Категория: Кизил

Компот из кизила

Опубликовано -

Компот из кизила  

Кизил (ягоды кизила) в напитках: компот из кизила

Берем:

1.5 кг ягоды кизила,

500 г сахара,

500 мл воды.

Готовим:

Спелый кизил промыть, разложить по стеклянным банкам. Из воды и сахара сварить сироп, кипящим сиропом залить кизил, банки закрыть и стерилизовать в кипящей воде 10 мин (для литровой банки) с момента закипания воды. Банки перевернуть вверх дном, укутать на 10-12 часов. Хранить компот из кизила лучше в сухом прохладном месте.

Компот из кизиловых косточек.

Берем:

3 стак. косточек кизила (оставшихся после приготовления варенья),

2 л воды,

4 ст. л. меда или 5 ст. л. сахара.

Готовим:

Косточки кизила залить водой, довести до кипения, снять с огня, процедить, добавить мед и размешать до растворения меда. Сахар добавляется при варке.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений

!

Варенье из кизила

Опубликовано -

Варенье из кизила  Ягоды кизила: варенье из кизила, сырое кизиловое варенье

Берем:

1 кг спелых отобранных ягод кизила,

1.5 кг сахара,

150 мл воды.

Готовим:

Для приготовления варенья нужно отобрать спелые темно-красные плоды кизила, отмерять 1 кг и промыть. Добавить воду, немного сахара (150 г) и варить 30 мин, снять с огня, остудить, добавить оставшийся сахар и варить на медленном огне до готовности, снимая пену. При таком способе варки варенье из кизила получается прозрачным, ароматным, а ягоды не сморщиваются.

Сырое кизиловое варенье

Берем:

1.5 кг спелых ягод кизила,

2 кг сахара или 1.2 кг меда.

Готовим:

Из ягод кизила удалить косточки (косточки не выбрасывать – из них сварить компот), если ягоды кизила недостаточно мягкие, оставить их для дозревания, разложив тонким слоем на подстилке при комнатной температуре. Отмерить 1 кг очищеных ягод, перемолоть их в блендере в пюре или протереть через сито, добавить сахар, перемешать и оставить при комнатной температуре до полного растворения сахара. Когда сахар раствориться, варенье перелить в банки, досыпать сверху слой сахара (1 см) и хранить, как обычное варенье. Если варенье делается с медом, мед нужно прогреть на водяной бане до жидкого состояния, после чего перемешать с ягодами и разлить по банкам.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Соусы с кизилом

Опубликовано -

Соус из кизила по-грузински Соус из кизила: свежие ягоды кизила и сушеный кизил в приготовлении соусов.

Берем:

300 г спелые ягоды кизила,

1 стак. воды,

1-2 зубчика чеснока,

свежий острый перец – по вкусу,

1/3 ч. л. хмели-сунели,

кориандр, соль, сахар – по вкусу,

небольшой пучок кинзы.

Готовим:

Плоды кизила перебрать, промыть, очистить о косточек, добавить воду, чеснок, перец, приправы, соль и взбить в блендере. Добавить мелко рубленную зелень кинзы и дать настояться 1 час.

Соус из кизила

Берем:

1 стак. сушеного кизила,

1/2 стак. изюма или чернослива без косточек,

2 ст. л. муки,

50 г сливочного масла,

1/2 стак. воды или бульона,

несколько веточек пряной зелени,

сахар, соль, специи – по вкусу.

Готовим:

Сушеный кизил и сухофрукты замочить в холодной воде на 1 ч., промыть, почистить. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, остудить и развести холодной водой. Кизил и сухофрукты мелко порубить, добавить воду и масло и тушить на слабом огне 10 мин, добавить разведенную водой муку, соль, сахар и специи, варить на медленном огне, помешивая, до загустения. Готовый соус посыпать мелко рубленной зеленью.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Применение кизила

Опубликовано -

Применение в медицине  Лечение кизилом и применение в быту (древесина кизила и ягоды кизила)

Лечение кизилом широко распространено в народной медицине и натуропатии. Отвары и настои ягод применяют как жаропонижающее, противоцинготное, возбуждающее аппетит, противодиабетическое, вяжущее, тонизирующее, противоревматическое и противотуберкулезное средство. Кизил, благодаря содержащимся в нем пектинам, способствует очищению организма, выводя мочевую и щавеливую кислоты и улучшая обмен веществ. Ягоды кизила улучшают состояние кожи при различных кожных заболеваниях и экземах. Так же эффективно лечение кизилом при полиартрите и ревматизме, при этих заболеваниях наиболее эффективен отвар коры и листьев. Листья кизила применяют как мочегонное, желчегонное и сахоропонижающее средство.

