Категория: Настурция

Салаты с настурцией

Опубликовано -

Картофельный салат с настурцией

Берем:

100 г листья настурции,

несколько цветков настурции,

3-4 картофелины,

несколько веточек укропа,

соль, перец — по вкусу,

3 ст. л. растительного масла.

Готовим:

Картофель вымыть, отварить «в мундире», охладить, почистить, порезать кубиками. Настурцию промыть, обсушить, листья настурции мелко порезать и перемешать с картофелем, маслом, солью и специями. Укроп вымыть и мелко порубить. Салат выложить горкой, посыпать укропом и украсить цветками настурции.

 

Зеленый салат с настурцией

Берем:

150 г листья и цветы настурции,

1 маленькая салатная луковица,

3 ст. л. растительного масла,

2 ст. л. яблочного или другого натурального уксуса (6%),

2 яйца,

большой пучок пряной зелени (петрушка, чабрец, укроп, кинза, кервель),

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Яйца отварить в крутую, остудить и порезать. Луковицу порезать тонкими кольцами, зелень настурции — тонкими полосками, пряную зелень мелко порубить. Смешать масло, уксус и приправы и заправить салат. Украсить цветками настурции и сразу подавать.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Рецепты с настурцией

Опубликовано -

Маринованная настурция (каперсы из семян настурции)

Берем:

зеленые семена настурции,

соль,

яблочный уксус (или любой другой натурольный уксус 6%),

маринад,

небольшие стеклянные банки.

Готовим:

Неспелые зеленые семена настурции промыть в проточной воде, слить воду, обсушить и пересыпать солью. Оставить на сутки в эмалерованной или стеклянной посуде, помешивая раз в 2-3 часа. На следующий день семена высыпать на бумажное полотенце и обтереть их от лишней соли и влаги. Переложить семена настурции в маленькие баночки и залить уксусом, оставить на 2 недели. Через две недели уксус слить, а семена залить свежим маринадом.

 

Напиток из листьев настурции

Берем:

100 г листьев настурции,

50 г хрена,

1 л воды,

1 ст. л. меда.

Готовим:

Листья настурции промыть и измельчить вместе с хреном, залить водой и настаивать 8-10 часов. Готовый напиток процедить, растворить в нем мед, подавать охлажденным. Готовый напиток храниться в холодильнике 2-3 дня.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

 

Применение настурции

Опубликовано -

Применение настурции в быту и медицине. Настурция - растение пищевое и лекарственное

Настурция сохраняет зелень с ранней весны до заморозков, что повышает ее пищевую ценность, особенно ввиду того, что съедобно почти все растение (кроме корней). Настурция в кулинарии используются в свежем и вареном виде (зелень), а цветочные почки и зеленые нежные плодики маринуют и используют как каперсы.Кроме того настурция — растение лекарственное, особенно эффективное при лечении цинги, а так же малокровии, анемии, молочницы, кожных заболеваний, почечно-каменной болезни и бронхитов. Стимулирует рост волос. Салаты из свежей зелени с успехом применяются в диетическом питании, а так же при лечении атеросклероза и возрастных нарушений обмена веществ. Свежие листья прикладывают к синякам, ранам и нарывам.

Химический состав и активные вещества.

Настурция — растение богатое витаминами: в ней содержится витамина С – 500 мг% (в 2 раза больше, чем в черной смородине), так же высоко содержание провитамна А, железа и фитонцидов.

Сбор и заготовка.

Настурцию заготавливают втечение всего периода вегитации. Зелень для кулинарных целей собирают с июня и до заморозков, для лечебных — во время цветения. Ее можно засушить, заморозить или засолить. 

Настурция большая и малая

Опубликовано -

Tropaeolum majus (major L.) Настурция большая или настурция вьющаяся (tropaeolum majus)

Семейство: настурциевые (Tropaeolaceae)

Народные названия: настурция вьющаяся, красоля (красульки), капуцин, салатный цвет.

Описание.

Настурция большая — многолетняя травянистая лиана (в условиях Европы и России выращиваемая как однолетняя). Растение крупное до 3 м длиной, со стелющимися по земле или взбирающимися на опору, цепляясь черешками листьев побегами. Стебель настурции сочный до прозрачности, мясистый и хрупкий. Листья округлые, редкой шитовидной формы, с прикрепленным к центру пластинки длинным черешком. Все растение имеет тонкий восковой налет. Цветки красные, оранжевые или золотистые, неправильной формы, очень крупные и декоративные. Три чашелистика образуют длинный шпорец, накапливающий нектар. Чашелистики выглядят как лепестки, но на самом деле лепестки настурции расположены внутри, они мелкие с бахромчатым краем. Плод при созревании распадается на три части. Настурция малая (или настурция низкорослая) (Tropaeolum minus) отличается от настурции большой только размерами и тем, что предпочитает стелиться по земле, а не взбираться на опорам. В применении оба вида схожи.

География распространения и среда обитания.

В диком виде настурция большая произрастает в Перу и Эквадоре. В Европейских странах и на террритории России широко культивируется как декоративное; это обычное растение осенних цветников.