Архивы метки: салат из дикоросов

Кулинарные рецепты с овсяным корнем.

Опубликовано -

Бутербродная масса с листьями овсяного корня.

Берем:

100 г молодых листьев (козлобородник или овсяный корень),

1 яйцо,

50 г сыра вашего любимого сорта,

1/2 ст. л. майонеза или сметаны,

2 веточки зелени по вкусу (зеленый лук, петрушка, укроп, кинза)

соль, специи по вкусу.

Готовим:

Яйцо сварить вкрутую, натереть вместе с сыром на терке. Овсяный корень промыть, обсушить, мелко нарезать соломкой, смешать с сыром, яйцом, сметаной (майонезом) и специями. Намазать на хлеб (лучше ржаной) и посыпать мелко рубленной зеленью.

Салат из овсяного корня с морковью.

Овсяный корень: что приготовить?

Берем:

100 г овсяного корня (корни),

2-3 моркови среднего размера,

40 г корней петрушки или сельдерея

3 веточки любой зелени (петрушки, укропа, базилика или кинзы).

2 ст. л. сметаны или майонеза, либо смеси растительного масла и сока лимона.

Соль, сахар по вкусу.

Готовим:

Корнеплоды почистить и натереть на крупной терке, добавить сметану, или любую другую заправку, перемешать. Посыпать рубленной зеленью.

Гарнир из овсяного корня.

Берем:

200 г овсяного корня,

1 л воды,

1 ч. л. яблочного уксуса или сока лимона,

2 ст. л. сметаны или майонеза,

3-4 веточки петрушки или кинзы.

Соль по вкусу.

Готовим:

Вымытые корнеплоды почистить, отварить в подкисленной уксусом воде нарезать кружочками, заправить сметаной или майонезом, посолить, посыпать зеленью.

Летний холодный суп с овсяным корнем.

Берем:

100 г овсяного корня (корни и листья),

2 небольших огурца или 50 г огуречной травы,

небольшое яблоко,

1 л кефира или простокваши.

Готовим:

Овсяный корень помыть, корни почистить, порезать соломкой или натереть на крупной терке. Огурцы или огуречную траву и яблоко нарезать соломкой и залить кефиром.

Запеканка из овсяного корня.

Берем:

200 г овсяного корня (корни),

1 – 2 яйца,

1 небольшая луковица,

2 ст. л. сметаны или майонеза,

2-3 веточки зелени (петрушка, укроп, зеленый лук, кинза)

Соль, специи по вкусу.

Готовим:

Белый корень вымыть, почистить, отварить, нарезать кружочками, выложить в форму для запекания. Луковицу порезать полукольцами, смешать с взбитыми яйцами и майонезом, добавить соль, перец. Залить этой смесью корнеплоды. Поставить на 15-20 мин в горячую духовку. Украсить мелко рубленой зеленью.

Суп- пюре из овсяного корня.

Берем:

1.5 л воды или бульона,

300 г овсяного корня (корни),

2 средние картофелины,

1 стебель сельдерея,

1 небольшая морковь,

1 средняя луковица,

2 ст. л. растительного масла,

2-3 веточки зелени (петрушка, укроп),

соль, специи по вкусу.

Готовим:

Овсяный корень (корнеплоды) вымыть, отварить, протереть через сито (размолоть в блендере). Картофель почистить, нарезать небольшими кусочками, положить в кипящий отвар, варить 10 мин. Затем добавить нарезанный сельдерей. Лук и морковь почистить, порезать обжарить в масле. Добавить в суп вместе с пюре из овсяного корня, довести до кипения, посолить. Дать настояться 10-15 минут. Перед подачей добавить мелко рубленую зелень.

Картофельный салат с овсяным корнем и подорожником.

Берем:

100 г молодых листьев овсяного корня,

40 г листьев подорожника,

2 небольшие картофелины,

1 яйцо,

1 ст. л. яблочного уксуса,

1.5 ложки майонеза или сметаны,

2-3 веточки зелени укропа или петрушки,

соль, специи, по вкусу.

