Архивы метки: дикоросы состав

Съедобные виды горцев

Опубликовано -

Кроме спорыша существуют и другие съедобные виды горцев.

Вьюнковые виды горцев (горец вьющийся и  горец призаборный). Зелень и корневища этих горцев не съедобны, зато семена-орешки по вкусу напоминают обычную гречку и употребляются в пищу после удаления внешней оболочки.

У горца змеиного съедобна зелень и корневища. Молодые побеги и листья используются в салатах и для квашения; листья (после удаления средней жилки) отваривают и используют как шпинат. В Англии из зелени змеевика готовят традиционное пасхальное блюдо. Корневища содержат до 30% крахмала и 10% белка, а так же много дубильных веществ и перед использованием нуждаются в длительном вымачивании, после чего их высушивают или жарят и размалывают в муку, которая используется в смеси с пшеничной для выпечки. Заготавливают корневища ранней весной или поздней осенью, сушат в духовке или печи, т.к. при длительной сушке на воздухе корневища плесневеют.

Горец живородящий так же используется в качестве шпинатного растения (молодые побеги). Очищенные (тонкая кожица легко снимается) корневища традиционно  употребляются в пищу в сыром, вареном и сушеном виде на Кавказе и в Бурятии.

 

Груша лесная. Применение.

Опубликовано -

Сбор и заготовка. Сушеная груша. Как сушить груши правильно.

Свежесобранные плоды лесной груши, даже спелые, очень жесткие и обладают терпко-кислым вкусом. Поэтому перед употреблением в свежем виде им необходимо полежать 2-4 дня (для этого отбирают только неповрежденные плоды) после этого они становятся сладкими, нежными и очень ароматными. Происходит это потому, часть крахмала переходит в сахар, а так же уменьшается кислотность и содержание дубильных веществ. Самый простой способ заготовки груш – сушка. Сушеные груши сохраняют большинство своих полезных свойств и могут хранится 2 – 3 года. Как сушить груши правильно: груши обычно сушат целыми, вместе с кожицей; перед сушкой груши нужно отсортировать по размеру, удаляя поврежденные и неспелые; отобранные груши бланшируют в кипятке 10-12 мин затем тщательно промывают холодной водой, раскладывают в один слой и сушат на солнце 6-8 дней или в духовке при 80 °С, часто переворачивая около 20 часов. Готовые сушеные груши должны быть достаточно мягкими, но при сдавливании не выделять жидкость.

Химический состав и активные вещества.

Плоды лесной груши содержат легко усвояемые сахара и пектин, дубильные и красящие вещества, лимонную, яблочную, фолиевую, олеиновую, линолевую и аспарагиновую кислоты, витамины В1, РР и С, микроэлементы и аминокислоты.

Применение в медицине.

Грушевый отвар и свежий сок богаты калием и очень полезны при отеках, сопровождающих болезни почек и сердца. Свежевыжатый сок – эффективно укрепляет стенки капилляров. Грушевый отвар (а так же кисель и компот) – вкусное противолихорадочное, жаропонижающее и закрепляющее средство, в то время как свежий сок – мягкое слабительное и мочегонное.

Применение в быту.

Существует предположение, что впервые введена в культуру груша была в Греции в I веке до н.э. На это указывают древнегреческая живопись и литература и живопись. Гомер подробно описывает в “Одиссее” грушевый сад Алкиноя. В многочисленных письменных источниках древне римских авторов Плиния, Варрона, Катона до наших дней сохранилась информация о грушевых деревьях. Древесина груши плотная твердая, красивого красно-коричневого цвета с плотной мелкослоистой текстурой, хорошо полируется и используется производстве мебели и музыкальных инструментов, столярном деле. Грушевые деревья хорошо подходят для полезащитного озеленения. Из коры груши добывают дубильные вещества и коричневую краску.

 


Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Применение звездчатки в медицине и быту.

Опубликовано -

Химический состав и активные вещества.   растение звездчатка средняя

Растение звездчатка средняя содержит синаловую кислоту, докоферол, витамин С, каротин, эфирное масло.

Применение звездчатки средней в медицине.

