Категория: Паслен

Рецепты с пасленом

Опубликовано -

Вареники с пасленом.

Берем:

2 стак. ягоды паслена черного,

100 г сахара,

2 ч. л. лимонного сока,

2 стак. муки,

соль,

сметана.

Готовим:

Из муки с солью вымешать эластичное крутое тесто, добавляя понемногу воду (можно добавить яйцо). Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 1 час при комнатной температуре. Ягоды паслена черного очистить от хвостиков и ошпарить кипятком. Сахар растереть с соком лимона. Тесто разделить на небольшие шарики и раскатать как можно тоньше на посмыпанной мукой поверхности. В центр каждого кружка из теста положить по несколько ягод паслена и добавить немного сахара с лимонным соком. Края защипнуть (если плохо закрываются, смазать края водой или яйцом). Вареники с пасленом опустить в кипящую воду и варить до готовности (пока не всплывут). Подавать со сметаной.

Галушки с пасленовым соусом.

Берем:

Для галушек:

500г муки,

1 яйцо,

100 мл кефира

соль — по вкусу.

Для соуса:

3 стак. ягод паслена (паслен черный),

70г сметаны,

30г сливочного масла,

сахар, соль — по вкусу.

Готовим:

Кефир смешать с солью и яйцом и замесить тесто для галушек, постепенно добавляя муку. Тесто раскатать не очень тонко (примерно 0.5 см) и нарезать небольшими ромбами. Сварить галушки, опустив в кипящую воду и помешивая, пока они не всплывут. Ягоды паслена промыть, почистить, перемешать с маслом, сметаной, добавить сахар, довести до кипения и варить на маленьком огне 20 мин. Галушки смешать с соусом или подать соус отдельно. В этом случае галушки заправить маслом, чтобы не слиплись.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Применение паслена

Опубликовано -

Химический состав и активные вещества.

Зелень и зрелые плоды паслена черного содержат каротин, органические кислоты (в т. ч. аскорбиновую), сахара, гликоалколоиды, сапонины. Вопреки распространенному мнению черный паслен съедобный и не ядовит, небольшое расстройство желудка могут вызвать лишь неспелые зеленые ягоды при поедании их в большом количестве.

Применение в медицине.

Паслен черный применяется в медицине разных стран с древних времен. Авиценна использовал спелые ягоды для лечения заболеваний мочевого пузыря и почек, соком листьев врачевал бессоницу и заболевания горла, а толченым растением — головную боль. Известно так же об обезбаливающем действии паслена и благотворном влиянии спелых ягод на больных атеросклерозом и гипертонией.

Применение в быту.

Черный паслен съедобный, в кулинарии используют листья в качестве ширинатного растения и спелые ягоды, которые ошпаривают кипятком или сушат для удаления специфического привкуса. Ягоды окрашивают ткань в серый, голубой, синий, фиолетовый и коричневый цвета.

Паслен черный

Опубликовано -

Solanum Nigrum L.

Семейство: пасленовые (Solanaceae).

Народные названия: лысуха, вороньи ягоды, песья ягода, псинка, бзник, вороняжка.

Описание.

Трава паслен черный – однолетник с прямостоячим, очень ветвистым стеблем высотой до 80 см, голым или слабо опушенным. Листья очередные, длиной до 13 см, черешковые, яйцевидные или ромбовидно-яйцевидные, цельнокрайние или выемчато-зубчатые, к черешку клиновидно суженные. Цветки правильные с пятью тычинками и одним пестиком, мелкие, белые, с двойным спайнолепестным пятичленным околоцветником собраны в щитковидное соцветие. Плоды шаровидные, повислые, черного или темно-фиолетового цвета. Трава паслен черный цветет начиная с июля и продолжается до октября, в сентябре появляются первые плоды.

География распространения и среда обитания.

Распространен паслен черный по всему умеренному климатическому поясу в обеих полушариях. К почвам неприхотлив, но предпочитает светлые солнечные места.