Готовим:

Картофель отварить в мундире (молодой можно не чистить), порезать кубиками. Листья подорожника и овсяного корня порезать и залить на несколько минут стаканом кипятка с уксусом, затем откинуть на дуршлаг. Яйцо сварить вкрутую, порезать. Все смешать, заправить майонезом или сметаной, добавить соль, специи, посыпать мелко рубленой зеленью.


Зимний салат из овсяного корня.

Берем:

150 г овсяного корня (корни),

2 ст. л. зеленого горошка,

1 небольшой огурец свежий или соленый,

1 яйцо,

? луковицы,

1-2 ст. л. майонеза или сметаны.

Готовим:

Корни почистить и отварить в подсоленной воде, нарезать кубиками или полукольцами. Яйцо сварить в крутую. Огурец, яйцо и половинку луковицы нарезать полукольцами, все смешать, добавить горошек и заправить.

Кофейный напиток из овсяного корня.

Берем:

2-3 овсяных корня (корни).

Готовим:

Корни промыть, почистить жесткой щеткой от кожицы, обсушить. Нарезать тонкими кружочками. Высушить в духовке при 60-70 градусов до светло-коричневого цвета. Смолоть в кофемолке. Заваривать как кофе. Добавить сахар, сливки по вкусу.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

 

 

Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

Кулинарные рецепты с портулаком

Опубликовано -

портулак огородный

Портулак маринованный.

Берем:
Портулак огородный – сочные стебли, около 300г, плотно заполненная 0.5 л банка,
2 зубка чеснока,
1 -2 лавровых листа,
для маринада:
На 0.5л маринада:
1 ст. л. яблочного уксуса (1 ч л уксусной эссенции),
1 ч. л. соли.
Готовим:
Портулак перебрать, промыть, обдать кипятком, разложить по банкам и залить кипящим маринадом. Пастеризовать банки в течение 5-7 минут. Закрывать портулак можно обычными крышками  – портулак маринованный хорошо хранится. Перед подачей портулак выложить в кастрюлю и довести до  кипения, рассол слить, портулак заправить сливочным или растительным маслом.

Салат из портулака.

Берем:
300г портулак огородный (зелень),
1 ст. л. лимонного сока или натурального уксуса 6%,
2 зубка чеснока,
соль, специи – по вкусу,
2 ст. л. оливкового масла,
небольшой пучок зелени укропа и петрушки.
Готовим:
Портулак перебрать, удаляя поврежденные части, промыть, порубить, залить на 10 минут кипящей водой, откинуть на дуршлаг и обсушить. Заправить смесью уксуса, масла, мелко рубленного чеснока и специй, посолить, перемешать, посыпать рубленной зеленью.

Портулак запеченный с яйцом.

Берем:
200 г портулак (молодые побеги),
2-3 яйца,
100 мл молока,
50 г сыра,
2 ст. л. растительного масла,
соль, специи – по вкусу.
Готовим:
Портулак промыть, порезать на небольшие кусочки, залить подсоленной кипящей водой на 10 минут, затем воду слить. Яйца взбить с молоком, солью и специями.  Портулак обжарить несколько минут в масле, залить яйцами, поставить в разогретую духовку и выпекать 15-20 мин. Сыр потереть на мелкой терке, посыпать запеканку, выдержать еще 2-3 минуты в духовке и сразу подавать.

Паста для бутербродов с портулаком.

Берем:
150 г портулака (молодая зелень),
100 г густой сметаны или сливочного масла,
100 г плавленного сыра,
немного зелени (петрушка, укроп, лук)
специи – по вкусу.
Готовим:
Портулак залить кипятком на 5 мин, воду слить, зелень обсушить, мелко порубить вместе с пряной зеленью, добавить сметану или масло, натертый мелко плавленый сыр, тщательно перемешать, поставить в холодильник на час.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!



Читать Flypinkel в Твиттере

 
Рассылка “Дикоросы на вашем столе” 

 

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

Кулинарные рецепты с рогозом.

Опубликовано -

Суп из рогоза.   Корень рогоза: кулинарные рецепты с рогозом.

