Архивы метки: напитки из дикоросов

Н.Г. Замятина “Кухня Робинзона”

Опубликовано -

Н.Г. Замятина "Кухня Робинзона"В книге приведены описания с иллюстрациями 200 малоизвестных съедобных растений и более 400 рецептов приготовления различных блюд и напитков. Рисунки для книги сделаны автором, одним из лучших фенологов-ботаников нашей страны.

Книга будет интересна тем, кто хочет научиться распознавать пищевые растения и применять их в своем питании, обогатив свой рацион разнообразными, богатыми витаминами и микроэлементами пищевыми растениями. Владельцы приусадебных участков смогут другими глазами посмотреть на вездесущие неистребимые “сорняки”, увидив в них настоящие сокровища, подаренные щедрой природой для укрепления здоровья и выстраивания сбалансированного рациона питания. Книга написана увлекательным простым языком и будет интересна читателям разных возрастов, предлагая им совершить удивительное путешествие в огромный и таинственный мир съедобных растений.

Издательство: Институт технологических исследований, Москва, 1994 г.

Скачать бесплатно (PDF)

Напитки с вереском

Опубликовано -

Успокаивающий вересковый чай

Берем:

10 г сушеных цветков вереска,

10 г сушеных розовых лепестков,

20 г сухого земляничного листа

Готовим:

Все компоненты для чая смешать и хранить в сухом прохладном месте в плотно закрытой посуде. Заваривать из расчета 2 ч.л. на стакан горячей воды (70С), настаивать 10 минут, накрыв крышкой и укутав полотенцем. Чай обладает расслабляющим и снатворным действием.

 

Смородиново-вересковый чай

Берем:

5-7 крупных листов смородины (или 1 ст. л. измельченного сухого листа смородины),

1 ст. л. цветков вереска (или 1 ч.л. сушеных)

Готовим:

Промытый и подсушенный лист смородины и вереск залить горячей водой, накрыть крышкой и настаивать 7-10 минут (сушеные — 12-15 минут). Чай подавать горячим или охлажденным, добавив мед по вкусу.

 

Медовый напиток с вереском

Берем:

1 ст. л. сушеных цветков вереска (или 3 ст. л. свежих),

1 л воды,

мед — по вкусу.

Готовим:

Цветки вереска залить горячей кипяченой водой и настаивать, накрыв крышкой, 10-20 минут. Процедить, добавить мед и охладить. Подавать с долькой лимона.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Компот из алычи

Опубликовано -

Компот из алычи

Берем:

3 – 3.5 кг алычи,

1 кг сахара,

2 л воды

Готовим:

Сварить и остудить сахарный сироп. Алычу промыть, сделать в каждом плоде 3-4 прокола зубочисткой, уложить в стерильные банки «по плечики» и залить сиропом, чтобы он полностью закрыл плоды. Пастеризовать при 80°С банки объемом 0.5 — 7 минут, объемом 1л — 12 минут, 3 л — 22 минуты. Банки закрыть стерильными лакированными крышками.

 

Компот из алычи (быстрый способ)

Берем:

3 — 3.5 кг алычи,

2 кг сахара,

2 л воды

Готовим:

Промытые плоды алычи залить кипятком, сразу слить и залить холодной водой. Воду слить, уложить плоды в стерильные банки, залить кипящим сиропом, выдержать 5 минут, слить сироп, вскипятить и снова залить алычу до края банки, после чего закрыть стерильными крышками, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха. Банки перевернуть и оставить до остывания.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Напитки с бузиной

Опубликовано -

Сироп из бузины  Напитки из бузины: сироп из бузины, пунш и витаминный напиток

Берем:

1 л сока бузины черной,

500 г сахара или 300 г меда

1 лимон (или ? ч. л. лимонной кислоты)

Готовим:

Готовый сок бузины смешать с соком лимона или кислотой и сахаром, довести до кипения, помешивая. Если сироп из бузины готовится с медом, то смесь нужно прогреть, но не кипятить, до полного растворения меда.

