Архивы метки: варенье из дикоросов

Варенье из бузины

Опубликовано -

Варенье из бузины черной  Ягоды черной бузины в заготовках: повидло и варенье из бузины

Берем:

2 кг ягоды черной бузины,

3 кг сахара,

2-3 лимона,

1.5 л воды

Готовим:

Из лимонов отжать сок, из воды и сахара сварить сироп. Ягоды бузины промыть, и опустить в кипяток на 2-3 минуты, воду слить, ягоды залить кипящим сиропом, добавить сок лимона и варить до готовности. Готовое варенье из бузины разлить по стерильным банкам и закатать металлическими крышками.

 

Повидло из бузины с крыжовником

Берем:

1 кг ягод бузины,

300 г крыжовника (или другой кислой ягоды),

1,2 кг сахара

Готовим:

Ягоды бузины промыть (можно использовать ягоды, оставшиеся после изготовления сока), отделить от веточек и варить 5-7 минут. Остудить, протереть через сито. Крыжовник промыть и измельчить в блендере или мясорубке, соединить с бузиной, добавить сахар и варить на медленном огне до загустения.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Варенье из барбариса

Опубликовано -

Варенье из барбариса Варенье из барбариса: варим барбарисовое варенье и желе из барбариса на зиму

Берем:

2 кг ягод барбариса,

3 кг сахара (+ 500 г для второго способа)

Готовим:

Промытые ягоды барбариса залить теплой водой на 8 часов. Сахар смешать с 1.5 л воды и сварить сироп, опустить в него ягоды и варить 30 мин. Готовое варенье из барбариса разлить по стерильным банкам и закатать.

Второй способ:

Из воды и сахара сварить сироп. Промытые ягоды разложить по чистым банкам и заливают остывшим сиропом на 1 сутки. Затем сироп сливают, кипятят, остужают и заливают ягоды еще на 1 сутки. На третьи сутки сироп сливают, добавляют еще 500 г сахара и варят до мягкости ягод. Готовое барбарисовое варенье разлить по стерильным банкам и закрыть полиэтиленовыми или металлическими крышками.

Желе из барбариса

Берем:

спелые ягоды барбариса,

сахар

Готовим:

Барбарис перебрать, промыть, залить небольшим количеством воды и варить 5 минут. Ягоды протереть через сито и процедить сок. Сок смешать в равных пропорциях с сахаром и варить, пока капля желе не перестанет растекаться. Готовое желе разложить по банкам, укупорить и хранить в сухом прохладном месте.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Варенье из калины

Опубликовано -

Калиновое варенье  Калиновое варенье, пюре из калины с сахаром и калина на меду

Берем:

1 кг калины,

500 г сахара

Готовим:

Промытые ягоды калины отделить от веточек и потушить в небольшом количестве воды до мягкости, после чего протереть ягоды через сито, отделяя кожицу и косточки (из них можно сделать морс). В полученное пюре добавить сахар, довести до кипения и варить, помешивая, на небольшом огне 1-1.5 часа. Готовое калиновое варенье разлить по банкам, закрыть и хранить в прохладном месте.

 

Пюре из калины с сахаром

Берем:

1 кг калины,

1 кг сахара.

Готовим:

Для уменьшения горечи ягод их нужно заморозить (в морозилке или собирать калину после заморозков). Калину промыть, отделить от веточек и перемешать с сахаром. Разложить по банкам, прикрыть крышками и пастеризовать в кипящей воде: банки емкостью 350 мл — 15 мин, поллитровые банки — 20 мин, емкостью 1 л — 30 мин. После пастеризации банки закатать и хранить в сухом прохладном месте.

Калина на меду

Берем:

1 кг калины,

700 г меда

Готовим:

Калину промыть, перебрать, обсушить на полотенце и поместить в морозилку на 2-3 часа. Ягоды отделить от веточек, залить медом и поместить на водяную баню, пока мед не станет жидким. После этого разлить калину на меду по банкам, закрыть крышками и хранить в сухом темном месте.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Варенье из земляники

Опубликовано -

Варенье из земляники  Заготовки из земляники: варенье из земляники, пюре из земляники, земляника в сахаре

Берем:

2 кг земляники,

2 кг сахара,

300 мл воды.

Готовим:

Сварить сироп из сахара и воды. Землянику перебрать, промыть и засыпать в кипящий сироп. Встряхнуть емкость, чтобы ягоды погрузились в сироп полностью и на максимальном огне довести до кипения, убрать с огня, снять пенки и снова довести до кипения, повторить так 3 раза, после чего доварить варенье из земляники на медленном огне, пока ягоды не станут прозрачными.

