Категория: Гравилат

Гравилат городской (Geum urbanum). Семейство: розоцветные (Rosaceae). Народные названия: гвоздичный корень, хрещатник, репешки, чистец.
Гравилат речной (Geum rivale). Семейство: розоцветные (Rosaceae).

Кулинарные рецепты с гравилатом

Опубликовано -

Печенье с корнем гравилата. Корень гравилата и трава гравилата в кулинарии
Берем:
500 г муки,
250 г масла сливочного или маргарина,
100 г сахара,
50 г сметаны,
1.5 ст. л. корень гравилата (молотый).
Готовим:
Масло выложить в муку, прубить ножом, перемешивая, добавить сахар и сметану, тщательно перемешать, сформировать колобок, положить на час в холодильник. Затем тесто раскатать толщиной 1 см, вырезать формочками печенье или нарезать ромбиками, посыпать сверху молотый корень гравилата, выпекать при 180 °С до золотистого цвета.

Яблочный кисель с гравилатом.
Берем:
4 яблока,
1 л воды,
2 ст. л. сахара или меда,
1 ст. л. крахмала,
1 корень гравилата.
Готовим:
Яблоки очистить от кожуры и порезать полукольцами, залить водой. В 1 л воды варить 10 мин. яблочные очистки и корень гравилата (сушеный или свежий), отвар процедить, очистки и гравилат выбросить. В готовый отвар добавить яблоки, варить 5 мин., выключить огонь, добавить сахар или мед, размешать, влить тонкой струйкой, помешивая, разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Довести до кипения, помешивая, но не кипятить.

Зеленый салат с гравилатом.

Берем:

30 г зелени гравилата,

50 г зелени сныти (любой нейтральной зелени),

1 свежий огурец,

1 вареное яйцо,

несколько перьев зеленого лука,
2 ст. л. сметаны,

соль – по вкусу.

Готовим:

Яйцо сварить вкрутую, охладить, порезать полукольцами. Зелень (трава гравилата и сныти) и огурец вымыть, огурец порезать тонкими полукольцами, зелень мелко порубить, смешать с яйцом, посолить, заправить сметаной, украсить зеленью лука.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

 

Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

Гравилат речной.

Опубликовано -

Geum rivale   гравилат речной

Семейство: розоцветные (Rosaceae).

Описание растения.

Гравилат речной - травянистый многолетник с толстым, ползучим корневищем бурого цвета, покрытым остатками отмерших листьев. Прямостоячий мохнатый стебель простой или немного ветвистый и железистый в верхней части, бордового цвета до 80 см высотой. Все листья гравилата прижато-опушенные. Прикорневые — черешковые, перисто-рассеченные, прерывисто-лировидные, с крупными округло-почковидными, 3-5-надрезанными долями и двумя—тремя парами небольших дважды зубчатых обратно яйцевидных долек. Стеблевые листья с небольшими прилистниками яйцевидной формы, трёхраздельные. Цветы гравилата речного одиночные, поникающие, колокольчатые, расположены на конце стебля, в числе от двух до пяти, не развернутые с мохнатой чашечкой бордового цвета. Лепестки железисто-мохнатые, широкие, выемчатые на верхушке, белые, розоватые или жёлтые, с бордовыми точками и жилками. Пестики и тычинки многочисленные. Плод — семянка с крючком на конце, красного цвета. Цветение – в мае – июне, плоды начинают созревать в июле.

География распространения и среда обитания.
Распространен гравилат речной по всей Европе, встречается в Северной Америке, Китае и Средней Азии. В европейской части России, на Дальнем Востоке и в Сибири, а так же на Кавказе. Предпочитает влажные плодородные почвы и тенистые места. Встречается по берегам водоемов, болот, на заливных лугах в лиственных лесах и в зарослях кустарников.

 


Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Применение гравилата в медицине и быту.

Опубликовано -

Химический состав и активные вещества.   Гравилат (семейство розоцветные)

Все растение гравилат (семейство розоцветные) содержит эфирное масло с высоким содержанием эвгенола. Молодые листья богаты аскорбиновой кислотой и каротином, содержат до 4% дубильных веществ. Корневища содержат до 40 % дубильных веществ, крахмал, гликозид геин, смолы, горечи. В семенах высокое содержание жирного масла (до 20 %).

Применение в медицине.

Гравилат (семейство розоцветные) применялся в медицине с древних времен. В средние века широко использовался как вяжущее для улучшения пищеварения, наружно – при воспалении горла, кровоточивости десен. В народной медицине настои и отвары корня гравилата применяют при болезнях печени и почек, метеоризме, малярии. Как противокашлевое средство при воспалении легких, туберкулезе, бронхите.

Сбор и заготовка.

Собирают корневища взрослых, плодоносящих растений. Их тщательно промывают и сушат в хорошо проветриваемом помещении или в духовке при температуре не выше 45°С. Собирают корневища задолго до цветения растения, когда они максимально насыщенны эфирными маслами или же осенью, после отмирания наземной части растения. Используют сразу или хранят в плотно закрытых банках не более 6 -8 месяцев, т.к. при хранении и сушке гравилат теряет аромат.

Применение в быту.

Гравилат – кормовое, инсектицидное и медоносное растение. Сухие корни гравилата имеют гвоздичный запах и используются в кулинарии вместо гвоздики. В Швеции гравилат используют в пивоварении для улучшения вкуса пива.  Съедобны и молодые листья гравилата, но использовать их нужно в небольшом количестве, т.к. они обладают вяжущим вкусом. Из цветков заваривают ароматный чай. Гравилат – красильное и дубильное растение. Из корней получают черный и красно-коричневый краситель.


Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Гравилат городской и гравилат алеппский.

Опубликовано -

Geum urbanumРастение гравилат городской

Семейство: розоцветные (Rosaceae)

Народные названия: гвоздичный корень, хрещатник, репешки, чистец.

Описание растения.

Растение гравилат городской - многолетнее, травянистое, с толстым, ползучим корневищем коричневого цвета, с многочисленными темными корешками.  Стебель с немногочисленными цветками слабоветвистый, с небольшим количеством листьев. Все растение гравилат городской слегка опушено короткими, с примесью длинных, волосками, листья тоже прижато-волосистые. Листья собраны в прикорневую розетку. Прерывисто-перистые, до основания трехраздельные, с 1-3 парами обратно яйцевидных боковых долек, конечная доля не парная, пяти лопастная, ромбически-яйцевидная. Стеблевые листья с короткими черешками и большими прилистниками, до основания трехраздельные. Желтые цветочки, расположенные на верхушках побегов имеют пять лепестков и двойной раздельнолепестной пятичленный околоцветник; появляются в мае-июне. Лепестки с клиновидным основанием и отчетливыми просветами между ними. Соплодия почти шаровидные, до созревания окрашены в красный цвет и имеют торчащие в разные стороны “столбики” из которых к моменту созревания формируются крючечки, цепляющиеся к одежде людей и шерсти животных.Очень похож на гравилат городской и имеет такое же значение гравилат алеппский (Geum aleppicum), отличается он более крупными размерами, цветы его тоже крупнее и почти с круглыми лепестками, все растение опушено сильнее, стебли его опушены до самых цветков. Общая форма соплодия – яйцевидная, “столбики” направлены в основном вниз, само соплодие – светло-зеленого цвета. Крючечек на семенах по отношению к ножке длиннее.

География распространения и среда обитания.

На территории России произрастает в европейской части, в Западной Сибири, на Дальнем Востоке, на Кавказе.Так же распространен по всей Европе, в Африке (на севере), средней и малой Азии. Гравилат обычно растет в лиственных и смешанных лесах, по лесным опушкам, в редколесье, среди кустарниковых зарослей, вдоль обочин дорог. В заброшеных садах и парках теневыносливый и засухоустойчивый гравилат может образовывать обширные заросли, вытесняя другие растения.