Рецепты с лилией

Имбирный суп-пюре из лилии 

Цветки и луковицы лилии в кулинарии

 

Берем:

цветы и луковицы лилии (50 г сушеных луковиц и 2-3 цветка для украшения),

1 стак. молока,

1 стак. воды,

2 см. корня имбиря,

соль, мед — по вкусу.

Готовим:

Луковицы смолоть в кофемолке в муку, просеять, залить 1\2 стак. теплой воды. Корень имбиря измельчить, залить горячей водой, настаивать 10 минут, накрыв крышкой, процедить и смешать с молоком и солью. Довести смесь до кипения и влить тонкой струйкой, непрерывно помешивая, муку из луковиц лилий. Убавить огонь и варить, помешивая, до загустения и сразу снять с огня, накрыть крышкой и настаивать 20 минут. Подавать с медом, украсив цветками лилии.

 

«Солнечный» салат из лилии

Берем:

5-6 шт. цветков лилии даурской,

6 листов (или пол качана) салата «айсберг»,

1 крупный огурец,

1 желтый или оранжевый болгарский перец,

3 ст. л. консервированной кукурузы,

3 ст. л. сметаны,

соль, перец, шафран или порошок из ноготков,

1-2 зубчика чеснока,

несколько веточек пряной зелени.

Готовим:

Овощи и зелень промыть, обсушить, салат порвать на небольшие кусочки, 4 цветка лилии, огурец и перец порезать соломкой. Сметану смешать с солью, перцем, мелко рубленым чесноком и шафраном, заправить салат, добавить кукурузу, аккуратно перемешать и украсить зеленью и оставшимися цветками лилии.

 Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Применение лилии

Сбор и заготовка Применение лилии в медицине и быту (лилия Максимовича, Мартагон и др.)

Собирают луковицы лилий ранней весной до появления первых листьев или поздней осенью, после того, как наземная часть растения отомрет. Сушат луковицы в проветриваемых помещениях или сушилках, разложив на подстилках тонким слоем, периодически вороша.

Внимание! Многие виды лилий занесены в Красную Книгу или являются исчезающими видами. Защитите это уникальное растение, выращивая его в садах и на приусадебных участках. Без крайней необходимости не собирайте, пожалуйста, растения в естественных условиях их обитания.

Химический состав и активные вещества

В луковицах лилии кудреватой содержится до 50% белковых веществ, сахара, витамины, бор и железо. Во всех частях растения найдены алкалоиды, в надземных частях флавоноиды, дубильные вещества, витамин С и сапонины.

Применение в медицине

Мартагон или кудреватую лилию используют в качестве ранозаживляющего, нарывного, желчегонного и мочегонного средства. Отвар луковиц используют при лечении суставных и зубных болей; настоенные на растительном масле листья и цветки ускоряют заживлении ожогов.

Применение в быту

В пищу лилию используют издавна во многих странах мира. Чаще всего в пищу используют луковицы, реже – цветки (у лилии даурской). Их едят свежими, запекают или отваривают, луковицы лилии кудреватой сушат. Из сушеных луковиц делают муку, которую используют для приготовления каш и лепешек. В Киргизии луковицы лилии кудреватой используют в качестве приправы к свежему овечьему сыру. Лилия Максимовича в Японии культивируются в качестве овощного растения. В природе существует 100 видов лилий и более 1000 гибридов получены в процессе селекции, таким образом лилия получила широкое распространение в качестве садового растения. Из луковиц лилии кудреватой вырабатывают черную краску.

Лилия узколистная

Lilium Tenuifolium (Lilium pumilum Delile) Лилия карликовая или лилия узколистная (Lilium pumilum)

Семейство: лилейные (Liliacheae)

Другие названия: лилия карликовая, саранка красная (нар.)

Описание

Небольшое растение до 80 см высотой с тонким прямым стеблем, гладким или покрытым короткими волосками. Многочисленные линейные листья длиной до 10 см и шириной до 3 мм собраны в средней части стебля, направлены вверх. С нижней стороны лист имеет одну выпуклую жилку, края листа с малозаметными зубчиками и мелкими сосочками слегка закручены. Поникающие цветы на длинных до 5 см, загнутых у самого цветка цветоножках, могут быть оранжевыми или красными с мало заметными пятнами или без пятен, с нежным ароматом. В бутонах слегка опушенные или гладкие, одиночные или собраны в кисти по 2 — 6. Цветки с 1 — 3 шиловидными прицветниками, с длинными, продолговато-ланцетными, закрученными долями околоцветника и ярко-красными до 8 мм длиной пыльниками. Луковица узко-овальная, белого цвета, до 4 см длиной. Цветение: в июне-июле. Плод — прямая продолговато-овальная коробочка до 3 см длиной с усеченной вершиной и тупыми ребрами.

География распространения и среда обитания

Лилия карликовая – луговое растение, произрастающее в степной и лесостепной зонах в редком травостое на лесных полянах, лугах и открытых каменистых склонах Восточной Сибири и Дальнего Востока России, а так же в на севере Монголии, в Северной Корее и Китае.

Лилия Максимовича (лилия ложнотигровая)

Lilium maximowiczii Regel (L. pseudotigrinum) Лилия Максимовича (Lilium maximowiczii)

Семейство: лилейные (Liliaceae)

Описание

Лилия Максимовича или лилия ложнотигровая — травянистый многолетник с гладкими, крепкими, прямыми стеблями до 1.3 м высотой. Нижние листья с небольшим черешком, продолговато-ланцетные, острые, до 14 см длиной и 1.5 см шириной, верхние листья сидячие и более мелкие. Все листья имеют 3 — 7 жилок, гладкие, с маленькими сосочками по краям. Цветки красные, с темными пятнами, чаще одиночные, реже могут быть собраны в группы по 2-3, до 9 см в поперечнике. Доли околоцветника до 8.5 см длиной, ноготок в верхней части сильно закручен, нектарники с бахромками. Пыльники крупные, темно-пурпурные, столбик до 3.5 см длиной. Луковицы небольшие, до 4 см в поперечнике, округлой формы, одиночные, или же могут быть связаны общим шнурообразным корневищем, на котором сидят отдельно, до 5 луковиц на корневище. Луковицы имеют немногочисленные толстые, выпуклые, округлые или без сочленения чешуйки. Молодые луковицы имеют только две наружние чешуйки. Плод — обратноовальная коробочка, приплюснутая на верхушке, почти гладкая.

География распространения и места обитания

Lilium maximowiczii растет небольшими группами в лесном поясе южной части Дальнего Востока России. Предпочитает увлажненные почвы приречных лугов, в кустарниковые заросли, склоны возвышенностей.

Лилия овсяная

Lilium avenaceum (Lilium medeoloides A.Gray) Лилия овсяная (курума-юри)

Семейство: лилейные (Liliaceae)

Народные названия: сарана овсянка, лилия овсянка, ????? курума-юри (яп.) 

Описание

Лилия овсяная — многолетнее травянистое растение до 100 см высотой, с прямыми голыми стеблями. Стебли в нижней части лишены листьев, в средней располагаются 1, реже 2 листовые мутовки, в каждой из которых собраны до 15 продолговато-линейных или широколанцетных листьев до 17 см длиной, выше по стеблю расположены несколько очередных листьев. Поникающие цветки с линейными или линейно-ланцетными прицветниками собраны в кисти по 1 — 10. Доли околоцветника ланцетные, до 4.5 см длиной, прямые у основания, на концах закручиваются назад, светло красной или оранжевой окраски с почти черными пятнами. Нектарники с неясно выраженными бахромками или без них; тычинки короче околоцветника, гладкие, пыльники около 1 см длиной, одной окраски с околоцветником. Луковицы круглые, белые, до 2.5 см в поперечнике, с характерными мясистыми продолговато-ланцетными чешуйками, перетянутыми на 3/4 длины, из-за чего верхняя заостренная овальная часть чешуйки напоминает зерно злака. Плод — обратно-коническая угловатая коробочка с плоской верхушкой до 2.5 см длиной.

География распространения и среда обитания

Произрастает курума-юри (лилия овсяная) одиночно или группами в тенистых местах, на лесных лужайках и опушках, в зарослях кустарника и на высокотравных лугах на Дальнем Востоке России, Сахалине и Камчатке, а так же в Японии и Китае.

 

Лилия кудреватая (лилия мартагон)

Lilium martagon L.  Лилия кудреватая (Lilium martagon)

Семейство: лилейные (Liliaceae)

Народные названия: саранка обыкновенная, мартагон, царские кудри, лилия турецкая, саришен (татар.), хорун-от (якут.), лерна-шушан (арм.), уронали (груз.).

Описание

Лилия кудреватая – травянистое растение высотой до 150 см с круглым, голым, покрытым шероховатыми короткими волосками, зеленым или с красными пятнами стеблем. Листья, в числе 5-6 широко ланцетные или эллиптически-ланцетные, собраны в мутовку в середине стебля, выше по стеблю — более короткие, очередные. Луковица кремового или желтоватого цвета, до 5 см длиной, яйцевидной формы, покрыта чешуйками. Ежегодно образуется 2-3 луковицы-детки. На длинном цветоносе расположены до 18 поникающих цветков, одиночных или собранных в кисть по 5-10. Доли околоцветника до 3,5 см длиной закручены кверху, винно-красной или сиреневато-розовой окраски, с бурыми пятнами, голые или негусто опушенные паутинистыми волосками. Тычинки с пурпурно-фиолетовыми пыльниками, столбик вдвое длиннее завязи. Цветки до 4 см в диаметре, с тонким ароматом. Цветение с середины июля. Плод — шестигранная коробочка до 3 см длиной с острыми ребрами, обратно-яйцевидной формы.

География распространения и среда обитания.

Произрастает по лесным опушкам и полянам травянистых лиственных и хвойных разреженных лесов, в березняках, на каменистых склонах и на субальпийских лугах лесной и высокогорной областей в Европейской части России, на Кавказе, в Восточной и Западной Сибири. Lillium martagon встречается в Италии, на Балканах, в Швейцарии, Венгрии, а так же в Северной Монголии.

Лилия Буша (лилия красивенькая)

Lilium Buschianum (L. Pulchellum)Лилия Буша или лилия красивенькая

Семейство: лилейные (Liliaceae)

Описание

Лилия Буша – травянистое многолетнее растение с тонкими, зелеными, прямыми стеблями до 60 см высотой. Листья острые, сидячие, плотно прилегающие к стеблю до 7 см длиной и до 6 мм шириной. Цветки звездообразные, прямые, одиночные (реже собраны в кисти) светло-красные или желтые (f. okihime Wilson). Доли околоцветника ланцетные, снаружи гладкие или слегка опушенные до 4 см длиной и до 10 мм шириной с тупыми концами, мозолистой верхушкой и гладкими нектарниками. Тычинки с гладкими нитями короче околоцветника, пыльники того же цвета, что и околоцветник до 7 мм длиной. Луковица белая, овальной формы с немногочисленными плотно прилегающими и сомкнутыми овально-ланцетными или овальными чешуйками. Цветение: июнь-июль. Плод — продолговато-овальная коробочка до 2 см длиной с плоской верхушкой и тупыми углами.

География распространения и среда обитания.

Произрастает лилия Буша на увлаженных почвах, по берегам водоемов, на приречных лугах и луговых склонах, в зарослях кустарника в Восточной Сибири и Дальнего Востока России, а так же в Северной Корее.

Лилия даурская

Lilium pensylvanicum Ker.-Gawl.  Лилия даурская (лилия пенсильванская) или саранка

Семейство: лилейные (liliaceae)

Народные названия: саранка, сардаана (якут.)

Описание

Лилия даурская или лилия пенсильванская — многолетнее травянистое растение с жестким, ребристым облиственным стеблем высотой до 140 см или до 20 см (у альпийской расы) зеленой или сиреневатой окраски, покрытым войлочным белесым пушком. Листья очередные, ланцетные, темно-зеленого цвета, сидячие, до 18 см длиной. На цветоносе располагаются до 10 крупных чашеобразных раскрытых цветков различной окраски: от оранжево-красной до ярко-красной окраски с сиреневыми пятнышками. Околоцветник шестидольный, состоящий из трех внешних чашелистиков, которые намного крупнее трех внутренних лепестков. Пестик длиннее тычинок, снабженных красными пыльниками. Цветение в течение 3 недель в июне-июле. Луковица крупная (до 7 см) белая, круглая, покрыта острыми чешуйками. В год этот вид лилий образует до 10 луковиц-деток. Плод – коробочка

География распространения и среда обитания

Произрастает на увлажненных почвах в светлых лесах, по опушкам, в зарослях кустарника, на лесных полянах и низинных лугах Восточной Сибири и Дальнего Востока. Распространена лилия даурская так же в Китае, Монголии и Северной Корее. Предпочитает хорошо увлажненные, богатые гумусом почвы.