У чины морской, чины черной, чины Гмелина и чины луговой съедобны семена и бобы. Применение чины этих видов в кулинарии схоже горохом или спаржевой фасолью. Спелые бобы собирают и сушат в мешочках, т. к. почти у всех видов сухие бобы растрескиваются, далеко разбрасывая семена. Множество семян чины скапливается при очистке зерновых от примесей. Так же нужно иметь ввиду, что чина луговая поражается жуками-зерновиками и у этого вида целесообразнее заготавливать зеленые бобы. Рекордсменом по урожайности из всех вышеперечисленных видов чины является чина Гмелина, таким образом для пищевых целей целесообразно применение чины именно этого вида, кроме того это крупное растение весьма декоративно и украсит любой сад и приусадебный участок. Так же весьма декоративна чина клубненосная, и это единственный вид чины у которого съедобны не семена, а клубни и молодая зелень. Листья используют в салаты и добавляют в горячие блюда, в них содержится довольно редкий в растениях витамин Е. Клубеньки с приятным запахом, напоминающий аромат розы, на вкус сладкие, но имеют неприятный привкус, который полностью исчезает, если очистить их от кожицы и отварить в подсоленной воде.
Категория: Чина
Кулинарные рецепты с чиной
Салат из стручков чины.
Берем:
200 г молодых бобов чины(зеленые плоды чины черной, приморской, Гмелина или полевой),
20 г тертого сыра,
1 ст. л. растительного масла,
соль, перец — по вкусу,
несколько капель лимонного сока или натурального укусуса (6%).
Готовим:
Плоды чины отварить до мягкости в подсоленной воде, слить воду и охладить. Заправить смесью масла и лимонного сока, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром.
Яблочно-морковный салат с семенами чины.
Берем:
4 ст. л. созревших семян чины или вики,
2 небольшие моркови,
1 крупное яблоко,
3 ст. л. сметаны,
1 зубчик чеснока,
соль — по вкусу.
Готовим:
Семена чины (или вики) отварить до готовности, воду слить. Яблоко и морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке, смешать с охлажденными семенами чины и заправить сметаной с мелко рубленным чесноком.
Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!
Чина приморская
Lathyrus Maritimus
Семейство: бобовые (Fabaceae)
Народные названия: морской горошек, чина морская.
Морской горошек – многолетнее растение с ветвистыми, ребристыми, простертыми или приподнимающимися стеблями длиной до 70 см и с ползучим ветвистым корневищем. Листья сложные с полустреловидными или ланцетными прилистниками, состоят как правило из 4 пар (реже из 3-5) продолговатых или эллептических листочков темно-зеленых сверху и сероватых с нижней стороны. На конце каждого листа простые или ветвистые усики. Цветки располагаются на длинных цветоносах по 2-4. Колокольчатая чашечка цветка с треугольными верхними зубцами, почти равными по длине трубке чашечки; нижние зубцы узколанцетные, более длинные. Венчик на согнутом длинном ноготке до 22 мм длиной розово-фиолетовый. Зацветает в июле, плодоношение — в августе. Бобы, покрытые сетью жилок, до 5 см длиной, сжатые с боков, продолговатые, с коротким носиком.
География распространения и среда обитания.
Произрастает морской горошек на берегах больших водоемов, зачастую в приливной зоне. Обычное растение для Скандинавии и Атлантической Европы. В России встречается в Карелии, на Байкале, в Приморском крае, Командорских островах, на Камчатке и Курилах.
Чина Гмелина
Lathyrus gmelinii 
Народные названия: горошек лесной, дикий горох, петушки.
Семейство: бобовые (Fabaceae)
Описание.
Чина Гмелина или лесной горошек – крупное многолетнее травянистое растение с толстыми, прямостоячими слабо ветвистыми голыми или опушенными стеблями до 150 см высотой. Корневище ветвистое, толстое, короткое. Листья с полустреловидными (яйцевидно-ланцетными) прилистниками сложные, парно-перистые, до 10 см в длину и до 5 см в ширину., состоят из 3-5 пар листочков и оканчиваются шипиком. Листочки голые, тонкие, мягкие широко-ланцетные или продолговато-яйцевидные. Крупные (диаметром до 3 см) цветы на длинных цветоносах собраны в пяти-пятнадцатицветковые кисти. В начале цветения венчики желтые, постепенно темнеют до оранжевого цвета. Плоды — крупные (до 8 см в длину и 9 мм в ширину), голые, линейные бобы. Спелые бобы бурого цвета, с загнутым острым носиком. Семена круглые, диаметром около 4 мм, голые, коричневой окраски.
География распространения и среда обитания.
Произрастает в лиственных и светлых сосновых и лесах по всей территории Сибири, забирается в горы (Тянь-Шань и Урал) до альпийских и субальпийских лугов. Встречается так же в с Средней Азии и на северо-западе Китая. Предпочитает кислые азотистые почвы, затененные места, при сильном затенении не плодоносит.
Чина клубненосная или клубневая
Lathyrus tuberosus 
Семейство: бобовые (Fabaceae)
Описание.
Чина клубненосная (чина клубневая)— травянистый многолетник, с тонким простертым или приподнимающимся ребристым стеблем до 80 см длиной. Корневище тонкое с веретеновидными или шаровидными корнями – «клубнями» до 2.5 см в диаметре(именно им чина клубненосная получила свое название), черными снаружи и белыми внутри. Листья сложные, состоят из 2 листочков, с полустреловидными прилистниками длиной до 2 см. Черешок листа оканчивается ветвистыми усиками, которыми чина цепляется, взбираясь по другим растениям. Листочки до 5 см длиной, округло-эллептические, с более широкой верхней частью, иногда оканчиваются острым носиком. Крупные (до 2 см) душистые цветки ярко-красного цвета собраны в рыхлые односторонние кисти по 3-6. Цветение продолжается с конца июля до начала августа. Плоды — продолговато-линейные голые бобы до 4 см длиной.
География распространения и среда обитания.
Чина клубневая произрастает в Европе, Средней Азии, в Сибири, на Дальнем Востоке и в Китае. Предпочитает черноземные увлажненные почвы.
Чина черная
Lathyrus niger
Семейство: бобовые (Fabaceae)
Народные названия: черная трава, сочевичник черный, черное зелье, горошек чернеющий.
Чина черная — многолетнее растение высотой до 80 см. Корневище утолщенное, короткое, жесткое. Стебель ветвистый прямосотоячий или приподнимающийся, граненый, густо облиственный в верхней части. Листья сложные, парноперистые, с полустреловидными линейно-ланцетными прилистниками. До пяти пар листочков располагаются на граненом черешке оканчивающимся тонкой щетинкой. Листочки эллиптической или продолговато-овальной формы с острием на верхушке, серовато-зеленые с нижней стороны, длиной до 35 мм. Цветки собраны в однобокие кисти по 6-10. Цветки темно-фиолетовые, с ширококолокольчатой чашечкой с короткореснитчатым краем, малозаметными верхними зубцами. Флаг венчика на широком ноготке с овальной пластинкой и немного длиннее крыльев. Ноготок крыльев длинный и слегка изогнут, с продолговатыми пластинками, суженными к вершине и с ушками при основании. Цветет чина черная с середины июля — до середины августа. Плоды — слегка изогнутые продолговато-линейные бобы, длиной до 5 см, с выпуклыми створками и мало заметными жилками. Спелые бобы темнеют и растрескиваются, при этом створки закручиваются спирально и разбрасывают семена на расстояние до 2 м. Все растение при высыхании чернеет.
География распространения и среда обитания.
Чина черная произрастает в европейской части России, в Европе, на Кавказе, в Западной Сибири. Это теплолюбивое растение предпочитающее светлые места и известковые почвы. Произрастает в широколиственных лесах по опушкам, на лесных полянах.
Чина луговая
Lathyrus pratensis 
Семейство: бобовые (Fabaceae)
Народные названия: чина желтая, вязил, полевой горошек, стельная трава, журавка.
Описание.
Чина луговая — травянистое многолетнее растение с горизонтальными ветвистыми, тонкими, корневищами, залегающими на глубине 15 см, при этом главный корень заросли Lathyrus pratensis может достигать глубины 150 см. От корневищ отходят придаточные корни и новые надземные побеги. Листья с крупными прилистниками, одной парой лопастных листочков длиной до 4 см и шириной до 1 см и простыми или раздвоенными на концах усиками, с помощью которых чина цепляется за другие растения. Стебель неясно четырехгранный длиной до 1 м. Цветки собраны в кисти по 3-12 штук, расположенные в пазухах листьев. Цветки типично мотыльковые, желтые, до 1.5 см, немного выемчатые на верхушке паруса. Плоды — продолговато-линейные бобы, сплюснутые, около 3.5 см длинной и шириной 5-6 мм, в каждом 8-10 семян. Зрелые бобы чернеют и растрескиваются, выбрасывая семена. Семена чины луговой довольно мелкие 2.5-3.5 мм в диаметре (1000 семян весит около 26 г) желтого, черного или бурого цвета с мраморной поверхностью. Они не всегда прорастают на первый год и долго сохраняются в почве.
География распространения и среда обитания.
Обычное растение лугов на всей территории России, Европы и Азии. Встречается так же в Северной Америке, Японии, Корее, Китае, Монголии и в Африке.
