Категория: Калина

Рецепты с калиной

Опубликовано -

Конфеты «Калина в сахаре»  Десерты с калиной: конфеты "Калина в сахаре", мармелад из калины и калина запеченная со свеклой.

Берем:

1 кг калины,

250 г сахарной пудры

Готовим:

Спелые крупные плоды калины промыть и откинуть на дуршлаг. Обвалять слегка влажные ягоды калины в сахарной пудре, выложить в один слой на противень и сушить в духовке при t 35-40C около 1.5 часов. Готовая калина в сахаре хранится в стеклянных банках в прохладном сухом месте.

Калина запеченная со свеклой

Берем:

500 г ягоды калины замороженные,

2 крупных свеклы,

соль, сахар — по вкусу

Готовим:

Свеклу помыть, почистить и натереть на крупной терке, смешать с ягодами калины, солью и сахаром и поставить в духовку на маленький огонь на 3-4 часа. Лучше использовать глиняную посуду. Готовую свеклу с калиной подавать горячей или холодной, полив сметаной.

Мармелад из калины и яблок

Берем:

500 г ягоды калины замороженные,

3-4 небольших сладких яблока,

1 кг сахара

Готовим:

Ягоды калины потушить с небольшим количеством воды до мягкости и протереть через сито. Яблоки почистить от кожицы и семянной коробочки и натереть на терке, сразу смешать с калиновым пюре, добавить сахар и варить до загустения, помешивая. Когда мармелад станет отставать от дна кастрюли, снять с огня, вложить на противень, смазанный маслом, разровнять и подсушить в теплой духовке.

 Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Выпечка с калиной

Опубликовано -

Калиновый пирог  Выпечка с калиной: калиновый пирог и пирожки с калиной

Берем:

1 кг готового теста (дрожжевое, слоеное, песочное),

500 г ягоды калины замороженные,

100 г меда или 1 стак. сахара

Готовим:

Отделить 2/3 части теста, раскатать слоем 1.5 см и уложить в смазанную маслом форму. Выложить ягоды калины равномерным слоем, полить медом и закрыть оставшимся тестом, прищипнув края. Если пирог из дрожжевого теста, накрыть салфеткой и дать постоять 30-40 минут при комнатной температуре. Выпекать калиновый пирог при 200С до готовности.

 

Пирожки с калиной и тыквой

Берем:

1 кг дрожжевого теста,

300 г замороженные ягоды калины,

200 г тыквы,

? стак. сахара

Готовим:

Ягоды калины и очищенную тыкву провернуть на мясорубке и смешать с сахаром. Лишний сок слить и использовать для варки киселя или компота. Вылепить пирожки, оставить на 30 минут, накрыв салфеткой, после чего пожарить на масле или запечь в духовке.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Напитки с калиной

Опубликовано -

Калиновый сок  Ягоды калины в напитках: калиновый сок и калиновый кисель

Берем:

3 кг ягод калины,

300 мл воды

Готовим:

Спелые ягоды калины промыть, удалить веточки, залить водой и довести до кипения (не кипятить!), снять с огня, остудить, процедить через плотную ткань или несколько слоев марли, отжать жмых. Для консервирования горячий калиновый сок разлить по чистым бутылкам, пастеризовать 20 минут, закупорить и хранить в сухом прохладном месте.

 

Калиновый кисель

Берем:

200 г свежих ягод калины (или 100 г сушеных),

7 ст. л сахара,

3 ст. л крахмала,

1 л воды

Готовим:

Ягоды калины перебрать, промыть, залить водой и варить до мягкости. Отвар процедить, ягоды протереть через сито и смешать с отваром. В отвар добавить сахар, довести до кипения и влить токой струйкой, помешивая, разведенный холодной водой крахмал. Варить до загустения, постоянно помешивая, но не допускать кипения.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Калиновый чай и кофе

Опубликовано -

Калиновый чай  Калиновый чай и кофе из семян калины: сушеные плоды калины и семена калины в напитках

Берем:

1 ст. л сушеных цветков калины,

1 ст. л сушеных ягод калины,

1 ст. л сушеных листьев смородины

Готовим:

Сушеные плоды калины растолочь, засыпать вместе с цветками и смородиновым листом в термос и залить 1.5 л кипящей воды. Настаивать 2-3 часа. В готовый калиновый чай добавить мед по вкусу.

 

Кофейный напиток из семян калины

Берем:

Семена калины

Готовим:

Семена калины обжарить, помешивая, на сухой сковороде до темного цвета, остудить и смолоть в кофемолке. Варить, как обычный кофе из расчета 1.5-2 чайных ложки на стакан. В готовый калиновый «кофе» добавить молоко или лимон и мед (сахар) по вкусу. Калиновый «кофе» обладает тонизирующим действием и стимулирует перистальтику кишечника.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Варенье из калины

Опубликовано -

Калиновое варенье  Калиновое варенье, пюре из калины с сахаром и калина на меду

Берем:

1 кг калины,

500 г сахара

Готовим:

Промытые ягоды калины отделить от веточек и потушить в небольшом количестве воды до мягкости, после чего протереть ягоды через сито, отделяя кожицу и косточки (из них можно сделать морс). В полученное пюре добавить сахар, довести до кипения и варить, помешивая, на небольшом огне 1-1.5 часа. Готовое калиновое варенье разлить по банкам, закрыть и хранить в прохладном месте.