 

Пунш из бузины

Берем:

1 стак. сока бузины,

1 стак. воды,

1 шт. гвоздики,

1 палочка корицы (или ? ч. л. порошка корицы),

1 лимон,

2 ст. л. меда или 3 ст. л. сахара.

Готовим:

Сок бузины смешать с водой, добавить мед, гвоздику, корицу, сок 1 лимона и цедру половины лимона. Все перемешать, довести до кипения и подавать горячим в подогретых бокалах.

 

Витаминный напиток из цветков бузины

Берем:

3 крупных соцветия бузины,

5 ст. л. меда,

? лимона.

Готовим:

Соцветия бузины замочить водой на несколько минут, затем тщательно промыть под проточной водой, поместить в чистую трехлитровую банку и залить охлажденной кипяченой водой с медом. Накрыть банку чистой тканью и настаивать 7 дней, после чего процедить и добавить сок лимона.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

 

Сок бузины черной

Опубликовано -

Сок бузины черной  Сок бузины: приготовление и применение ягод бузины в кулинарии

Берем:

Ягоды черной бузины,

вода.

Готовим:

В большую кастрюлю положить на дно тарелку или деревянную доску, налить воды, поставить в нее кастрюлю меньшего диаметра. Внутреннюю кастрюлю наполнить водой на ?, обвязать тканью, чтобы она немного провисала, но не касалась воды. На ткань выложить ягоды бузины, накрыть фольгой, чтобы закрыть полностью плоды и накрыть плотно крышкой. Варить 1.5 часа, следя, чтобы не выкипела вода в большой кастрюле. Кипящий сок бузины разлить в стерильные бутылки, закупорить, перевернуть и накрыть одеялом до остывания.

 

Сладкий яблочный суп с бузиной

Берем:

1 стак. сока бузины,

1 стак. воды,

1 лимон,

1 яблоко,

4 ст. л. сахара,

2 ч. л. крахмала,

соль по вкусу.

Готовим:

Яблоко помыть, почистить, порезать кубиками, залить соком бузины с водой, добавить сахар, немного цедры лимона и соль. Довести до кипения, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, разведенный холодной водой крахмал. Довести до кипения (не кипятить!), добавить сок лимона. Подавать с гренками.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Заготовки из барбариса на зиму

Опубликовано -

Сироп из барбариса  Заготовки из барбариса: сироп из барбариса и мармелад из барбариса

Берем:

спелые плоды барбариса,

сахар

Готовим:

Ягоды барбариса перебрать, промыть, тщательно размять деревянным пестиком, сливают сок, остатки отжимают через ткань. На 1 л сока берут 1 кг сахара, доводят до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар. После чего сироп из барбариса варят на медленном огне 3-5 минут, разливают по чистым бутылкам, закрывают и хранят в прохладном месте.

 

Мармелад из барбариса

Берем:

2 кг ягод барбариса,

2 кг сахара

Готовим:

Промытые ягоды барбариса залить водой и варить 3-5 минут. Отвар слить (использовать для приготовления компота или киселя), ягоды протереть через сито, перемешать с сахаром и варить на медленном огне до загустения. Загустевший мармелад выложить слоем 2-3 см на промасленную бумагу и подсушить. Готовый мармелад нарезать ромбиками, посыпать сахарной пудрой и хранить в сетклянных банках.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Напитки с калиной

Опубликовано -

Калиновый сок  Ягоды калины в напитках: калиновый сок и калиновый кисель

Берем:

3 кг ягод калины,

300 мл воды

Готовим:

Спелые ягоды калины промыть, удалить веточки, залить водой и довести до кипения (не кипятить!), снять с огня, остудить, процедить через плотную ткань или несколько слоев марли, отжать жмых. Для консервирования горячий калиновый сок разлить по чистым бутылкам, пастеризовать 20 минут, закупорить и хранить в сухом прохладном месте.