Берем:
200г корень рогоза (или побеги),
1 небольшая морковь,
1 средняя луковица,
2-3 ст. л. масла,
3 ст. л. сметаны,
500 мл бульона или воды,
1 ст. л. яблочного усуса (или несколько капель эссенции),
Соль, специи – по вкусу.
Готовим:
Тщательно промытый корень рогоза, нарезать на небольшие кусочки, залить на 10-15 мин. водой с уксусом, воду слить, рогоз измельчить в блендере или мясорубке. Варить до готовности в бульоне или воде. Лук и морковь порезать и обжарить в масле до золотистого цвета, добавить в кипящий суп, довести еще раз до кипения, добавить соль и специи. Подавать со сметаной.

Салат из побегов рогоза.

Берем:
300г побегов рогоза (еще не вышедших их воды, до 30 см длиной),
70г листьев щавеля,
3 ст л растительного масла,
Соль, перец, яблочный уксус – по вкусу.
Готовим:
Рогоз тщательно вымыть, нарезать на небольшие кусочки, отварить в подсоленной воде около 7 мин., откинуть на дуршлаг, остудить, добавить мелко рубленный щавель, специи и уксус, перемешать и выдержать 1-2 часа в холодильнике.

Корневища рогоза тушеные с картофелем.

Берем:
200 г молодых корневищ и побегов (рогоз широколистный или узколистный),
3-4 картофелины,
4 ст. л. масла,
несколько веточек укропа,
Соль, специи – по вкусу.
Готовим:

Картофель и рогоз вымыть, почистить, порезать небольшими кусочками. Рогоз отварить, добавив соль, откинуть на дуршлаг. Обжарить вместе с картофелем в масле до готовности. Посыпать мелко рубленой зеленью укропа.

Приправа из рогоза.

Берем:
100 г рогоза (побеги и корневища),
100 г листьев хрена или 50 г корня,
соль, специи, уксус – по вкусу.
Готовим:
Тщательно промытый рогоз измельчить в блендере или провернуть в мясорубке, добавить мелко рубленные листья хрена или натертый на мелкой терке корень, посолить, добавить уксус и специи, перемешать и настаивать сутки в прохладном месте.

 

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!



Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

Кулинарные рецепты со звездчаткой средней.

Опубликовано -

Зеленый салат из звездчатки.

Берем:
100г свежая трава звездчатка,
100г зеленого лука,
2 небольших огурца,
1 вареное яйцо,
1 ст л сметаны или майонеза,
Зелень укропа и петрушки для украшения.
Готовим:
Зелень звездчатки, зеленый лук, огурцы измельчить, посолить, перемешать, заправить сметаной, посыпать мелко рубленным яйцом и зеленью.

Салат из звездчатки и одуванчика.

Берем:

100г трава звездчатка (свежая),
50г одуванчика,
50г листьев салата,
40г простокваши,
Соль, сахар по вкусу.
Готовим:
Измельчить зелень звездчатки, листья одуванчика (замочить в подсоленной воде на 10-15 мин.) и салата, добавить простоквашу,  посолить, добавить сахар по вкусу, перемешать.

Борщ «ленивый».

Берем:
100г зелени звездчатки,
100г свекольной ботвы (мангольда),
6-7 картофелин,
1 морковь,
1 головка лука,
700 мл бульона или воды,
20г корня петрушки,
60г  консервированной фасоли,
2 свежих томата (или 2 ст л томатной пасты),
2-3 зубчика чеснока,
Соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец горошек,
Сметана, зелень укропа и петрушки.
Готовим:
В кипящий бульон или воду положить резанный кусочками картофель  и варить до полу готовности, после чего добавить пассерованные в масле морковь , лук и корень петрушки, консервированную фасоль. Свежие томаты ошпарить кипятком, очистить от кожицы, порубить, добавить в борщ вместе с мелко порубленной травой звездчатки и ботвой. Посолить по вкусу, добавить сахар, уксус и приправы, измельченный чеснок. Кастрюлю плотно закрыть крышкой, убрать огонь, дать настояться 10 минут. Перед подачей заправить сметаной и  зеленью.

Суп овощной со звездчаткой.