 

Пюре из калины с сахаром

Берем:

1 кг калины,

1 кг сахара.

Готовим:

Для уменьшения горечи ягод их нужно заморозить (в морозилке или собирать калину после заморозков). Калину промыть, отделить от веточек и перемешать с сахаром. Разложить по банкам, прикрыть крышками и пастеризовать в кипящей воде: банки емкостью 350 мл — 15 мин, поллитровые банки — 20 мин, емкостью 1 л — 30 мин. После пастеризации банки закатать и хранить в сухом прохладном месте.

Калина на меду

Берем:

1 кг калины,

700 г меда

Готовим:

Калину промыть, перебрать, обсушить на полотенце и поместить в морозилку на 2-3 часа. Ягоды отделить от веточек, залить медом и поместить на водяную баню, пока мед не станет жидким. После этого разлить калину на меду по банкам, закрыть крышками и хранить в сухом темном месте.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Применение калины

Опубликовано -

Сбор и заготовка  Польза ягод калины: сушеные и свежие ягоды калины

Свежие ягоды калины имеют горьковатый привкус, который исчезает после заморозков, проморозки ягод в морозилке или же термической обработки. Польза ягод калины сохраняется после сушки при t — 40-43С. Сушеную калину хранят в сухом прохладном месте в холщовых мешочках или стеклянных банках с плотной крышкой.

 

Химический состав и активные вещества

В ягодах калины содержится до 32% сахаров (в т.ч. глюкоза, сахароза, фруктоза) и полисахариды, органические кислоты: уксусная (до 3%) и изовалериановая, около 3% дубильных веществ, пектиновые вещества, витамин С и провитамин А, железо, фосфор, флавоноиды и катехины, а так же высшие жирные кислоты. Польза ягод калины так же определяется химическим составом семян: они богаты жирным маслом (до 25%), высшими жирными кислотами и витамином С.

 

Применение в медицине

В народной медицине свежие ягоды калины применяют при лечении кашля и отравлении угарным газом. Сок калины с медом понижает артериальное давление, облегчает головные боли, одышку; так же применяется для лечения туберкулеза и заболеваниях почек; обладает мочегонным, желчегонным, противоотечным, противоспалительным и общеукрепляющим действием, нормализуют деятельность сердца. Отвар коры калины суживает сосуды и останавливает внутренние кровотечения; обладает успокаивающим, противосудорожным и противоспазмолитическим действием.

 

Применение в быту

Калина – почвозащитное растение, она очень декоративна в любое время года, хорошо переносит загазованность воздуха и широко применяется при озеленении, в т.ч. для создания живых изгородей. Поздневесенний пыльценос и медонос с медопродуктивностью до 30 кг/га. Отвар плодов калины окрашивает ткани в красный цвет, а отвар коры — в темно-зеленый. Калиновый сок используется в качестве пищевого красителя.

 

Калина обыкновенная

Опубликовано -

Viburnum opulus L.  Viburnum opulus (Калина обыкновенная или калина красная)

Семейство: адоксовые (Adoxaceae) – ранее: жимолостные (Caprifoliaceae)

Народные названия: калина красная

Описание

Калина обыкновенная – листопадный кустарник до 3 м высотой с серой, покрытой трещинами, корой. Молодые побеги гладкие, голые, желтовато-коричневого или оливкового цвета, местами с крупными чечевичками. Листья черешковые, супротивные, до 10 см длиной, широко яйцевидной или овальной формы, трех-пятилопастные, по краю с крупными острыми зубцами и округло-клиновидным основанием. Верхняя сторона листа темно-зеленая, морщинистая, голая, нижняя — сероватая, бархатисто опушенная короткими густыми волосками. Цветки с двойным околоцветником правильные, с приятным запахом, собраны в зонтиковидные соцветия с 6-8 лучами до 8 см в диаметре. Краевые цветки в соцветии бесплодные, в 2-4 раза крупнее плодоносящих серединных. Чашечка с пятью зубчиками и спайнолепестным пятираздельным белым или розоватым венчиком. Тычинок пять, пестик один с трехраздельным рыльцем. Плод — красная яогодообразная костянка овальной формы до 10 мм длиной с одной плоской крупной косточкой. Цветение с мая по июль, плодоношение — в августе, сентябре.

География распространения и среда обитания

Viburnum opulus – неприхотливое теневыносливое и морозостойкое растение, предпочитает влажные почвы, встречается повсеместно в умеренном климатическом поясе Западной Европы, Малой Азии, Северной Африки; в европейской части России, на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке. Произрастает в лиственных и смешанных лесах по берегам водоемов, в нижнем и среднем поясе гор.