Архивы метки: гарнир из дикоросов

Кулинарные рецепты с донником

Опубликовано -

Щи с донником.Растение донник желтый

Берем:

2 средних картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
30 г зелени (растение донник желтый),
100 г листьев щавеля,

1.5 л бульона или воды,

50 г томатной пасты или 1 свежий помидор,
небольшой пучок зелени петрушки и укропа,
2 ст. л сметаны.

Готовим:

Картофель помыть, почистить, порезать кубиками и отварить в подсоленной воде (бульоне) до полу готовности. Очищенные лук и морковь мелко порезать, обжарить в растительном масле с очищенным от шкурки помидором или томатной пастой. Мелко рубленные листья донника и щавеля опустить в кипящий бульон, варить еще 3 минуты, заправить пассированным луком с морковью и томатом, накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 15-20 мин. Подавать щи со сметаной, посыпав рубленной зеленью.

Окрошка с донником.

Берем:

700 мл хлебного кваса,
70 г отварной говядины или вареной колбасы,
2 средних картофелины (сваренных в мундире),
2 сваренных вкрутую яйца,
2 небольших свежих огурца,
20 г молодых побегов и листьев (растение донник лекарственный),
1 небольшая луковица ,
сахар, соль, горчица – по вкусу,
сметана.

Готовим:

Вареный картофель, яйца, мясо, огурцы порезать кубиками и перемешать растертыми с солью и горчицей измельченными листьями донника и мелко порезанным луком, солью и сахаром. Залить квасом и заправить сметаной.

Жареные корни донника.

Молодые корневища донника вымыть, порезать на небольшие кусочки и поджарить с солью на растительном или сливочном масле до мягкости.

Биточки по-белорусски с донником.

Берем:

20 г зелени донника,

250 г мясного фарша,

1 средняя луковица,
1 яйцо,
соль, черный молотый перец – по вкусу,
панировочные сухари,

масло для жарки.

Готовим:

Донник и лук мелко порубить, смешать с фаршем добавить яйцо, поперчить, посолить и тщательно перемешать. Сформировать биточки, обвалять в сухарях и поджарить.

Тушеный картофель с мясом и донником.

Берем:

250 г мяса,
2 средних луковицы,
2 небольшие моркови,
7 картофелин,
20 г листьев донника,
Соль, перец, лавровый лист, семена укропа.

Готовим:

Кусочки мяса обжарить, добавить нашинкованный репчатый лук, обжарить еще минут 10, переложить в гусятницу, добавить крупно натертую морковь, порезанный кубиками картофель, мелко рубленную зелень донника, специи, добавить воды, накрыть крышкой и тушить до готовности на слабом огне.

Салат картофельный с донником.

Берем:

4-5 картофелин,
25 г зелени донника,
несколько перьев зеленого лука,
2 ст. л. сметаны или растительного масла,
соль, специи – по вкусу.

Готовим:

Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, порезать кубиками, посолить, перемешать с мелко нарезанным луком и донником, заправить сметаной или маслом.

Порошок из листьев донника (специя).

Высушенные измельченные соцветия и листья донника используют в качестве ароматической приправы для заправки первый и вторых блюд, напитков и кондитерских изделий.
Для ароматизации киселей и компотов марлевый мешочек с сухими листьями и соцветиями донника (из расчета 2 ч. л. на литр) варят вместе с другими ингредиентами, а в конце варки удаляют.

Напиток из донника.

Берем:

3 ч.л.  сухих листьев и соцветий донника,
3 ст л меда или сахара,
3 ст. л. сока клюквы, лимона или ревеня,

1 л воды.

Готовим:

Донник залить горячей водой, довести до кипения, добавить сахар или мед, размешать, влить сок клюквы, процедить и охладить.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!
Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

Кулинарные рецепты с лапчаткой гусиной.

Опубликовано -

Мука из лапчатки.

Корневища (растение лапчатка гусиная) почистить удаляя мелкие корни, промыть в холодной воде, разрезать на небольшие кусочки, залить холодной водой и вымачивать, меняя воду, 2-3 часа, чтобы удалить горечь. Затем сушить 2-3 дня, разложив тонким слоем, после чего досушить в духовке при t 45-60°C. Сушеные корневища размолоть в муку и использовать для выпечки, смешивая в равных долях с ржаной или пшеничной мукой.

