Молочная каша с семенами подорожника.

Берем:
70 г семена подорожника большого (или других видов подорожника),
1/2 стак. воды,
1 стак. молока,
50 г сливочного масла,
соль, сахар – по вкусу.

Готовим:
Промытые семена подорожника большого отварить в кипящей воде 20 мин. Добавить молоко, довести до кипения и варить на маленьком огне до готовности, помешивая. Добавить сахар, масло, посолить.

Салат из подорожника.

Берем:

150 г молодых листьев подорожника,

1 яйцо,

1 зубчик чеснока,

небольшой пучок пряной зелени,

2 ст. л. сметаны или майонеза,

соль, перец – по вкусу.

Готовим:

Молодые листья подорожника залить кипятком на 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, обсушить, порезать. Яйцо сварить вкрутую, охладить, порубить. Подорожник заправить сметаной, добавить мелко рубленый чеснок, яйцо, посолить, перемешать. Посыпать мелко рубленой зеленью.

Запеканка из листьев подорожника.

Берем:
300 г листьев подорожника,
1/2 стак. молока,
1 яйцо,
15 г сливочного масла,
50 г сыра,
соль, сахар, специи – по вкусу.
Готовим:
Листья промыть и отварить в кипящей воде 5-7 минут. Яйцо взбить, добавив молоко и специи. Отваренные листья откинуть на дуршлаг, порезать, уложить в смазанную маслом форму, залить молочно-яичной смесью, посыпать тертым сыром, выпекать в духовке до румяной корочки.

Котлеты из листьев подорожника.

Берем:
500 г листьев подорожника,
1/2 стак. молока,
30 г сливочного масла,
4 ст. л. манной крупы,
1 яйцо,
растительное масло для жарки,
панировочные сухари,
соль.

Готовим:
Листья подорожника промыть, порубить, тушить с молоком и маслом 10 минут, затем тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков, всыпать манку, варить еще 10 минут. Охладить, добавить сырое яйцо, если смесь слишком жидкая, добавить размоченный в молоке и отжатый белый хлеб. Сформировать небольшие котлетки, обвалять их в панировке и обжарить до румяной корочки.

Зелень тушеная со сметаной.

Берем:
100 г листьев подорожника,
100 г сныть,
50 г борщевик,
50 г просвирник,
50 г щавеля,
1 морковь,
1 луковица,
3 ст. л. растительного масла,
100 г сметаны,
соль, специи – по вкусу.
Готовим:
Зелень тщательно промыть, нашинковать и тушить с небольшим количеством воды 15-20 мин. Затем добавить сметану, соль, специи и пассерованые лук и морковь, тушить до готовности.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!