Архивы метки: заготовка дикоросов

Применение вереска

Опубликовано -

Сбор и заготовка Вереск обыкновенный (calluna vulgaris) применение в медицине и быту

Собирают верхушки растения в поздней стадии цветения. Сушат вереск (calluna vulgaris) подвесив в небольших связках или разложив на подстилке и переворачивая время от времени в проветриваемом помещении.

Химический состав и активные вещества

В наземной части вереска (calluna vulgaris) содержатся витамины, органические кислоты (в т.ч. урсоловая), катехиновые танины (до 7%), гликозиды: арутин (до 0.86%), кверцетин; сапонины, камеди, крахмал, соли кальция, натрия, калия и фосфора, а так же до 15% активного вещества арбутозида и свободного гидрохинона.

Применение в медицине

Препараты из вереска обладают успокаивающим и противовоспалительным действием. В народной медицине вереск используют при лечении простудных заболеваний, бронхитов и туберкулеза, ревматизма, подагры и при лечении нервных расстройств. Вереск обыкновенный применяют при лечении почек и мочевого пузыря, он обладает мочегонным действием и обеззараживает мочевыводящие пути. Гликозиды, содержащиеся в цветках и листьях вереска стимулируют работу сердца.

Применение в быту

Вереск — великолепный поздний медонос, цветущий до самых заморозков и дающий до 200 кг тягучего, терпкого меда с гектара. Вересковый мед медленно засахаривается, имеет своеобразный, с горчинкой, вкус и целебные свойства. Корень вереска ценится во всем мире, как лучший материал для производства курительных трубок. Все растение используют для дубления и окраски кожи в желтый цвет; в Шотландии краской, полученной из вереска, красили знаменитые килты. Цветущий вереск заготавливают, как зимний корм для домашних травоядных животных. Неприхотливый вечнозеленый вереск особенно декоративен во время цветения и ценится в озеленении и ландшафтном дизайне при оформлении каменистых горок и бордюров.

 

Компот из алычи

Опубликовано -

Компот из алычи

Берем:

3 – 3.5 кг алычи,

1 кг сахара,

2 л воды

Готовим:

Сварить и остудить сахарный сироп. Алычу промыть, сделать в каждом плоде 3-4 прокола зубочисткой, уложить в стерильные банки «по плечики» и залить сиропом, чтобы он полностью закрыл плоды. Пастеризовать при 80°С банки объемом 0.5 — 7 минут, объемом 1л — 12 минут, 3 л — 22 минуты. Банки закрыть стерильными лакированными крышками.

 

Компот из алычи (быстрый способ)

Берем:

3 — 3.5 кг алычи,

2 кг сахара,

2 л воды

Готовим:

Промытые плоды алычи залить кипятком, сразу слить и залить холодной водой. Воду слить, уложить плоды в стерильные банки, залить кипящим сиропом, выдержать 5 минут, слить сироп, вскипятить и снова залить алычу до края банки, после чего закрыть стерильными крышками, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха. Банки перевернуть и оставить до остывания.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Применение алычи

Опубликовано -

Сбор и заготовка  Алыча: свойства и применение алычи. Плоды алычи в быту и медицине

Плоды алычи собирают с дерева вместе с плодоножкой и до переработки хранят в ящиках или корзинах при t – 0 С. Опавшие и поврежденные плоды быстро портятся и хранению не подлежат. Заготавливают алычу путем сушки или маринования. Алыча свойства полезные лучше сохраняет при теневой сушке, но для более быстрого результата можно сушить на солнце и в печах, периодически переворачивая. Для удаления воскового налета, алычу перед сушкой опускают в кипяток с содой (1 ч. л. соды на литр воды), затем сразу промывают холодной водой.

Химический состав и активные вещества

Плоды алычи содержат витамины (А, С, РР, В1, В2), сахара (фруктоза, глюкоза, сахароза), органические кислоты (лимонная и яблочная), пектины, дубильные вещества, макро- и микроэлементы (натрий, фосфор, железо, калий, кальций).

Применение в медицине

В народной медицине алычу применяют в качестве общеукрепляющего и противоцинготного средства, в том числе при простудных и инфекционных заболеваниях.

Применение в быту

Алыча — хороший ранневесенний медонос, дающий до 40 кг меда с гектара. Широко используется алыча в полезащитных, противоэрозионных насаждениях и в озеленении парков, особенно ценится декоративная форма с темно-бордовыми листьями и розовыми крупными цветами (Prunus cerasifera var. pissardii). Древесина алычи крепкая, твердая, хорошо полируется используется в столярных и токарных работах. В пищу употребляются плоды алычи в свежем или переработанном виде. Из-за высокого содержания пектинов, имеет алыча свойства желирующие, что с успехом применяется при приготовлении джемов и желе.