Берем:
7 картофелин (или один средний корень дайкона),
2 небольшие моркови,
1 большая головка лука,
15 г корня петрушки,
0.5 л воды или бульона,
50 г томатной пасты,
150 г свежая мокрица (звездчатка),
Соль, лавровый лист, перец горошек,
Сметану и свежую зелень.
Готовим:
В бульоне или воде сварить порезанный дольками или кубиками дайкон (или кортофель) до готовности, заправить пассерованными морковью, луком, корнем петрушки, томатным соусом, добавить измельченную звездчатку, приправы, довести еще раз до кипения. Подавать со сметаной, посыпав рубленной зеленью.

Приправа из хрена со звездчаткой.

Берем:

200г зелени звездчатки,

2 ст л тертого корня хрена,

4 зубчика чеснока,
уксус, соль, сахар, черный молотый перец.
Готовим:
Зелень звездчатки и хрен измельчить и смешать, с толченым чесноком, посолить, добавить уксус, сахар и перец (по вкусу).

Напиток из звездчатки.

Берем:

200г зелени звездчатки,
100г хрена,
60г сахара или 80г меда.
Готовим:
Измельченную зелень звездчатки и тертый хрен  залить кипяченой водой и настаивать 3-4 ч. Процедить и добавить сахар или мед. Подавать в охлажденном виде.

Паста для бутербродов со звездчаткой.

Берем:
100г зелени звездчатки,
50г тертого хрена,
50г зелени укропа,
150г сливочного масла или жирного творога или плавленого сыра,
Соль, перец.
Готовим:
Звездчатку и укроп измельчить и тщательно растереть с хреном и маслом (творогом или тертым сыром). Если вы используете сыр, добавьте сметану или майонез (1 дес. л). Соль, перец по вкусу.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!


Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Сныть тушеная

Опубликовано -

Пюре из сныти с крапивой и щавелем.

сныть


Берем:

300 г листья и побеги сныти,
300 г крапивы,
150 г щавеля,
2 средних луковицы,
1 крупный томат,
2-3 зубчика чеснока,
соль, специи – по вкусу,
несколько веточек свежей зелени.
Готовим:
Зелень крапивы и сныти залить на 2 мин. кипятком, затем откинуть на дуршлаг добавить листья щавеля и провернуть через мясорубку или порубить в кухонном комбайне. Лук обжарить до золотистого цвета, добавить очищенный от шкурки, порезанный дольками томат и пюре из листьев. Перемешать, тушить на маленьком огне, накрыв крышкой 5-7 мин. Когда пюре из сныти будет почти готово добавить специи, измельченный чеснок, посолить, перед подачей украсить зеленью.

Сныть тушеная с картофелем.

Берем:

150 г листья и побеги сныти,
1 средняя луковица,
4 – 5 шт. картофелин,
немного зелени (укроп, петрушка, кинза)
1 крупный томат,
1ст. л. сметаны или майонеза,
2 ст. л. растительного масла,
соль, специи – по вкусу.

Готовим:
Лук покрошить и обжарить с маслом и солью до золотистого цвета, добавить порезанный кубиками картофель, немного обжарить, добавить рубленную сныть (трава). Добавить примерно стакан воды,  тушить на медленном огне 15-20 мин, под плотно закрытой крышкой. Помидор обдать кипятком, очистить от шкурки, порезать кружочками, выложить на картофель со снытью, посолить, добавить специи, тушить еще 5 мин. Подавать со сметаной и зеленью.



Сныть тушеная.

Берем:

200 г зелени сныти,
1 небольшая морковь,
1 небольшая луковица,
зелень лука, укропа и петрушки,
2 ст. л. растительного масла,
соль, специи – по вкусу.
Готовим:
Лук мелко порезать, посолить и обжарить до золотистого цвета, добавить натертую на крупной терке морковь и мелко рубленную сныть. Тушить на небольшом огне, накрыв крышкой 10-15 мин. В конце добавить специи, перед подачей украсить зеленью.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!



Рассылка “Дикоросы на вашем столе”
 

 
Ваш e-mail: *

Ваше имя: *