 

Пюре из земляники

Берем:

2 кг земляники,

4 кг сахара,

500 мл воды.

Готовим:

Землянику перебрать, промыть и потолочь в пюре. Сварить сироп из воды и сахара и залить им пюре из земляники. Перемешать, остудить, разложить по стерильным банкам, положить в каждую банку на пюре кружок из пергамента, смоченный в водке, закрыть банку обычными крышками. Пюре можно хранить при комнатной температуре.

 

Земляника с сахаром

Берем:

3 кг земляники,

1 кг сахара (6 кг сахара)

Готовим:

Промытую очищенную землянику откинуть на дуршлаг и уложить в банки, пересыпая сахаром. Банки прикрыть крышками и пастеризовать (банки емкостью 0.5л — 5 минут; 1л — 10 минут), после чего банки закатать. Если взять больше сахара (на каждый кг земляники — 2 кг сахара), банки можно не пастеризовать.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Заготовки из терна

Опубликовано -

Пюре из плодов терновника  Как заготовить плоды терновника.

Берем:

3 кг плоды терновника,

600 г сахара,

стеклянные банки и крышки для закатки.

Готовим:

Плоды терновника промыть, залить водой, чтобы покрывала ягоды, варить до мягкости (3-5 мин.) Отделить от косточек и протереть через сито или измельчить в блендере, добавить сахар, довести до кипения. Разложить по стеклянным банкам и пастеризовать при 95С 30 мин. Банки закатать. Пюре использовать для приготовления соусов, киселей и т.д.

Варенье из ягод терна

Берем:

2 кг плодов терновника,

3 кг сахара,

2 л воды.

Готовим:

Терн промыть, опустить на 2 минуты в кипящую воду. Сварить сироп из воды и сахара, опустить в кипящий сироп плоды терна, снять с огня и выдержать 3 часа, затем варить 1 час, снимая пену, снова снять с огня и выдержать 3 часа, последний раз варить до готовности. Варенье из плодов терновника обладает тонким ароматом и насыщенным бордовым цветом.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Варенье из кизила

Опубликовано -

Варенье из кизила  Ягоды кизила: варенье из кизила, сырое кизиловое варенье

Берем:

1 кг спелых отобранных ягод кизила,

1.5 кг сахара,

150 мл воды.

Готовим:

Для приготовления варенья нужно отобрать спелые темно-красные плоды кизила, отмерять 1 кг и промыть. Добавить воду, немного сахара (150 г) и варить 30 мин, снять с огня, остудить, добавить оставшийся сахар и варить на медленном огне до готовности, снимая пену. При таком способе варки варенье из кизила получается прозрачным, ароматным, а ягоды не сморщиваются.

Сырое кизиловое варенье

Берем:

1.5 кг спелых ягод кизила,

2 кг сахара или 1.2 кг меда.

Готовим:

Из ягод кизила удалить косточки (косточки не выбрасывать – из них сварить компот), если ягоды кизила недостаточно мягкие, оставить их для дозревания, разложив тонким слоем на подстилке при комнатной температуре. Отмерить 1 кг очищеных ягод, перемолоть их в блендере в пюре или протереть через сито, добавить сахар, перемешать и оставить при комнатной температуре до полного растворения сахара. Когда сахар раствориться, варенье перелить в банки, досыпать сверху слой сахара (1 см) и хранить, как обычное варенье. Если варенье делается с медом, мед нужно прогреть на водяной бане до жидкого состояния, после чего перемешать с ягодами и разлить по банкам.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Одуванчиковый мед

Опубликовано -

Одуванчиковый мед

Берем:

300-400 соцветий одуванчика,

1 лимон или апельсин (или 1 ч.л. лимонной кислоты),

1 кг сахара,

1.5 стакана воды.

Готовим:

Цветки одуванчика освободить от зелёной обертки розетки, добавить 1 стак. воды и кипятить 2-3 минуты. Из цитрусов отжать сок, добавить в цветочный отвар и настаивать 7-8 часов. Из сахара и ? стак. воды сварить сироп. Настой цветков процедить через несколько слоев марли, соединить с сиропом и варить на маленьком огне, помешивая, 30 минут. Горячий одуванчиковый мед разлить по стерильным бутылкам и пастеризовать в кипящей воде 10-20 мин. Укупоренные бутылки хранить в сухом прохладном месте.

 

Одуванчиковый мед с пустырником и вишневым листом

Берем:

500 соцветий одуванчика,

1,5 кг сахара,

1 лимон,

10 вишневых листьев,

1 ч. л. лимонной кислоты,

3 ст. л. сушеной травы пустырника.

Готовим:

Соцветия одуванчика и вишневый лист промыть, добавить пустырник и измельченную мякоть лимона, залить 1 л воды и варить 15 мин., после чего настаивать сутки. Отвар процедить, тщательно отжав остатки добавить сахар и варить 2 часа на небольшом огне, добавив за 10 минут до конца варки лимонную кислоту.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Заготовки с ежевикой

Опубликовано -

Компот из ежевики

Берем:

1 кг ягод ежевики,

350 г сахара.

Готовим:

Ягоды тщательно перебрать, промыть и залить небольшим количеством воды. Ягоды довести до кипения и варить на небольшом огне до полного разваривания. Процедить отвар через несколько слоев марли, добавить сахар и варить до растворения сахара. Компот из ежевики разлить по стерильным банкам и закатать.

Желе из ежевики

Берем:

1 кг ягод ежевики,

500 г сахара.

Готовим:

Промытые и очищенные спелые ягоды ежевики сварить с небольшим количеством воды (10-15 мин), протереть через сито, добавить сахар и варить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока не испариться примерно половина жидкости. Когда капля желе перестанет растекаться по тарелке – желе готово. Его раскладывают по стерильным банкам, закрывают крышками и хранят в прохладном месте.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

 

Заготовки из облепихи на зиму

Опубликовано -

Джем из облепихи. Джем из облепихи

Берем:

1 кг облепихи,

2 кг сахара.

Готовим:

Ягоды облепихи перебрать, промыть в проточной воде, ополоснуть кипяченой водой, обсушить. Растереть деревянной ложкой в эмалированной или стеклянной посуде с сахаром, пока он не раствориться. Джем из облепихи разложить по стерильным банкам, укупорить и хранить в сухом прохладном месте.

Сироп из облепихи.

Берем:

2 кг облепихи,

3 кг сахара или 2 кг меда

Готовим:

Из перебранной и промытой облепихи отжать сок, из 2 кг ягод получается примерно 1.5 л сока, добавить сахар или мед, размешать до полного растворения. Разлить по стерильным бутылкам, закрыть и хранить в сухом прохладном месте.

Облепиховое масло.

Это самый простой способ получения облепихового масла в домашних условиях. Используя его, можно получить приблизительно 100 мл масла из 1 кг плодов облепихи. Промытые и высушенные плоды облепихи тщательно измельчить в блендере или соковыжималке (после чего соединить сок с выжимками) и отстаивать сутки. После чего аккуратно слить (или собрать резиновой грушей или шприцем большого объема) всплывшее на поверхность масло.

Желаю вам приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Дудник и дягель. Рецепты.

Опубликовано -

Дудник и дягиль – похожие растения и в кулинарии применяются одинаково с той лишь разницей, что у дягиля более сильный запах, соответственно применять его нужно в более умеренных количествах. В рецептах даны пропорции для дягиля.

Варенье из ранеток с дягилем.

Берем:

3 кг ранеток,

300 г корневищ (дудник или дягиль),

2 кг сахара,

3 л воды.

Готовим:

Из воды и сахара сварить сироп, добавить в него промытый измельченный корень дягиля и варить 30 мин, затем опустить в кипящий сироп вымытые ранетки и варить до готовности.

Цукаты из дягеля.

Берем:

молодые побеги и цветочные почки дудника или дягиля,

80% сахарный сироп.

Готовим:

Молодые побеги  дудника промыть и очистить от кожицы и порезать колечками 1 см шириной. Нераскрытые, нежные цветочные почки варят целиком. Сварить 80% сахарный сироп (на 1 л воды – 800 г сахара), в кипящий сироп опустить дудник и варить до мягкости. Готовые цукаты вынуть из сиропа, обсушить при комнатной температуре, посыпать сахарной пудрой.

Овсяный суп с дягелем.

Берем:
10 г корня дягеля,

2-3 картофелины,

небольшой пучек зеленого лука,

3 ст. л. овсяных хлопьев или “Геркулеса”,

1 л воды или бульона,

10 г сливочного масла,

соль, перец – по вкусу.

Готовим:

В кипящей воде отварить овсянку кусочком корня дягеля около 10 минут, затем добавить очищенный, порезанный дольками картофель и варить до готовности. Посолить, заправить маслом, удалить корень дягеля и добавить измельченный зеленый лук.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

 
Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

 

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *