Категория: Алыча

Алыча или слива растопыренная (Prunus divaricata Ledeb). Семейство: розовые (Rosaceae). Народные названия: алыдша, лыча

Компот из алычи

Опубликовано -

Компот из алычи

Берем:

3 – 3.5 кг алычи,

1 кг сахара,

2 л воды

Готовим:

Сварить и остудить сахарный сироп. Алычу промыть, сделать в каждом плоде 3-4 прокола зубочисткой, уложить в стерильные банки «по плечики» и залить сиропом, чтобы он полностью закрыл плоды. Пастеризовать при 80°С банки объемом 0.5 — 7 минут, объемом 1л — 12 минут, 3 л — 22 минуты. Банки закрыть стерильными лакированными крышками.

 

Компот из алычи (быстрый способ)

Берем:

3 — 3.5 кг алычи,

2 кг сахара,

2 л воды

Готовим:

Промытые плоды алычи залить кипятком, сразу слить и залить холодной водой. Воду слить, уложить плоды в стерильные банки, залить кипящим сиропом, выдержать 5 минут, слить сироп, вскипятить и снова залить алычу до края банки, после чего закрыть стерильными крышками, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха. Банки перевернуть и оставить до остывания.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Соус из алычи

Опубликовано -

Острый соус из алычи  

Берем:

1 кг алычи (спелой или зеленой),

150 г свежей зелени укропа,

150 г свежей зелени кинзы,

4-6 зубчиков чеснока (по вкусу),

2-3 крупных острых перца (свежих или сухих),

1 ст. л. соли,

уксус, сахар, специи — по вкусу.

Готовим:

Алычу промыть и залить кипящей водой на 3-5 мин. Отделить косточки и размолоть в блендере или мясорубке вместе с очищенным чесноком и перцем. Зелень мелко порезать и добавить в пюре вместе с солью, уксусом, сахаром и специями. Если соус слишком густой, добавить кипяченой воды. Перемешать, перелить стеклянную посуду, дать настояться 2-3 дня в холодильнике.

 

 

Соус из зеленой алычи (Абхваса сызбал) Абхазская кухня

Берем:

1 кг зеленая алыча,

1 ст. л. аджики,

10 веточек кинзы,

4 веточки мяты,

2-3 зубчика чеснока,

соль — по вкусу

Готовим:

Алычу перебрать, промыть, залить 2 стак. воды и варить 3-5 минут. Отвар слить, алычу протереть через сито, добавить чеснок, аджику, соль, мелко рубленную зелень и 1 стак. отвара. Соус из алычи хранить в холодильнике.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Рецепты с алычой

Опубликовано -

Тыквенная галья с алычой (Азербайджанская кухня) Сушеная алыча в кулинарии: тушеная тыква и гороховый суп с алычой

Берем:

400 г тыквы,

? стак. фасоли,

? стак. сушеная алыча,

1 луковица,

2 ст. л. топленого масла,

несколько веточек укропа,

соль, сахар — по вкусу.

Готовим:

Фасоль замочить на ночь, алычу на 2 часа в холодной воде. Фасоль отварить до готовности, тыкву почистить и порезать кубиками, тушить до готовности, в конце добавить обжаренный на масле лук, фасоль, алычу, соль и сахар, тушить еще 5-7 минут, помешивая. Подавать, посыпав мелко рубленным укропом.

 

Гороховый суп с алычой (Армянская кухня)

Берем:

1 стак. гороха,

2 небольшие картофелины,

1 головка лука,

3 ст. л. сушеная алыча,

2 ст. л. топленого масла,

1 ст. л. муки,

небольшой пучок петрушки или кинзы,

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Горох промыть и замочить холодной водой на ночь, алычу замочить водой на 2 часа. Горох варить в той-же воде на медленном огне до готовности, снимая пену. Картофель вымыть, почистить, порезать дольками и добавить за 10 минут до готовности вместе с алычой. Лук мелко порезать и обжарить на масле. Муку развести небольшим количеством холодной воды и влить в кипящий суп, помешивая. Добавить лук и специи, варить еще 2-3 минуты. Подавать, посыпав мелко рубленной зеленью.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Применение алычи

Опубликовано -

Сбор и заготовка  Алыча: свойства и применение алычи. Плоды алычи в быту и медицине

Плоды алычи собирают с дерева вместе с плодоножкой и до переработки хранят в ящиках или корзинах при t – 0 С. Опавшие и поврежденные плоды быстро портятся и хранению не подлежат. Заготавливают алычу путем сушки или маринования. Алыча свойства полезные лучше сохраняет при теневой сушке, но для более быстрого результата можно сушить на солнце и в печах, периодически переворачивая. Для удаления воскового налета, алычу перед сушкой опускают в кипяток с содой (1 ч. л. соды на литр воды), затем сразу промывают холодной водой.

Химический состав и активные вещества

Плоды алычи содержат витамины (А, С, РР, В1, В2), сахара (фруктоза, глюкоза, сахароза), органические кислоты (лимонная и яблочная), пектины, дубильные вещества, макро- и микроэлементы (натрий, фосфор, железо, калий, кальций).

Применение в медицине

В народной медицине алычу применяют в качестве общеукрепляющего и противоцинготного средства, в том числе при простудных и инфекционных заболеваниях.

Применение в быту

Алыча — хороший ранневесенний медонос, дающий до 40 кг меда с гектара. Широко используется алыча в полезащитных, противоэрозионных насаждениях и в озеленении парков, особенно ценится декоративная форма с темно-бордовыми листьями и розовыми крупными цветами (Prunus cerasifera var. pissardii). Древесина алычи крепкая, твердая, хорошо полируется используется в столярных и токарных работах. В пищу употребляются плоды алычи в свежем или переработанном виде. Из-за высокого содержания пектинов, имеет алыча свойства желирующие, что с успехом применяется при приготовлении джемов и желе.

Алыча (Слива растопыренная)

Опубликовано -

Prunus divaricata Ledeb.  Слива растопыренная или алыча (Prunus divaricata)

Семейство: розовые (Rosaceae)

Народные названия: алыдша, лыча

Описание

Слива растопыренная или алыча – небольшое многоствольное листопадное дерево или древовидный кустарник до 10 м высотой с яйцевидной кроной и поверхностной (или глубокой) корневой системой. Побеги зеленовато-красной окраски, длинные ветви иногда усеяны колючками, кора темно-бурая. Листья на коротких черешках яйцевидной или продолговато-эллиптической формы, по краю пильчатые, темно-зеленые до 10 см длиной и до 4 см шириной. Цветки одиночные белые, до 2.5 см в диаметре, с пятичленным околоцветником, множеством тычинок и одним пестиком; Распускаются на побегах третьего года, одновременно с листьями или прежде их появления, в апреле — начале мая. Плод — продолговатая или шаровидная костянка до 3 см в диаметре, желтого, красного, фиолетового или розового цвета. Коричневая или белая продолговатая косточка не отделяется от мякоти. Плодоношение начинается на 5 — 8-ом году жизни; с конца июля по сентябрь.

География распространения и среда обитания

В диком виде слива растопыренная произрастает в широколиственных (каштановых, дубовых) и смешанных лесах Кавказа и Средней Азии. Широко культивируется, имеет много форм и сортов. Светолюбивое, нетребовательное к почвам зимостойкое растение.