Салат из лапчатки и щавеля.

Берем:

150г молодых листьев и побегов (растение лапчатка гусиная) ,

50 г листьев щавеля,

2 ст. л. сметаны,

зеленый лук и укроп.

Готовим:

Лапчатку, щавель, укроп и лук помыть, мелко порубить, посолить, добавить сметану и перемешать.

Щи зеленые с лапчаткой.

Берем:

200г молодых листьев и побегов лапчатки,
50г листьев щавеля (свежих или консервированных),
2шт. среднего размера картофелин,
1шт. лук репчатый,
1шт. морковь,
2-2.5л бульона или воды,
cоль, перец, лавровый лист.

Готовим:

В кипящую воду (бульон) положить картофель, порезанный кубиками. Пассировать в масле мелко порезанный лук и морковь, нарезанную кубиками или потертую на крупной терке. Когда картофель будет почти готов, добавить мелко нарубленные листья лапчатки, листья щавеля, соль, лавровый лист, перец. Варить на маленьком огне 5-7 минут. Подавать со сметаной, зеленью, можно заправить лимонным соком.

Корневища лапчатки, жареные с картофелем.

Берём:

200г корень лапчатки,

120г растительного масла,
500 г картофеля,
200г лука,
Соль, перец, свежий укроп.

Готовим:

Промытые корневища отварить в подсоленной воде 20 мин, затем порезать на небольшие кусочки и жарить 20 мин вместе с порезанным ломтиками картофелем. В отдельной посуде пассировать до золотистого цвета мелко порезанный лук. Все соединить, посолить, украсить укропом.

Пюре из лапчатки.

Берем:

Листья и корневища лапчатки,
Соль, уксус, перец.

Готовим:

Вымытые корневища и листья (или только листья) мелко порубить, смешать с солью, уксусом и перцем. Хранить в в холодильнике в закрытой посуде (не используйте металлические емкости). Использовать как приправу к различным блюдам и для заправки борщей и супов.

Приправа из корневищ (листьев) лапчатки.

Размолотые в порошок сушеные молодые листья или корневища можно использовать как пряность при приготовлении различных блюд.

Салат из листьев лапчатки.

Берем:

100г молодых листьев лапчатки,
1 вареное яйцо,
50г зеленого лука,
2 ст л сметаны,
Соль, перец молотый,
Зелень укропа и петрушки.

Готовим:

Лапчатку, лук и яйцо мелко порубить, добавить соль, перец и сметану, перемешать.
Перед подачей украсить зеленью.

Корни лапчатки отварные.

Берем:

200 г свежих корневищ лапчатки,
50 г сливочного масла или 3 ст.л. растительного,
1 головка лука,
несколько веточек укропа,
соль, специи – по вкусу.

Готовим:

Корневища отварить в подсоленной воде и почистить. Лук мелко порезать и обжарить с солью до золотистого цвета, перемешать с лапчаткой. Подавать горячими, посыпав укропом.

Лепешки из лапчатки.

Берем:

100 г муки из лапчатки,
150 г пшеничной муки,
1/2 стак. кефира,
1 яйцо,

сода на кончике ножа,

растительное масло для жарки,

сахар, соль – по вкусу.

Готовим:

Муку лапчатки и обычную муку смешать с солью и сахаром и замесить с кефиром и яйцом тесто, как на оладьи. Выдержать тесто 30 мин, добавить соду, размешать и сразу жарить на масле лепешки.

Пюре из корней и листьев лапчатки.

Берем:
200 г зелени и корневищ лапчатки,
1/2 стак. молока,
1 ст.л. муки,
соль,
несколько листиков свежей или 2 г сухой мяты.

Готовим:

Вымытую лапчатку мелко порубить, тушить с небольшим количеством воды до мягкости. Муку смешать с молоком, влить в лапчатку, посолить и добавить мяту, прогреть, помешивая, до загустения.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

 

Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

Салаты с одуванчиком

Опубликовано -

салат из листьев одуванчикаФранкфуртский зеленый салат из листьев  одуванчика и весенней зелени.

