Архивы метки: напитки из дикоросов

Напитки из терна

Опубликовано -

Чай из терна Цветки терна, плоды терна и листья терна в напитках

Для приготовления чая используются сушеные листья, плоды и цветки терна. Их можно заваривать, как самостоятельный напиток в термосе или заварочном чайнике или смешивать с чаем или другими травами. Чай из листьев, так же из цветков, терна обладает легким слабительным действием. Цветки терна обладают успокаивающим действием на воспаленные слизистые оболочки ротовой полости и пищевода и общеукрепляющим действием. Цветки для чая используются только сушеные, листья для чая собирают сразу после цветения. Цветки и листья заваривают из расчета 1 ст. л. на стакан воды.

Кофейный напиток из косточек терна

Берем:

косточки терна

Готовим:

Косточки терна расколоть и извлечь ядра. Свежие ядра содержат ядовитый гликозид амигдалин, который разрушается при высоких температурах, по этому ядра необходимо обжарить. Жареные ядра терна мелют и заваривают как кофе.

Сироп из терна

Берем:

плоды терна,

сахар

Готовим:

Спелые плоды тщательно размять в пюре и залить горячей водой (80С) в пропоции 1:1. Дать настояться 48 часов, поцедить полученный сок через несколько слоев марли, добавить на каждый литр сока 1.5 кг сахара и тщательно размешать до полного растворения. Разлить сироп по стерильным бутылкам, закрыть и хранить в прохладном месте. При таком способе заготовке терн сохраняет большинство витаминов и полезных веществ.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Компот из кизила

Опубликовано -

Компот из кизила  

Кизил (ягоды кизила) в напитках: компот из кизила

Берем:

1.5 кг ягоды кизила,

500 г сахара,

500 мл воды.

Готовим:

Спелый кизил промыть, разложить по стеклянным банкам. Из воды и сахара сварить сироп, кипящим сиропом залить кизил, банки закрыть и стерилизовать в кипящей воде 10 мин (для литровой банки) с момента закипания воды. Банки перевернуть вверх дном, укутать на 10-12 часов. Хранить компот из кизила лучше в сухом прохладном месте.

Компот из кизиловых косточек.

Берем:

3 стак. косточек кизила (оставшихся после приготовления варенья),

2 л воды,

4 ст. л. меда или 5 ст. л. сахара.

Готовим:

Косточки кизила залить водой, довести до кипения, снять с огня, процедить, добавить мед и размешать до растворения меда. Сахар добавляется при варке.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений

!

Напитки с девясилом

Опубликовано -

Клюквенный напиток с девясилом

Берем:

300 г свежих или 50 г сушеных корневищ девясила,

1/2 стак. клюквенного сока,

1 л воды,

150 г сахара или 100 мл меда.

Готовим:

Приготовить отвар корня девясила: измельченные коревища девясила залить водой, довести до кипения, накрыть крышкой и настаивать 3-4 ч. Отвар корня девясила процедить, добавить сахар или мед, размешать до растворения, добавить клюквенный сок. Напиток с девясилом подавать охлажденным, с кубиками льда.

 

Яблочный компот с девясилом

Берем:

300 г яблок,

50 г свежих или 10 г сушеных корневищ девясила,

150 г сахара,

1/4 лимона или 1 г лимонной кислоты,

1 л воды.

Готовим:

Сахар растворить в воде, довести до кипения, добавить промытые порезанные яблоки и девясил, довести до кипения, добавить сок лимона или кислоту, накрыть крышкой, варить до готовности, снять с огня и остудить. Подавать охлажденным.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

 

Чай из кипрея (копорский чай)

Опубликовано -

 Копорский чай (чай из кипрея) – ароматный и полезный напиток, популярный на Руси задолго до появления китайского чая. Существует множество рецептов приготовления иван-чая, в том числе с использованием различных добавок: сырой моркови, молока, душистых трав. Главная особенность копорского чая и секрет его аромата — в ферментации иван-чая и правильной последующей сушке сырья. Раньше для этого использовалась русская печь, а ниже приведен способ адаптированный для современных условий.

