Листья медуницы маринованные.
Берем:
1 кг зелени (листья медуницы),
1 стакан яблочного уксуса (или любого натурального уксуса 6%),
3 стакана воды,
50 г сахарного песка,
50 г соли,
3 лавровых листа,
10 горошин черного перца.
Готовим:
Сахар, соль, лавровый лист и перец кипятить в воде 10 мин, затем добавить уксус, довести до кипения, но не кипятить. Листья медуницы промыть, порезать, разложить по стерильным банкам, залить кипящим маринадом. Банки закрыть и хранить в сухом прохладном месте.
Медуница соленая.
Берем:
трава медуница (листья),
вода,
соль.
Готовим:
Листья медуницы промыть, измельчить, залить рассолом из расчета 100 г соли на 1 л воды. Придавить гнетом, хранить в холодильнике.
Салат из медуницы.
Берем:
200 г зелени медуницы,
2 ст. л. оливкового масла,
1 ст. л. лимоного сока,
1 ч. л. сахара или меда,
соль по вкусу.
Готовим:
В лимонном соке растворить сахар или мед, смешать с маслом. Зелень медуницы вымыть, порезать, залить заправкой, посолить, перемешать и сразу подавать.
Кислые щи с медуницей.
Берем:
200 г зелини медуницы,
150 г кислой капусты,
2 л воды или бульона,
2 средние картофелины,
1 небольшая морковь,
1 головка лука,
3 ст. л. растительного масла,
соль, специи, сметана – по вкусу.
Готовим:
Картофель помыть, почистить, порезать ломтиками, отварить вместе с квашеной капустой до полу готовности в кипящей воде или бульоне. Лук и морковь мелко порезать и обжарить в растительном масле. Зелень медуницы промыть, порубить, добавить в бульон, довести до кипения, варить 2 мин., добавить морковь с луком, специи, накрыть крышкой, снять с огня и настаивать 15 мин. Подавать со сметаной.
Желаю вам приятного аппетита и вкусных впечатлений!
Рассылка “Дикоросы на вашем столе”