 

Калиновый кисель

Берем:

200 г свежих ягод калины (или 100 г сушеных),

7 ст. л сахара,

3 ст. л крахмала,

1 л воды

Готовим:

Ягоды калины перебрать, промыть, залить водой и варить до мягкости. Отвар процедить, ягоды протереть через сито и смешать с отваром. В отвар добавить сахар, довести до кипения и влить токой струйкой, помешивая, разведенный холодной водой крахмал. Варить до загустения, постоянно помешивая, но не допускать кипения.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Калиновый чай и кофе

Опубликовано -

Калиновый чай  Калиновый чай и кофе из семян калины: сушеные плоды калины и семена калины в напитках

Берем:

1 ст. л сушеных цветков калины,

1 ст. л сушеных ягод калины,

1 ст. л сушеных листьев смородины

Готовим:

Сушеные плоды калины растолочь, засыпать вместе с цветками и смородиновым листом в термос и залить 1.5 л кипящей воды. Настаивать 2-3 часа. В готовый калиновый чай добавить мед по вкусу.

 

Кофейный напиток из семян калины

Берем:

Семена калины

Готовим:

Семена калины обжарить, помешивая, на сухой сковороде до темного цвета, остудить и смолоть в кофемолке. Варить, как обычный кофе из расчета 1.5-2 чайных ложки на стакан. В готовый калиновый «кофе» добавить молоко или лимон и мед (сахар) по вкусу. Калиновый «кофе» обладает тонизирующим действием и стимулирует перистальтику кишечника.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Земляничный чай

Опубликовано -

Земляничный чай готовят из сушеных плодов, цветков или листьев земляники. Чай из листьев обладает тонким ароматом и слегка вяжущим вкусом, прекрасно утоляет жажду и нормализует обмен веществ. Земляника хорошо сочетается с листьями кипрея, смородины, малины, плодами шиповника, цветками клевера, курагой или урюком, а так же с зеленым чаем (черный чай перебивает аромат листьев и цветков, к нему имеет смысл добавлять только плоды земляники).  Земляничный чай: листья земляники, цветки и плоды земляники в приготовлении чая.

Заваривают земляничный чай из расчета 3 ст. л. на 1 л воды в заварочном чайнике или термосе. При заварке в чайнике, его необходимо сначала обдать кипятком, затем засыпать травяной чай, залить кипятком, накрыть крышкой и укутать полотенцем. Настаивать не меньше 20 минут. Для того чтобы убрать «травяной» вкус земляничного чая, его можно подвергнуть ферментации, тем же способом, что и листья кипрея. Правильно высушенные плоды земляники (при температуре не выше 45-50 С), сохраняют большинство полезных свойств и витаминов, при варке же все это богатство будет утеряно, таким образом, имеет смысл не варить ягоды земляники, а заливать их горячей водой и настаивать, как обычный травяной чай.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Напитки с земляникой

Опубликовано -

Земляничный компот Ягоды земляники в напитках: земляничный компот и коктейль "Земляника со сливками"

Берем:

1 стак. земляники,

1 л воды,

5 ст. л. сахара.

Готовим:

Ягоды земляники промыть, перебрать, очистить от «хвостиков», залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь на минимум и варить 3-5 мин. Накрыть крышкой и настаивать 1 ч. Готовый земляничный компот процедить, охладить, подавать с листиками мяты.

 

Коктейль «Земляника со сливками»

Берем:

2 стак. земляники,

80 г сахара,

1 стак. молока,

50 мл сливок,

1 ст. л. сахарной пудры.

Готовим:

Промытую и очищеную землянику засыпать сахаром и оставить в холодильнике на 6 ч; взбить в блендере с молоком, охладить. Отдельно взбить сливки (или взять готовые), разлить коктейль по бокалам, украсить взбитыми сливками, целыми ягодами земляники и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!