Применение в быту

Кизил широко культивируют в садах и парках, далеко за пределами его естественной зоны обитания как почвозащитное и фитомелиоративное растение. Кизил хорошо переносит стрижку, имеет высокую газо-пылеустойчивость и прекрасно подходит для создания живых изгородей. Растение очень декоративно, особенно золотистая, пирамидальная и серебристо-пятнистая формы, а так же в период цветения и плодоношения, кроме того взрослое дерево дает до 120 кг плодов, которые не поражаются вредителями. Кизил – прекрасный ранневесенний медонос с обильным взятком пыльцы и нектара. С древности ценится древесина кизила: плотная, тяжелая, необычайно прочная, прекрасно полирующаяся. В коре, листьях и древесине содержатся дубильные и красильные вещества, окрашивающие кожу при дублении, а так же ткани в желтый цвет.

 

Химический состав и сбор кизила

Опубликовано -

Химический состав и активные вещества Польза кизила (ягоды кизила). Заготовка и сбор кизила

Разносторонняя польза кизила обусловлена наличием в нем витаминов и пектинов. Ягоды кизила содержат до 160мг% витамина С, витамин Р и каротин, фруктовые кислоты (до 3%): яблочную, янтарную и лимонную, около 15% глюкозы и фруктозы, азотистые и пектиновые вещества (до 0.7%), эфирное масло, флавоноиды (до 5%), фитонциды, красящие и дубильные вещества, а так же соли кальция, калия, серы и магния. Необычайная польза кизила еще и в большом количестве содержащихся в нем биологически активных веществ: антоцианов, катехинов, флавонолов, и Р-активных соединений. Листья кизила содержат витамины С и Е, а косточки до 34% жирных масел.

Сбор и заготовка

Для длительного хранения плодов сбор кизила проводят в начале созревания плодов в небольшие корзинки и в них же оставляют для дозревания и хранения при t – 0-2 С. Сушат кизил, разложив тонким слоем на подстилке, в хорошо проветриваемом помещении. Сбор ягод можно продолжать и после первых заморозков, вкус ягод при этом улучшается.


 

Кизил настоящий

Опубликовано -

Cornus mas L.  Кизил настоящий или кизил обыкновенный (Cornus mas L.)

Семейство: кизиловые (Cornaceae)

Народные названия: дерн (дерен), курослеп, шайтанова ягода

Описание

Кизил настоящий или кизил обыкновенный – небольшое деревце или кустарник до 3 м высотой с хорошо развитой полушаровидной кроной и покрытой трещинами серой корой. Корневая система мощная, мочковатая, поверхностная (на глубине 10-60 см). Листья супротивные, длиной до 10 см, на коротких черешках, прижатоволосистые, по краю цельные, с дуговидными жилками, продолговато-ланцетной формы. Мелкие (до 1 см в диаметре), правильные, золотисто-желтые цветки собраны в зонтичные соцветия по 15-20. Обоеполые цветки с двойным четырех-(пяти)-членным околоцветником, чашечкой из четырех зубчиков, 4 лепестками, 4 тычинками и 1 пестиком. Плод – костянка темно-красного (реже розового или желтого) цвета, продолговато-эллептической (реже грушевидной) формы, диаметром до 2 см с твердой веретеновидной косточкой. Цветение в марте-апреле, до появления листьев; плодоношение – в августе-сентябре. Cornus mas живет около 250 лет, ежегодно (за редким исключением) плодоносить начинает на десятом году жизни.

География распространения и среда обитания

Кизил настоящий в диком виде произрастает на юге России, на Кавказе, в Украине, в Крыму, в Молдавии, Средней Азии. Растение светолюбивое, но лучше плодоносит при небольшом затенении. Предпочитает изветсковые почвы, хорошо переносит засуху и морозные зимы.