Как лекарственное растение звездчатка применяется в качестве болеутоляющего, желчегонного, противовоспалительного, ранозаживляющего, кровоостанавливающего, тонизирующего средства, она так же стимулирует обмен веществ и работу сердца и центральной нервной системы. Свежая трава звездчатка применение находит при заболеваниях почек, печени, сердца, легких; как мягкое слабительное. В народная медицине компрессами из распаренной травы лечат ревматизм, радикулит, растяжение связок, ломоту в суставах. Холодные компрессы – как ранозаживляющее. Настойка звездчатки помогает при гемморое, кровохарканье, болях в области сердца, холециститах и гепатитах; Ванны с настоем звездчатки облегчают боли в ногах, помогают при кожных высыпаниях, диатезе, экземе; улучшают состояние гноящихся ран и язв. Свежий сок принимают при общей слабости, авитаминозе, похудании, заболеваниях сердца, гепатитах и холециститах; им так же промывают воспаленные глаза. Из свежего сока мокрицы изготавливают гомеопатические препараты. В Европе препараты из звездчатки используются как противоопухолевое. В традиционной китайской медицине – при желудочно-кишечных заболеваниях и запоре – как болеутоляющее, а также как отхаркивающее и слизистое средство.

Внимание!
Произрастающая на известковых почвах мокрица может вызвать аллергические реакции (зуд и покраснение кожи).

Применение растения звездчатки в быту.
Из мокрицы получают натуральный синий и салатовый краситель для шерсти. Звездчатка – отличное кормовое растение для домашних животных и птиц, в т.ч. певчих. Добавление звездчатки в корм увеличивает надои молока у коров. Звездчатка средняя – хороший медонос.

Сбор и заготовка шиповника.

Опубликовано -

Правильный сбор шиповника и его заготовка.   сбор шиповника
Для того, чтобы витамины сохранились в максимально полном объеме, шиповник нужно вовремя собрать и правильно высушить. Собирать нужно полностью окрашенные, но еще крепкие плоды, сбор шиповника продолжается до первых заморозков (после заморозков все витамины в плодах разрушаются). Для любой переработки плодов, кроме сушки их нужно почистить. Желательно перед чисткой шиповник не мыть, либо высушить. Каждый плодик нужно разрезать пополам и кончиком ножа, либо маленькой ложечкой тщательно вычистить семена шиповника и колючие волоски, а так же удалить чашелистики и плодоножки. После этого шиповник нужно залить водой и удалить всплывшие волоски и мусор, после чего промыть плоды под проточной водой. Подготовленный таким образом шиповник можно использовать для приготовления варенья, джемов и компотов.
Как правильно высушить шиповник.
При обычном методе сушки, высушенное сырье содержит 300 мг% аскорбиновой кислоты, а тот же шиповник, высушенный по методу профессора Мрожевского 2400-4000 мг%. Правильно высушенный шиповник сохраняет первоначальный цвет и все полезные вещества. Метод сушки профессора Мрожевского: шиповник сушится в духовке при температуре 90 °С , ближе к 100 °С десять минут, затем при t – 80°С еще 10 минут, потом 20-30 минут при 60 °С, а досушивается уже на воздухе. При сильном кратковременном нагревании аскорбиновая кислота не успевает разрушиться, зато прекращается действие ферментов, отвечающих за процесс разложения витамина С. В высушенном же сырье, в отсутствии ферментов витамин С уже не разрушается.

Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

Чем отличается лебеда от мари.

Опубликовано -

Лебеда и марь – ближайшие родственники, принадлежат к одному семейству маревых (Chenopodiaceae Vent.), причем дословный перевод названия этого семейства с латыни звучит как “лебедовые”. В этом семействе достаточно много культурных съедобных растений, например квиноа (Chenopodium quinoa, правильное название: “кинва”. Эта лебеда – растение, издавна культивируемое коренным населением Северной Америки на склонах Анд. Инки называли его “золотым зерном”, русские названия растения — лебеда “кино”, рисовая лебеда, квиноя), а так же шпинат и свекла. Марь и лебеда отличаются плодами и цветками. У лебеды семечко упаковано в “пакетик” из двух сросшихся прицветников, иногда разрастающихся до образования крылышек. У мари семена “голые”, высыпающиеся из соцветия. Цветки мари все одинаковые, (обоеполые)каждый с тычинками и пестиками, без прицветника; а лебеда -растение двудомное и цветки ее различаются: мужские с 5-ю тычинками, женские – с двумя прицветниками, окружающими пестик. Хотя разглядеть эти отличия можно только вооружившись лупой. Листья лебеды более нежные и сочные, а так же более мелкие, чем у мари. Еще одно отличие: марь содержит соли щавелевой кислоты, что не полезно для людей имеющих камни в почках, а лебеда таких солей не содержит.


Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Бедренец-камнеломка: применение в медицине и быту.

Опубликовано -

Применение в быту.    Бедренец-камнеломка

Бедренец-камнеломка – медоносное и кормовое растение, особенно ценное для бедных и почв и засушливых регионов. Охотно поедается животными, хорошо переносит скашивание, а эфирные масла, содержащиеся в растении, благотворно воздействуют на пищеварение животных и увеличивают надои.

В некоторых западных странах бедренец-камнеломка культивируется как пряное растение, его семена используются в качестве заменителя тмина и аниса. Свежая зелень по вкусу пряная, постепенно при жевании все сильнее походит на вкус огурца. Добавление лимонного сока усиливает аромат растения, в блюдах, где используется бедренец. Трава используется для приготовления пряного ароматического уксуса. Наземную часть, семена и цветы используют для ароматизации напитков. Траву так же используют в пивоварении, а настойка корня бедреца на водке помимо приятного запаха имеет оригинальный синий цвет. Листья употребляются как заменитель чая – так называемый “Чигирский чай”. Соцветия используют при засолке огурцов и помидоров, при мариновании овощей.

Сбор и заготовка.

Корневища заготавливают поздней осенью после отмирания наземной части растения или ранней весной, после появления перавых листьев. Их можно засушить в духовке при температуре не выше 40 градусов или разложив тонким слоем в проветриваемом помещении. Зелень так же можно засушить, засолить или заморозить, собирают ее во время всего периода вегитации растения.

Химический состав и активные вещества.

Корень бедренца содержит сахара, сапонины, смолы, уксусную и бензойную кислоты, а так же от 0.02% до 0.7% эфирного масла, в семенах его – до 3%. В листьях содержание эфирного масла значительно ниже, там есть так же каротин, витамин С, до 11% белка, 32% клетчатки, 2.6% жира и 8.5 % золы, богатой калием и кальцием.

Применение в медицине.

Бедренец-камнеломка входит в фармакопеи многих стран Западной Европы, упоминается в травниках с XVI в. В качестве лекарственного сырья используют корни. Корень бедренца обладает отхаркивающим, потогонным, вяжущим, мочегонным действием. Отвары применяются при простуде, катаре верхних дыхательных путей, как полоскание для горла.  В народной медицине используется для лечения подагры, бронхиальную астму, отвары стимулируют работу пищеварительной и выделительной систем, применяются от боли в животе и кишечных газов, диареи, при воспалениях мочеполовой системы, против песка и камней в почках (возможно происхождение название – камнеломка связано с этим свойством растения); спиртовую настойку корня применяют при запоре.


Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

 

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

Полезные свойства медуницы и применение в быту.

Опубликовано -

Химический состав и активные вещества.полезные свойства медуницы

Полезные свойства медуницы обусловлены содержанием в ней комплекса микроэлементов, способствующих кроветворению: марганца, железа, меди;  Кроме того медуница содержит салициловую кислоту, много дубильных веществ и слизь, а так же укрепляющий стенки капилляров рутин. Она богата витамином С и с ним связано еще одно удивительное свойство медуницы. Этот витамин сохраняется в растении даже после обработки: высушивания, отваривания, засолки или маринования.

Сбор и заготовка медуницы.

Зелень медуницы (прикорневые листья) заготавливают с момента появления и на протяжении всего периода вегетации. Для зимних заготовок зелень можно высушить, разложив тонким слоем, в проветриваемом помещении или не горячей духовке, а так же замариновать, засолить и заморозить.

Применение медуницы в медицине.

Медуница – относительно новое название растения, еще в начале ХХ века официальное его название было, как и на латыни – легочница. В народной медицине медуницу употребляли как слизистое, мягчительное при простуде и золотухе, таким образом ее применяют в Германии, где в аптеках до сих пор продается медуница. Лечение кашля и чахотки с помощью медуницы было широко распространено еще в средние века. В наше время медуница применяется в фитотерапии как ранневесеннее поливитаминное растение. Особенно эффективны полезные свойства медуницы при лечении анемии, малокровия, лучевых поражений. Применяется для стимуляции регенерации тканей, как ранозаживляющее, для улучшения свертываемости крови. Медуница оказывает стимулирующее действие на половую функцию. Используется в дополнительной и поддерживающей терапии при лечении злокачественных новообразований. Настой медуницы применяют для лечения различных заболеваний кожи и слизистых оболочек, а так же для укрепления и стимуляции роста волос. Медуница применяется так же в гомеопатии ветеринарии.

Применение в быту.

Медуница – пищевое растение, богатое витаминами с нейтральным вкусом, в Англии культивируется как салатное растение. Широко распространена медуница как декоративное растение для озеленения затененных мест. Первоцвет медуница – один из самых ранних весенних медоносов, охотно посещаемый пчелами, продуктивность медуницы до 100 кг/га.


Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

 

 

Подорожник большой применение в быту и медицине.

Опубликовано -

подорожник большой применение в бытуПодорожник большой в медицине применяется с древних времен. Еще древнеримский ученый Плиний Старший описывал лекарственные свойства подорожника и его применение для лечения 24 болезней. Подорожник применяетя как ранозаживляющее, кровоостанавливающее, противовоспалительное средство при ранениях и других повреждениях кожи. Настой подорожника – действенное отхаркивающее средство при различных заболеваниях дыхательных путей. Вместе с подорожниками ланцетовидным и блошным, подорожник большой применяется в изготовлении препарата “сок подорожника”, который лечит язву желудка, гастрит и хронический колит. Сок подорожника нормализует кислотность желудочного сока, из полисахаридов подорожника изготавливают препарат “плантаглюцид”. Лекарственные свойства подорожника проявляются в тонизирующем, общеукрепляющем действии препаратов подорожника, кроме того, они повышают уровень гемоглобина. Настой подорожника принимают при неврастении, атеросклерозе, хроническом холецистите.

Сбор и заготовка подорожника.

Листья подорожника при высушивании становятся черными и ввиду этого для пищевых целей мало пригодны. Таким образом целесообразно заготавливать листья подорожника путем заморозки, засолки и квашения.

Химический состав и активные вещества.

Листья подорожника богаты витаминами С и К, каротином; содержат лимонную кислоту, фитонциды, ферменты, горечи и дубильные вещества, гликозид аукубин. В семенах содержатся жирные масла, олеиновая кислота, сапонины, слизи, углеводы, горькие и дубильные вещества.


Применение в быту.

Подорожник обыкновенный – ценное пищевое, медоносное и перганосное растение. В кулинарии используются молодые листья в салатах (входит в состав “франкфуртского салата Гете”) и борщах, при этом вкус его улучшается, если использовать вместе с зеленью кислых растений. Из поджаренных семян в Якутии делают муку, которую используют для приготовления соусов и подлив, квасят семена с молоком и используют как приправу к рыбе и мясу. На Кавказе из семян ланцетного подорожника делают прохладительный напиток, а большой подорожник используют для дубления кож, которым он придает прочность и эластичность. Из семян подорожника среднего в Якутии варят молочную кашу. Подорожник ланцетный или ланцетовидный (Plantago Lanccolata L.) применяется аналогично большому. В средней полосе России, а так же в западной части встречается подорожник средний, который отличается от большого опушенными листьями и формой колоса и может так же применяться, как подорожник большой..


Рассылка “Дикоросы на вашем столе”
 


Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

Лечебные свойства белой акации и ее применение в быту.

Опубликовано -

Сбор и заготовка.лечебные свойства белой акации

Цветы собирают в начале цветения в полурастпустившемся виде. При сборе цветов нужно учитывать, что на старых деревьях ветки очень хрупкие.Сушат в тени, в хорошо проветриваемых помещениях или в сушилках,рассыпая тонким слоем и часто переворачивая. Лечебные свойства акации лучше сохраняться если температура не будет превышать 40-50 градусов. Кору и листья собирают втечение всего периода вегетации.

Химический состав и активные вещества.

Лечебные свойства акации обусловлены ее химическим составом. Цветы содержат большое количество эфирного масла, содержащее метиловый эфир антраниловой кислоты, а так же гликозид робинии, индол, гелиотропин, бензилалкоголь, линалоол, терпинеол.

Применение в медицине.

Кору молодых веток робинии используют для изготовления препаратов нормализующих повышенную кислотность желудочного сока. Лечение цветами акации назначают при лечении воспаления легких и заболеваний верхних дыхательных путей, а также мочевого пузыря и почек. Настой цветков – эффективное желчегонное средство. Молодые листья и побеги в виде настойки применяют при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а так же  гастритов.
В народной медицине широко применяется мед робинии как надежное средство лечения заболеваний печени, сердца, желудочно-кишечного тракта, почек, центральной нервной системы.

Рецепты приготовления и применения в быту.

Робиния отличное медоносное растение. В нектаре одного цветка содержится до 2 мг сахара. Сильная пчелиная семья может собрать до 8 кг меда с одного дерева. Мед белой акации, помимо его лечебных свойств, замечателен еще и тем, что долго не засахаривается и несколько лет сохраняет нежный аромат.
Важное преимущество робини и в том что она, в отличии от других растений, не нуждается в обработке ядохимикатами, т.к. не имеет вредителей.
Внимание! Семена кора и корни робинии ядовиты!!!
Древесина акации прочна настолько, что не уступает дубу, в том числе при изготовлении паркета или подводных свай. Кора робинии применяется при дублении кож и окрашивания их в приятный желтый цвет. Из листьев вырабатывают стойкий и безвредный голубой краситель.
В Германии делают вино из цветков акации. В Молдавии из настоя цветов делают щербет.
Робиния – очень декоративное, быстро растущее и неприхотливое к почвенным условиям растение, (в Прибалтике была высажена для укрепления ползучих песков на дюнах Куршской косы), идеально подходит для озеленения и применения в зеленом строительстве.


Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

Применение донника в быту и медицине.

Опубликовано -

Сбор и заготовка цветов и травы донника лекарственного.трава донник лекарственный

Трава донник лекарственный заготавливается во время цветения. Для заготовки подходят верхние части стебля и боковые побеги около 30 см длиной. Заготовку нужно проводить в сухую погоду, как только высохнет роса. Трава донник лекарственный должна быть в кратчайшие сроки после сбора разложена для просушки. Сушить можно на чердаке или под навесом, раскладывая слоем 7 см на подстилке и часто переворачивая. Сушат донник до ломкости, при максимальной  t -35°С. Кумариновый запах (запах свежего сена) запах в процессе сушки значительно усиливается, поэтому помещение, где сушится донник должно хорошо проветриваться. Сушеный донник можно хранить до двух лет.

Химический состав и активные вещества.

Донник желтый содержит мелилотин, из которого в процессе сушки, путем расщепления ферментов, выделяется кумарин. Именно кумарин определяет биологическую активность донника. Он способен поднимать уровень лейкоцитов в крови, увеличивать минутный объем сердца, повышать артериальное давление (систолическое), улучшать периферическое и мозговое кровообращение. Помимо кумарина присутствуют в составе донника сапонины, флавоноиды, дубильные вещества, слизи. Цветки содержат эфирное масло.

Применение желтого донника в медицине.

Основная область применения в медицине донника это варикозное расширение вен и геморрой. Создано множество галеновых препаратов, а так же мазей с активным веществом донника. Препараты из донника повышают силу сопротивления капилляров (капиллярную резистентность). Из надземной части донника в гомеопатии изготавливают эссенцию, облегчающую климактерические недомогания и психозы, вызванные гиперемией. В народной медицине трава донника лекарственного применяется как слабительное средство, входит в состав мягчительных сборов. Настоями и отварами лечат гинекологические заболевания, метеоризм, заболевания легких и верхних дыхательных путей, атеросклероз и гипертонию, а так же используют как болеутоляющее, седативное, отхаркивающее, диуретическое, гипотензивное, антибактериальное, антиспазматическое. Наружно отвары и настои донника в виде ванн, компрессов, обтираний, примочек и мазей применяют как раздражающее, противовоспалительное, очищающее, мягчительное. Донник лекарственный применяется в медицине многих стран мира. В Германии им лечат нарушения при хронической венозной недостаточности, тромбофлебит, посттромботический синдром, геморрой и лимфостаз, а так же ушибы и поверхностные кровоизлияния. В аюрведической медицине донник применяют в качестве гемостатитческого, мягчительного и облегчающего метеоризм средства. В китайской традиционной медицине донник присутствует в травяных сборах для лечения эпидемического энцефалита. В Болгарии настой и отвар донника используют как антикоагулянт и фибринолитическое. В Польше донником лечат бессонницу, неврастении, сердечные и головные боли. В Австрии – болезни желудка и бронхиты. Во Франции отвар донника применяют как вяжущее и антиспазмотическое, для лечения подагры.

Рецепты приготовления и применение в быту.

Молодые корневища донника используют для приготовления блюд в сыром или вареном виде, а листья в качестве приправы и приготовления зеленого сыра. Листья используются как ароматизатор в пищевой и табачной, ликероводочной промышленности и парфюмерии. Из листьев получают желтый краситель для тканей. Донник желтый – инсектицид и ратицид. В виде силоса, кормовое растение для сельскохозяйственных животных, не уступающее люцерне в питательности. Донник-сидерат и мелиоратор, замечательно улучшающий качество и плодородность почв, обогащая их азотом. Донник -медонос, дающий с одного га до 800 кг янтарно-прозрачного, ароматного меда. Пчеловоды высаживают донник недалеко от пасек. Трава донника лекарственного в России заготавливается в промышленных масштабах и продается на экспорт.


Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *