Собирать натуральный березовый сок начинают после дня весеннего равноденствия. На хорошо прогреваемых, солнечных местах сокодвижение у берез начинается даже когда снег еще не сошел. Для того чтобы выяснить началось ли движение сока нужно сделать прокол шилом на березе толщиной от 15 см, если после этого появится капля сока, значит можно начинать его сбор и заготовку.

Сок идет до середины или конца апреля. Следует учесть, что в глубине леса деревья просыпаются позже и, перемещаясь на север, вы можете значительно продлить время сбора березового сока.

Как правильно собирать натуральный березовый сок.

Соблюдая несложные правила сбора березового сока, можно свести к минимуму вред, наносимый березам.

1) Ни в коем случае не пользуйтесь топором! Возьмите дрель со сверлом 5-7 мм. Просверленное отверстие в стволе за год зарастает практически бесследно.

2) Берите не более 1-2 л сока с дерева! Дерево может потерять часть сока и восстановит его, но если вы возьмете слишком много, это может оказаться губительным для него и оно засохнет.

3) После того, как вы закончили собирать сок, помогите дереву залечить рану. Для этого забейте в отверстие сухую, не гнилую, веточку, чуть большего диаметра, чем отверстие.

4) Выбирете  березу, лучше с небольшим наклоном, т.к. под нее удобно ставить пластиковую бутылку с узким горлышком (чтобы не попадал мусор и насекомые). Примерьте бутылку и в нужном месте просверлите отверстие.

В отверстие вставьте небольшой пучок чистой прошлогодней травы. Траву следует промыть, она обладает капиллярным эффектом и не допускает стекания сока по стволу.

Теперь надо регулярно  2 или 3 раза в сутки приходить и забирать собранный сок. Все березы отличаются разной производительностью, если вас не устраивает какое-то дерево, просто смените его. После того, как вы собрали сок, не забудьте поблагодарить березу за ее дар!

Химический состав и активные вещества.

Натуральный березовый сок содержит микроэлементы, витамины, полисахара ( до 2%), белки, ароматические и дубильные вещества, соли магния, кальция, железа, калия. В соке содержатся фитонциды, ферменты, глюкоза, растительные гормоны и органические кислоты (яблочная, никотиновая и глутаминовая).

Применение в медицине.

Березовый сок нормализует микрофлору желудка, нормализует кислотность и улучшает пищеварение. Он растворяет фосфатные и карбонатные камни в печени и почках, очищает организм и оздоравливает кровь, стимулирует регенерацию тканей. Березовый сок поможет избавиться от экземы, лишая, фурункулеза. В народной медицине им лечат подагру, артрит, долго незаживающие раны и трофические язвы и другие заболевания, связанные с нарушением обмена веществ.

Применение и заготовка березового сока.

Березовый сок, или пасока, березовица – древнейший славянский напиток, приятный и освежающий. На основе натурального березового сока в старину готовили множество блюд и напитков: квас, морсы и даже вино.

Как заготовить березовый сок и сохранить его свежим на длительное время? Эффективнее всего заморозить его, при этом он целебные свойства березового сока сохранятся практически полностью. Можно так же разлить его по стерильным бутылкам, добавить в каждую 2 ч. л. сахара и хранить в прохладном месте.

Березовый сок применяют в косметологии. Умывание березовым соком придает коже свежесть, оздоравливает и удаляет пигментные пятна. Ополаскивание волос березовым соком укрепляет их и стимулирует рост. Можно приготовить лосьон для лица из 100 мл сока, 10 мл глицирина и 15 мл спирта, он хорошо храниться в холодильнике.