Молодые листья кипрея сначала подвяливают, разложив на подстилке слоем не толще 5 см и часто переворачивают, не допуская пересыхания. Листья должны получиться подвявшими и мягкими. Следующий этап: скручивание. Листья перетирают между ладонями, скручивая в «колбаски», при этом из них должен выделиться сок. Готовые скрученные листья укладывают в посуду (не металлическую) и накрывают влажной тканью или придавливают гнетом. После этого начинается ферментация иван-чая, скорость процесса зависит от температуры — чем она выше, тем процесс идет быстрее. При t – 25-27С для завершения ферментации требутеся 8-10 часов. Ферментированные листья темнеют и меняют свой травный аромат на приятный фруктово-цветочный. Их мелко режут и насыпают тонким слоем на застеленный пергаментом противень и сушат при 100С около часа, периодически проверяя готовность чая. Готовый чай из кипрея имеет вид черного чая и приятный аромат, а при сдавливании ломается, но не рассыпается в труху. Хранят копорский чай, так же как и обычный, наилучших вкусовых качеств копорский чай достигает через месяц хранения.

Напитки с календулой

Опубликовано -

Чай из календулы с мятой

Берем:

2 ст. л. сушеной календулы (лепестки),

2 ст. л. сушеной мяты,

3 ст. л. чая зеленого или черного (по желанию).

Готовим:

Мяту и календулу смешать, хранить в плотно закрытой банке в темном месте. Заваривать, как обычный чай из расчета 1.5 ч. л. на стакан воды, настаивать 7-10 минут, при желании добавлять к обычному чаю в указанной пропроции. Чай из календулы особенно хорош с медом и лимоном. Такой напиток содержит множестово витаминов и микроэлементов, особенно необходимых организму в зимне-весенний период.

Калиновый напиток с календулой

Берем:

500 мл свежего сока калины,

50 г сушеных или 120 г свежих цветков календулы,

250 г меда,

3л воды.

Готовим:

Цветки календулы поместить в термос и залить кипятком и настаивать 12 часов, затем процедить, смешать с соком калины, прогреть (не кипятить), растворить мед, разбавить кипяченой водой, перемешать, разлить по бутылкам. Хранить в холодильнике. При употреблении разбавлять водой и добавлять лимон по вкусу.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Напитки с тмином

Опубликовано -

Напиток с тмином

Берем:

на 1 л напитка:

15 г семян тмина,

150 г сахара (100 г меда),

1 лимон,

4 г дрожжей.

Готовим:

Семена тмина размять в ступке, залить кипятком и настаивать 2 ч. Добавить сахар и дрожжи и оставить в теплом месте для брожения на 12 ч, процедить, добавить сок лимона. Готовый напиток с тмином разлить по бутылкам, закрыть и хранить в прохладном месте.

 

Квас с тмином

Берем:

на 5 л воды:

500 г черного хлеба,

20 г семян тмина,

250 г сахара,

15 г дрожжей.

Готовим:

Хлеб порезать небольшими кубиками, подсушить, обжарить, залить водой и оставить на 4 часа, процедить, добавить дрожжи, тмин и сахар и оставить для брожения в теплом месте на 2-3 дня. Готовый квас процедить и хранить в прохладном месте.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Рецепты с настурцией

Опубликовано -

Маринованная настурция (каперсы из семян настурции)

Берем:

зеленые семена настурции,

соль,

яблочный уксус (или любой другой натурольный уксус 6%),

маринад,

небольшие стеклянные банки.

Готовим:

Неспелые зеленые семена настурции промыть в проточной воде, слить воду, обсушить и пересыпать солью. Оставить на сутки в эмалерованной или стеклянной посуде, помешивая раз в 2-3 часа. На следующий день семена высыпать на бумажное полотенце и обтереть их от лишней соли и влаги. Переложить семена настурции в маленькие баночки и залить уксусом, оставить на 2 недели. Через две недели уксус слить, а семена залить свежим маринадом.

 

Напиток из листьев настурции

Берем:

100 г листьев настурции,

50 г хрена,

1 л воды,

1 ст. л. меда.

Готовим:

Листья настурции промыть и измельчить вместе с хреном, залить водой и настаивать 8-10 часов. Готовый напиток процедить, растворить в нем мед, подавать охлажденным. Готовый напиток храниться в холодильнике 2-3 дня.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

 

Напитки с огуречником

Опубликовано -

Лимонад с листьями огуречной травы.

Берем:

13-15 листочков огуречной травы (огуречник лекарственный),

? лимона,

1 л воды,

2 ст. л. меда (или 3 ст. л. сахара).

Готовим:

Зелень промыть, обсушить и мелко порезать, поместить в стеклянную посуду и залить кипящей водой. Накрыть крышкой и наставивать 2 часа. Лимон мелко порезать и тщательно размять, перемешать с настоем и медом, процедить. Пить охлажденным. Лимонад с огуречной травой хорошо утоляет жажду и помогает при лихорадке.

 

Чай из листьев огуречника.

Берем:

2 ч. сушеные листья бораго (огуречник лекарственный),

1 ч. сушеные листья мяты перечной.

Готовим:

Сушеную траву бораго и мяты измельчить, смешать и хранить в плотно закрытой посуде. Заваривать 15-20 минут в обычном заварнике. Такой чай обладает успокаивающим действием, улучшает кровообращение, облегчает боли в горле.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Рецепты с корнями одуванчика

Опубликовано -

«Кофе» из корней одуванчика

Берем:

высушенные корни одуванчика

Готовим:

Сухие корни одуванчика обжарить до коричневого цвета, смолоть в кофемолке. Варить 3 минуты из расчета 1 ч л порошка на чашку. Добавить молоко, мед или сахар. Напиток, как и настоящий кофе, имеет насыщенный коричневый цвет и характерную горечь, но не обладает тонизирующим действием. Напротив, “кофе” из корней одуванчика успокаивает, помогает при бессоннице, а самое главное – понижает уровень сахара и холестерина в крови. Корни одуванчика на 40% состоят из инулина – полисахарида, который регулирует обмен липидов и помогает усваиваться магнию – макроэлементу, без которого нарушается деятельность сердечно-сосудистой и иммунной систем.Такой «кофе» особенно полезен больным атеросклерозом, сахарным диабетом и заболеваниями почек.

 

Запеканка из корней одуванчика

Берем:

300 г свежих корней одуванчика,

2 яйца,

3 ст. л. риса,

? стак. молока,

1 луковица,

50 г сыра,

2 ст.л. растительного масла,

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Рис промыть и залить холодной водой, чтобы вода была выше уровня риса на 2 см, поставить варить и, как только рис закипит, убрать огонь на минимум, накрыть кастрюлю крышкой и варить до полного испарения воды. Одуванчик тщательно промыть, поскоблить ножом, удаляя шкурку, порезать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде 5 минут, воду слить, корни одуванчика охладить и измельчить в блендере или провернуть на мясорубке. Луковицу почистить, мелко порезать и обжарить на масле до золотистого цвета. Яйца взбить, постепенно добавляя молоко и специи, смешать с одуванчиком, рисом и луком. Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее полученную массу и выпекать на среднем огне. За пять минут до готовности посыпать запеканку тертым сыром.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Чай с крапивой

Опубликовано -

Чай с семенами крапивы

Берем:

2 ст. л. семена крапивы двудомной (или жгучей),

500 мл воды,

2 ч. л. меда.

Готовим:

Семена крапивы двудомной залить кипящей водой и настаивать в термосе 2 часа. Добавить мед и пить на ночь. Этот напиток обладает успокаивающим действием и помогает при бессоннице.

Чай с крапивой и зверобоем

Берем:

200 г измельченного сухого зверобоя,

100 г сушеная крапива,

100 г сушеной душицы,

100 г чая.

Готовим:

Траву измельчить, удаляя грубые ветки, смешать и хранить в сухом прохладном месте в банке (лучше стеклянной) или холщевом мешочке. Заваривать как обычный чай, из рассчета 1 ч. л. смеси на чашку чая, настаивать 15-20 минут.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!