Варенье из бузины

Опубликовано -

Варенье из бузины черной  Ягоды черной бузины в заготовках: повидло и варенье из бузины

Берем:

2 кг ягоды черной бузины,

3 кг сахара,

2-3 лимона,

1.5 л воды

Готовим:

Из лимонов отжать сок, из воды и сахара сварить сироп. Ягоды бузины промыть, и опустить в кипяток на 2-3 минуты, воду слить, ягоды залить кипящим сиропом, добавить сок лимона и варить до готовности. Готовое варенье из бузины разлить по стерильным банкам и закатать металлическими крышками.

 

Повидло из бузины с крыжовником

Берем:

1 кг ягод бузины,

300 г крыжовника (или другой кислой ягоды),

1,2 кг сахара

Готовим:

Ягоды бузины промыть (можно использовать ягоды, оставшиеся после изготовления сока), отделить от веточек и варить 5-7 минут. Остудить, протереть через сито. Крыжовник промыть и измельчить в блендере или мясорубке, соединить с бузиной, добавить сахар и варить на медленном огне до загустения.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Сок бузины черной

Опубликовано -

Сок бузины черной  Сок бузины: приготовление и применение ягод бузины в кулинарии

Берем:

Ягоды черной бузины,

вода.

Готовим:

В большую кастрюлю положить на дно тарелку или деревянную доску, налить воды, поставить в нее кастрюлю меньшего диаметра. Внутреннюю кастрюлю наполнить водой на ?, обвязать тканью, чтобы она немного провисала, но не касалась воды. На ткань выложить ягоды бузины, накрыть фольгой, чтобы закрыть полностью плоды и накрыть плотно крышкой. Варить 1.5 часа, следя, чтобы не выкипела вода в большой кастрюле. Кипящий сок бузины разлить в стерильные бутылки, закупорить, перевернуть и накрыть одеялом до остывания.

 

Сладкий яблочный суп с бузиной

Берем:

1 стак. сока бузины,

1 стак. воды,

1 лимон,

1 яблоко,

4 ст. л. сахара,

2 ч. л. крахмала,

соль по вкусу.

Готовим:

Яблоко помыть, почистить, порезать кубиками, залить соком бузины с водой, добавить сахар, немного цедры лимона и соль. Довести до кипения, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, разведенный холодной водой крахмал. Довести до кипения (не кипятить!), добавить сок лимона. Подавать с гренками.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Применение бузины

Опубликовано -

Сбор и заготовка  Соцветия и плоды бузины: применение в медицине и быту

Цветы бузины собирают в самом начале цветения, срезая вместе с кистями. Их слегка подвяливают, обрывают с цветоножек и быстро высушивают, не допуская потемнения. Внимание! Свежие ягоды бузины ядовиты! Употреблять плоды бузины можно только после термической обработки или сушки. Собирают ягоды бузины начиная с конца августа, аккуратно срезая кисти секатором или ножом. Ягоды сушат, разложив тонким слоем на подстилке или подвесив в кистях в проветриваемом помещении.

 

Химический состав и активные вещества

В соцветиях бузины содержатся органические кислоты, эфирное масло, терпен и гликозид рутин, витамины С и Р, стероидный гормон, стимулирующий железы внутренней секреции. Плоды бузины содержат витамины А и С, йод, минеральные соли, глюкозу, фруктозу, яблочную и другие органические кислоты, дубильные вещества.

 

Применение в медицине

Соцветия бузины обладают жаропонижающим, отхаркивающим и противовоспалительным действием. Настой цветков применяют при бронхитах и простудных заболеваниях, а так же при лечении болезней почек и почечных лоханок, мочевого пузыря, невралгии, ревматизма и подагры. Сок плодов бузины применяют при лечении диабета, ишиаса, язвенной болезни и заболеваний почек. Кисель из ягод применяется в диетическом питании и обладает мягким слабительным действием. Ягоды бузины в меду — проверенное временем общеукрепляющее средство.

 

Применение в быту

Ягоды бузины содержат стойкий водорастворимый краситель, который используют для подкрашивания напитков и блюд в розовый цвет, так же используют ягоды бузины для окраски шелка в оливковый и красный цвет. Бузина — фитонцидное растение с широкой областью применения, причем этим свойством обладают и цветы бузины и настои из листьев и побегов. Стебли бузины, обвязанные вокруг плодовых деревьев, защищают их от грызунов. Ягоды бузины хорошо отмывают руки, даже сильно загрязненные. Древесина бузины желтовато-белая, легкая, блестящая, отлично полируется. Используется для изготовления музыкальных инструментов. Бузина — отлично посещаемый пчелами, весенне-летний медонос.

Заготовки из барбариса на зиму

Опубликовано -

Сироп из барбариса  Заготовки из барбариса: сироп из барбариса и мармелад из барбариса

Берем:

спелые плоды барбариса,

сахар

Готовим:

Ягоды барбариса перебрать, промыть, тщательно размять деревянным пестиком, сливают сок, остатки отжимают через ткань. На 1 л сока берут 1 кг сахара, доводят до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар. После чего сироп из барбариса варят на медленном огне 3-5 минут, разливают по чистым бутылкам, закрывают и хранят в прохладном месте.

 

Мармелад из барбариса

Берем:

2 кг ягод барбариса,

2 кг сахара

Готовим:

Промытые ягоды барбариса залить водой и варить 3-5 минут. Отвар слить (использовать для приготовления компота или киселя), ягоды протереть через сито, перемешать с сахаром и варить на медленном огне до загустения. Загустевший мармелад выложить слоем 2-3 см на промасленную бумагу и подсушить. Готовый мармелад нарезать ромбиками, посыпать сахарной пудрой и хранить в сетклянных банках.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Варенье из барбариса

Опубликовано -

Варенье из барбариса Варенье из барбариса: варим барбарисовое варенье и желе из барбариса на зиму

Берем:

2 кг ягод барбариса,

3 кг сахара (+ 500 г для второго способа)

Готовим:

Промытые ягоды барбариса залить теплой водой на 8 часов. Сахар смешать с 1.5 л воды и сварить сироп, опустить в него ягоды и варить 30 мин. Готовое варенье из барбариса разлить по стерильным банкам и закатать.

Второй способ:

Из воды и сахара сварить сироп. Промытые ягоды разложить по чистым банкам и заливают остывшим сиропом на 1 сутки. Затем сироп сливают, кипятят, остужают и заливают ягоды еще на 1 сутки. На третьи сутки сироп сливают, добавляют еще 500 г сахара и варят до мягкости ягод. Готовое барбарисовое варенье разлить по стерильным банкам и закрыть полиэтиленовыми или металлическими крышками.

Желе из барбариса

Берем:

спелые ягоды барбариса,

сахар

Готовим:

Барбарис перебрать, промыть, залить небольшим количеством воды и варить 5 минут. Ягоды протереть через сито и процедить сок. Сок смешать в равных пропорциях с сахаром и варить, пока капля желе не перестанет растекаться. Готовое желе разложить по банкам, укупорить и хранить в сухом прохладном месте.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Рецепты с калиной

Опубликовано -

Конфеты «Калина в сахаре»  Десерты с калиной: конфеты "Калина в сахаре", мармелад из калины и калина запеченная со свеклой.

Берем:

1 кг калины,

250 г сахарной пудры

Готовим:

Спелые крупные плоды калины промыть и откинуть на дуршлаг. Обвалять слегка влажные ягоды калины в сахарной пудре, выложить в один слой на противень и сушить в духовке при t 35-40C около 1.5 часов. Готовая калина в сахаре хранится в стеклянных банках в прохладном сухом месте.

Калина запеченная со свеклой

Берем:

500 г ягоды калины замороженные,

2 крупных свеклы,

соль, сахар — по вкусу

Готовим:

Свеклу помыть, почистить и натереть на крупной терке, смешать с ягодами калины, солью и сахаром и поставить в духовку на маленький огонь на 3-4 часа. Лучше использовать глиняную посуду. Готовую свеклу с калиной подавать горячей или холодной, полив сметаной.

Мармелад из калины и яблок

Берем:

500 г ягоды калины замороженные,

3-4 небольших сладких яблока,

1 кг сахара

Готовим:

Ягоды калины потушить с небольшим количеством воды до мягкости и протереть через сито. Яблоки почистить от кожицы и семянной коробочки и натереть на терке, сразу смешать с калиновым пюре, добавить сахар и варить до загустения, помешивая. Когда мармелад станет отставать от дна кастрюли, снять с огня, вложить на противень, смазанный маслом, разровнять и подсушить в теплой духовке.

 Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Варенье из калины

Опубликовано -

Калиновое варенье  Калиновое варенье, пюре из калины с сахаром и калина на меду

Берем:

1 кг калины,

500 г сахара

Готовим:

Промытые ягоды калины отделить от веточек и потушить в небольшом количестве воды до мягкости, после чего протереть ягоды через сито, отделяя кожицу и косточки (из них можно сделать морс). В полученное пюре добавить сахар, довести до кипения и варить, помешивая, на небольшом огне 1-1.5 часа. Готовое калиновое варенье разлить по банкам, закрыть и хранить в прохладном месте.

 

Пюре из калины с сахаром

Берем:

1 кг калины,

1 кг сахара.

Готовим:

Для уменьшения горечи ягод их нужно заморозить (в морозилке или собирать калину после заморозков). Калину промыть, отделить от веточек и перемешать с сахаром. Разложить по банкам, прикрыть крышками и пастеризовать в кипящей воде: банки емкостью 350 мл — 15 мин, поллитровые банки — 20 мин, емкостью 1 л — 30 мин. После пастеризации банки закатать и хранить в сухом прохладном месте.

Калина на меду

Берем:

1 кг калины,

700 г меда

Готовим:

Калину промыть, перебрать, обсушить на полотенце и поместить в морозилку на 2-3 часа. Ягоды отделить от веточек, залить медом и поместить на водяную баню, пока мед не станет жидким. После этого разлить калину на меду по банкам, закрыть крышками и хранить в сухом темном месте.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!