Великий немецкий поэт Вольфганг Амадей Гете считал, что этот салат из листьев одуванчика и других диких трав позволил ему сохранить бодрость и работоспособность до 84 лет.

Берем:

100 г зелени одуванчика,

50 г  свежей крапивы,

несколько веточек мяты перечной,

50 г огуречной травы,

50 г листьев щавеля,

2 яйца,

1 головка лука,

1/3 стак. простокваши,

1ст. л. растительного масла,

небольшой пучок пряновкусовой зелени (укропа, петрушки, зеленого лука),

соль, уксус, специи – по вкусу.

Готовим:

Яйца отварить вкрутую, остудить и покрошить. Чтобы листья одуванчика меньше горчили, нужно порезать их и залить подсоленной водой на 20-30 минут. Чем мельче порезаны листья, тем меньше времени требуется для вымачивания. Зелень мелко порубить, добавить яйца и тонко порезанную полукольцами луковицу. Заправить салат маслом с простоквашей, посолить, украсить зеленью.

Огуречный салат с цветами одуванчика.

Берем:

300 г свежих огурцов,

1 крупная салатная луковица,

50 г сметаны или майонеза,

10 соцветий одуванчика,

соль и перец по вкусу.

Готовим:

Цветы отделить от зеленого цветоложа. Огурцы нарезать полукольцами или соломкой, лук нашинковать очень тонкими полукольцами, добавить соль и перец, заправить, перемешать. Выложить в салатник и посыпать цветами одуванчика.

Мясной салат с листьями одуванчика.

Берем:

100 г листьев одуванчика,

100 г мяса,

1 яйцо,

4 ст. л. зеленого горошка (отварного или консервированного),

1 небольшая морковь,

2 ст. л. майонеза или сметаны,

соль, перец, немного зеленого  лука.

Готовим:

с, выдержать в подсоленной воде пол часа. Мясо и яйцо отварить, порезать кубиками, морковь потереть на терке добавить зеленый горошек и посолить. Салат заправить сметаной и посыпать мелко рубленной зеленью лука.

Желаю вам приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

 

Кулинарные рецепты с овсяным корнем.

Опубликовано -

Бутербродная масса с листьями овсяного корня.

Берем:

100 г молодых листьев (козлобородник или овсяный корень),

1 яйцо,

50 г сыра вашего любимого сорта,

1/2 ст. л. майонеза или сметаны,

2 веточки зелени по вкусу (зеленый лук, петрушка, укроп, кинза)

соль, специи по вкусу.

Готовим:

Яйцо сварить вкрутую, натереть вместе с сыром на терке. Овсяный корень промыть, обсушить, мелко нарезать соломкой, смешать с сыром, яйцом, сметаной (майонезом) и специями. Намазать на хлеб (лучше ржаной) и посыпать мелко рубленной зеленью.

Салат из овсяного корня с морковью.

Овсяный корень: что приготовить?

Берем:

100 г овсяного корня (корни),

2-3 моркови среднего размера,

40 г корней петрушки или сельдерея

3 веточки любой зелени (петрушки, укропа, базилика или кинзы).

2 ст. л. сметаны или майонеза, либо смеси растительного масла и сока лимона.

Соль, сахар по вкусу.

Готовим:

Корнеплоды почистить и натереть на крупной терке, добавить сметану, или любую другую заправку, перемешать. Посыпать рубленной зеленью.

Гарнир из овсяного корня.

Берем:

200 г овсяного корня,

1 л воды,

1 ч. л. яблочного уксуса или сока лимона,

2 ст. л. сметаны или майонеза,

3-4 веточки петрушки или кинзы.

Соль по вкусу.

Готовим:

Вымытые корнеплоды почистить, отварить в подкисленной уксусом воде нарезать кружочками, заправить сметаной или майонезом, посолить, посыпать зеленью.

Летний холодный суп с овсяным корнем.

Берем:

100 г овсяного корня (корни и листья),

2 небольших огурца или 50 г огуречной травы,

небольшое яблоко,

1 л кефира или простокваши.

Готовим:

Овсяный корень помыть, корни почистить, порезать соломкой или натереть на крупной терке. Огурцы или огуречную траву и яблоко нарезать соломкой и залить кефиром.

Запеканка из овсяного корня.

Берем:

200 г овсяного корня (корни),

1 – 2 яйца,

1 небольшая луковица,

2 ст. л. сметаны или майонеза,

2-3 веточки зелени (петрушка, укроп, зеленый лук, кинза)

Соль, специи по вкусу.

Готовим:

Белый корень вымыть, почистить, отварить, нарезать кружочками, выложить в форму для запекания. Луковицу порезать полукольцами, смешать с взбитыми яйцами и майонезом, добавить соль, перец. Залить этой смесью корнеплоды. Поставить на 15-20 мин в горячую духовку. Украсить мелко рубленой зеленью.

Суп- пюре из овсяного корня.

Берем:

1.5 л воды или бульона,

300 г овсяного корня (корни),

2 средние картофелины,

1 стебель сельдерея,

1 небольшая морковь,

1 средняя луковица,

2 ст. л. растительного масла,

2-3 веточки зелени (петрушка, укроп),

соль, специи по вкусу.

Готовим:

Овсяный корень (корнеплоды) вымыть, отварить, протереть через сито (размолоть в блендере). Картофель почистить, нарезать небольшими кусочками, положить в кипящий отвар, варить 10 мин. Затем добавить нарезанный сельдерей. Лук и морковь почистить, порезать обжарить в масле. Добавить в суп вместе с пюре из овсяного корня, довести до кипения, посолить. Дать настояться 10-15 минут. Перед подачей добавить мелко рубленую зелень.

Картофельный салат с овсяным корнем и подорожником.

Берем:

100 г молодых листьев овсяного корня,

40 г листьев подорожника,

2 небольшие картофелины,

1 яйцо,

1 ст. л. яблочного уксуса,

1.5 ложки майонеза или сметаны,

2-3 веточки зелени укропа или петрушки,

соль, специи, по вкусу.

Готовим:

Картофель отварить в мундире (молодой можно не чистить), порезать кубиками. Листья подорожника и овсяного корня порезать и залить на несколько минут стаканом кипятка с уксусом, затем откинуть на дуршлаг. Яйцо сварить вкрутую, порезать. Все смешать, заправить майонезом или сметаной, добавить соль, специи, посыпать мелко рубленой зеленью.


Зимний салат из овсяного корня.

Берем:

150 г овсяного корня (корни),

2 ст. л. зеленого горошка,

1 небольшой огурец свежий или соленый,

1 яйцо,

? луковицы,

1-2 ст. л. майонеза или сметаны.

Готовим:

Корни почистить и отварить в подсоленной воде, нарезать кубиками или полукольцами. Яйцо сварить в крутую. Огурец, яйцо и половинку луковицы нарезать полукольцами, все смешать, добавить горошек и заправить.

Кофейный напиток из овсяного корня.

Берем:

2-3 овсяных корня (корни).

Готовим:

Корни промыть, почистить жесткой щеткой от кожицы, обсушить. Нарезать тонкими кружочками. Высушить в духовке при 60-70 градусов до светло-коричневого цвета. Смолоть в кофемолке. Заваривать как кофе. Добавить сахар, сливки по вкусу.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

 

 

Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

Кулинарные рецепты с портулаком

Опубликовано -

портулак огородный

Портулак маринованный.

Берем:
Портулак огородный – сочные стебли, около 300г, плотно заполненная 0.5 л банка,
2 зубка чеснока,
1 -2 лавровых листа,
для маринада:
На 0.5л маринада:
1 ст. л. яблочного уксуса (1 ч л уксусной эссенции),
1 ч. л. соли.
Готовим:
Портулак перебрать, промыть, обдать кипятком, разложить по банкам и залить кипящим маринадом. Пастеризовать банки в течение 5-7 минут. Закрывать портулак можно обычными крышками  – портулак маринованный хорошо хранится. Перед подачей портулак выложить в кастрюлю и довести до  кипения, рассол слить, портулак заправить сливочным или растительным маслом.

Салат из портулака.

Берем:
300г портулак огородный (зелень),
1 ст. л. лимонного сока или натурального уксуса 6%,
2 зубка чеснока,
соль, специи – по вкусу,
2 ст. л. оливкового масла,
небольшой пучок зелени укропа и петрушки.
Готовим:
Портулак перебрать, удаляя поврежденные части, промыть, порубить, залить на 10 минут кипящей водой, откинуть на дуршлаг и обсушить. Заправить смесью уксуса, масла, мелко рубленного чеснока и специй, посолить, перемешать, посыпать рубленной зеленью.

Портулак запеченный с яйцом.

Берем:
200 г портулак (молодые побеги),
2-3 яйца,
100 мл молока,
50 г сыра,
2 ст. л. растительного масла,
соль, специи – по вкусу.
Готовим:
Портулак промыть, порезать на небольшие кусочки, залить подсоленной кипящей водой на 10 минут, затем воду слить. Яйца взбить с молоком, солью и специями.  Портулак обжарить несколько минут в масле, залить яйцами, поставить в разогретую духовку и выпекать 15-20 мин. Сыр потереть на мелкой терке, посыпать запеканку, выдержать еще 2-3 минуты в духовке и сразу подавать.

Паста для бутербродов с портулаком.

Берем:
150 г портулака (молодая зелень),
100 г густой сметаны или сливочного масла,
100 г плавленного сыра,
немного зелени (петрушка, укроп, лук)
специи – по вкусу.
Готовим:
Портулак залить кипятком на 5 мин, воду слить, зелень обсушить, мелко порубить вместе с пряной зеленью, добавить сметану или масло, натертый мелко плавленый сыр, тщательно перемешать, поставить в холодильник на час.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!



Читать Flypinkel в Твиттере

 
Рассылка “Дикоросы на вашем столе” 

 

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

Кулинарные рецепты с рогозом.

Опубликовано -

Суп из рогоза.   Корень рогоза: кулинарные рецепты с рогозом.

Берем:
200г корень рогоза (или побеги),
1 небольшая морковь,
1 средняя луковица,
2-3 ст. л. масла,
3 ст. л. сметаны,
500 мл бульона или воды,
1 ст. л. яблочного усуса (или несколько капель эссенции),
Соль, специи – по вкусу.
Готовим:
Тщательно промытый корень рогоза, нарезать на небольшие кусочки, залить на 10-15 мин. водой с уксусом, воду слить, рогоз измельчить в блендере или мясорубке. Варить до готовности в бульоне или воде. Лук и морковь порезать и обжарить в масле до золотистого цвета, добавить в кипящий суп, довести еще раз до кипения, добавить соль и специи. Подавать со сметаной.

Салат из побегов рогоза.

Берем:
300г побегов рогоза (еще не вышедших их воды, до 30 см длиной),
70г листьев щавеля,
3 ст л растительного масла,
Соль, перец, яблочный уксус – по вкусу.
Готовим:
Рогоз тщательно вымыть, нарезать на небольшие кусочки, отварить в подсоленной воде около 7 мин., откинуть на дуршлаг, остудить, добавить мелко рубленный щавель, специи и уксус, перемешать и выдержать 1-2 часа в холодильнике.

Корневища рогоза тушеные с картофелем.

Берем:
200 г молодых корневищ и побегов (рогоз широколистный или узколистный),
3-4 картофелины,
4 ст. л. масла,
несколько веточек укропа,
Соль, специи – по вкусу.
Готовим:

Картофель и рогоз вымыть, почистить, порезать небольшими кусочками. Рогоз отварить, добавив соль, откинуть на дуршлаг. Обжарить вместе с картофелем в масле до готовности. Посыпать мелко рубленой зеленью укропа.

Приправа из рогоза.

Берем:
100 г рогоза (побеги и корневища),
100 г листьев хрена или 50 г корня,
соль, специи, уксус – по вкусу.
Готовим:
Тщательно промытый рогоз измельчить в блендере или провернуть в мясорубке, добавить мелко рубленные листья хрена или натертый на мелкой терке корень, посолить, добавить уксус и специи, перемешать и настаивать сутки в прохладном месте.

 

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!



Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *