Категория: Рябина

Рецепты с рябиной

Опубликовано -

Мармелад из рябины.

Берем:

2 кг ягод рябины,

1 кг сахара,

1.5 стак. воды,

100 г сахарной пудры,

бумага для выпечки.

Готовим:

Ягоды рябины перебрать, промыть, залить кипятком на 15 минут, затем откинуть на дуршлаг, выложить в емкость для варки и размять. Варить до мягкости добавив воду, после чего протереть через сито, добавить сахар и варить до загустения. Мармелад выложить на посыпанный сахарной пудрой пергамент, разровнять и поставить сушиться в духовку при температуре 60-70. Готовый мармелад из рябины нарезать небольшими кусочками и обсыпать сахарной пудрой.

Рябина в сахаре.

Берем:

20-25 кистей рябины,

1 стак. сахара,

1 стак. воды,

сахарная пудра.

Готовим:

Кисти рябины промыть, из сахара и воды сварить жидкий сироп, обмакивать в него рябину, посыпать сахарной пудрой и выкладывать на блюдо. Блюдо поставить негорячую духовку (60-80 ) и подсушить кисти рябины. Хранить в стеклянных банках в сухом прохладном месте.

Желе из рябины.

Берем:

ягоды рябины, собранные после первых морозов,

сахар.

Готовим:

Ягоды рябины залить водой, довести до кипения, воду слить, повторить еще раз, затем залить водой и кипятить до мягкости. Ягоды измельчить или размять и отжать сок. На 1 стакан сока добавить 1 стакан сахара и варить, пока капля желе не перестанет растекаться по тарелке.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Виды рябины

Опубликовано -

Рябина бузинолистная (Sorbus sambucifolia)  Рябина бузинолистная (sorbus sambucifolia)

Крупный кустарник до 3 м высотой с яйцевидной или шарообразной раскидистой кроной.  Молодые ветви прямостоячие, темно-коричневой окраски и покрыты сизым налетом, старые ветви с желтовато-серой корой, полегающие. Крупные (до 1.5 см в диаметре) цветки красноватой окраски расположены в щитковидных соцветиях. Ягоды кислые на вкус, крупные (до 1.5 см) яйцевидной или шаровидной формы, красно-оранжевые. Распространена рябина бузинолистная на Дальнем Востоке, в Восточной Арктике, в Японии и на Аляске.

Рябина сибирская (Sorbus sibirica Herdl)

Дерево до 10 м высотой, с крупными перистыми листьями и белыми щитковидными соцветиями. Плоды оранжево-красного цвета и не такие вкусные, как у рябины обыкновенной, но богаты витамином С (283 мг%). Перед употреблением их кипятят для удаления горечи.

Рябина сибирская (Sorbus sibirica Herdl)

Дерево до 10 м высотой, с крупными перистыми листьями и белыми щитковидными соцветиями. Плоды оранжево-красного цвета и не такие вкусные, как у рябины обыкновенной, но богаты витамином С (283 мг%). Перед употреблением их кипятят для удаления горечи.

Рябина финляндская (Sorbus fennica Fries)

Дерево или крупный кустарник с широко-пирамидальной кроной до 6 м высотой. Листья полуперистые, плоды удлиненные, крупные, красные, кисловато-сладкие и немного мучнистые на вкус, содержат до 10 % сахаров. Произрастает в Прибалтике и в северо-восточной части Европы.

Невежинская рябина.

Разновидность рябины обыкновенной более 100 лет культивирующаяся в селе Невежино Владимирской области. Отличается высокой урожайностью, зимостойкостью и долговечностью. Плоды лишены горечи, крупные, приятны на вкус и в свежем виде. Распространение получили три сорта невежинской рябины: красная, желтая и кубовая.

 

Применение рябины

Опубликовано -

Сбор и заготовка.  Рябина: витамины и полезные вещества

Ягоды рябины собирают в стадии полного созревания или после первых морозов, когда ягоды изменят вкус на сладкий. Ягоды срывают вместе с плодоножками кистями. Собранная таким образом рябина витамины и полезные вещества сохранит до весны, если разложить ее слоем до 15 см в помещении с t 0 – +1°С . Замороженная рябина хорошо храниться, если не допускать ее оттаивания и повторной заморозки.

Химический состав и активные вещества.

В ягодах содержит рябина витамины А, С и каротин, легко усваяемые сахара глюкозу и фруктозу, янтарную, лимонную и яблочную кислоты, дубильные вещества, большое количество пектиновых веществ. Кора рябины содержит до 14% ценных дубильных веществ, в семенах – до 22% жирных масел. В листьях витамина С больше, чем в плодах.

Применение в медицине.

В народной медицине целебные свойства рябины используются с древности. Плоды применяют как противоцинготное, мочегонное и закрепляющее средство. Настойка плодов рябины на водке помогает при гемморое. Листья рябины обладают противогрибковым действием.

Применение в быту.

Медонос и источник пыльцы. Плоды обладают консервирующим свойством из их получают в промышленных масштабах консервант – сорбиновую кислоту. Рябина – финтоцид, ее листья содержат вещества, убивающие бактерии. Древесина рябины плотная, вязкая, с темно-красной сердцевиной, хорошо полируется и используется в токарном производстве.

 

Рябина обыкновенная

Опубликовано -

Sorbus aucuparia L.   Растение рябина обыкновенная

Семейство: розоцветные (Rosaceae)

Народные названия: яробина, рябь, горобина, рябинка, богорошник, берек, виспина, вонега, вогроб, горошник, ярабина, яжебина, юда, ориб, рябка, ограба, воряска, воробиха, вораб.

Описание.

Растение рябина обыкновенная – высокое дерево (до 15 м высотой) или небольшой кустарник с прямым стволом, покрытым гладкой серо-зеленой корой и округлой кроной. Листья рябины непарноперистосложные, с 5 – 9 парами листочков, очередные, с верхней стороны темно-зеленые, с нижней – сизые, опушенные. Боковые листочки короткочерешковые, продолговато-ланцетные, остропильчатые у верхушки. Небольшие ароматные (запах напоминает миндаль) цветки белой или зеленоватой окраски собраны в крупные (до 10 см) многоцветковые, ветвистые конечно-щитковидные соцветия. Венчик цветка правильный, с 5-ю лепестками, чашечка опушенная, пятизубчатая, 20 тычинок выдаются из венчика, от этого соцветия выглядят пушистыми. Цветение приходится на конец мая, поды – ярко-оранжевые ягоды с терпким вяжущим вкусом, созревают в конце сентября-октябре. Плоды – шаровидной или округло-овальной формы, яблокообразные, ярко оранжевые при созревании, с 3-5 семенами. Растение рябина весьма быстрорастущее (прирост до 0.5 м в год), плодоношение начинается на 5-7 год жизни. Продолжительность жизни растения до 200 лет, наибольшей урожайности достигает на 35-40 год жизни (до 100 кг с дерева).

География распространения и среда обитания.

В природе рябина обыкновенная произрастает в лесной и лесостепной областях Европейской части России, на Дальнем Востоке, в Сибири, Средней Азии, на Кавказе. По опушкам и в подлеске хвойных и лиственных лесов, по берегам водоемов. Светолюбивое растение, предпочитающее суглинистые и увлажненные почвы. В затененных местах плохо растет и не плодоносит.