Салат из сурепки и весенней зелени  

Берем:

50 г — сурепка,

50 г — купырь,

100 г — мокрица,

небольшой пучок лука гусиного,

2 яйца,

150 мл сметаны,

соль, перец — по вкусу.

Готовим:

Зелень промыть, перебрать, удалить грубые стебли и мелко порубить. Салат из сурепки смешать с отваренными вкрутую рубленными яйцами и заправить сметаной.

Пюре из сурепки

Берем:

500 г зелени сурепки,

2 ст. л. растительного масла,

3 ст. л. муки,

1 луковица,

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Сурепку промыть, перебрать, порезать и потушить с небольшим количеством воды 5-7 минут, добавить мелко рубленный, обжаренный до золотистого цвета на масле, лук, соль и специи и измельчить в блендере. Муку обжарить до золотистого цвета, остудить, развести в 100 мл холодной воды, перемешать с пюре и варить до загустения (3-5 минут).

Окрошка с сурепкой и черемшой

Берем:

150 г — зелень сурепки,

50 г — черемша,

4 картофелины,

2 огурца,

1 л кваса (воды с уксусом или простокваши),

1 ч. л. тертого хрена,

соль, перец — по вкусу.

Готовим:

Картофель отварить в мундире, остудить, почистить и порезать кубиками. Зелень промыть, перебрать, мелко порубить. Огурцы порезать кубиками. Все перемешать, посолить, оставить на 15-20 минут, затем залить квасом и сразу подавать.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!