Категория: Медуница

Кулинарные рецепты с медуницей.

Опубликовано -

Листья медуницы маринованные.Листья медуницы

Берем:

1 кг зелени (листья медуницы),

1 стакан яблочного уксуса (или любого натурального уксуса 6%),

3 стакана воды,

50 г сахарного песка,

50 г соли,

3 лавровых листа,

10 горошин черного перца.

Готовим:

Сахар, соль, лавровый лист и перец кипятить в воде 10 мин, затем добавить уксус, довести до кипения, но не кипятить. Листья медуницы промыть, порезать, разложить по стерильным банкам, залить кипящим маринадом. Банки закрыть и хранить в сухом прохладном месте.

Медуница соленая.

Берем:

трава медуница (листья),

вода,

соль.

Готовим:

Листья медуницы промыть, измельчить, залить рассолом из расчета 100 г соли на 1 л воды. Придавить гнетом, хранить в холодильнике.

Салат из медуницы.

Берем:

200 г зелени медуницы,

2 ст. л. оливкового масла,

1 ст. л. лимоного сока,

1 ч. л. сахара или меда,

соль по вкусу.

Готовим:

В лимонном соке растворить сахар или мед, смешать с маслом. Зелень медуницы вымыть, порезать, залить заправкой, посолить, перемешать и сразу подавать.

Кислые щи с медуницей.

Берем:

200 г зелини медуницы,

150 г кислой капусты,

2 л воды или бульона,

2 средние картофелины,

1 небольшая морковь,

1 головка лука,

3 ст. л. растительного масла,

соль, специи, сметана – по вкусу.

Готовим:

Картофель помыть, почистить, порезать ломтиками, отварить вместе с квашеной капустой до полу готовности в кипящей воде или бульоне. Лук и морковь мелко порезать и обжарить в растительном масле. Зелень медуницы промыть, порубить, добавить в бульон, довести до кипения, варить 2 мин., добавить морковь с луком, специи, накрыть крышкой, снять с огня и настаивать 15  мин. Подавать со сметаной.

Желаю вам приятного аппетита и вкусных впечатлений!


Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Полезные свойства медуницы и применение в быту.

Опубликовано -

Химический состав и активные вещества.полезные свойства медуницы

Полезные свойства медуницы обусловлены содержанием в ней комплекса микроэлементов, способствующих кроветворению: марганца, железа, меди;  Кроме того медуница содержит салициловую кислоту, много дубильных веществ и слизь, а так же укрепляющий стенки капилляров рутин. Она богата витамином С и с ним связано еще одно удивительное свойство медуницы. Этот витамин сохраняется в растении даже после обработки: высушивания, отваривания, засолки или маринования.

Сбор и заготовка медуницы.

Зелень медуницы (прикорневые листья) заготавливают с момента появления и на протяжении всего периода вегетации. Для зимних заготовок зелень можно высушить, разложив тонким слоем, в проветриваемом помещении или не горячей духовке, а так же замариновать, засолить и заморозить.

Применение медуницы в медицине.

Медуница – относительно новое название растения, еще в начале ХХ века официальное его название было, как и на латыни – легочница. В народной медицине медуницу употребляли как слизистое, мягчительное при простуде и золотухе, таким образом ее применяют в Германии, где в аптеках до сих пор продается медуница. Лечение кашля и чахотки с помощью медуницы было широко распространено еще в средние века. В наше время медуница применяется в фитотерапии как ранневесеннее поливитаминное растение. Особенно эффективны полезные свойства медуницы при лечении анемии, малокровия, лучевых поражений. Применяется для стимуляции регенерации тканей, как ранозаживляющее, для улучшения свертываемости крови. Медуница оказывает стимулирующее действие на половую функцию. Используется в дополнительной и поддерживающей терапии при лечении злокачественных новообразований. Настой медуницы применяют для лечения различных заболеваний кожи и слизистых оболочек, а так же для укрепления и стимуляции роста волос. Медуница применяется так же в гомеопатии ветеринарии.

Применение в быту.

Медуница – пищевое растение, богатое витаминами с нейтральным вкусом, в Англии культивируется как салатное растение. Широко распространена медуница как декоративное растение для озеленения затененных мест. Первоцвет медуница – один из самых ранних весенних медоносов, охотно посещаемый пчелами, продуктивность медуницы до 100 кг/га.


Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

 

 

Медуница неясная (темная)

Опубликовано -

Pulmonaria Obscura

Семейство: Бурачниковые (Boraginaceae).Трава медуница неясная

Народные названия: легочница, брат-и-сестра, згарь, дзвоинки, медунчики, легочная трава, медунка.

Описание растения.

Трава медуница неясная – многолетнее растение с бурым толстым корневищем. Начинает цвести до появления листьев, часть цветов на растении синие или сиреневые, остальные вместе с бутонами – розовые. Окраска цветов обеспечивается растительными красителями антоцианами, которые реагируют на кислотность. В кислой среде они красные, в щелочной -синие. Реакция клеточного сока неопыленных цветов медуницы, выделяющих нектар – кислая, а у опыленных она нейтральная или щелочная, таким образом цветки изменяют окраску, сообщая насекомым, которые из них следует посещать. Цветки поникшие, на коротких цветоножках, правильные, около 1 см в диаметре с двойным спайнолепестным пятичленным околоцветником. Венчик длиной  до 20 мм в форме трубочки с колокольчатым отгибом состоит из пяти лепестков. Тычинок – 5, пестик с головчатым рыльцем – 1; тычинки короче, чем рыльце пестика (это препятствует самоопылению растения). Соцветие верхушечное в форме завитка. Стебли ребристые, прямые или немного согнутые, с сидячими ланцетными цельнокрайними листьями, все растение покрыто щетинками. В начале цветения стебли короткие – около 8 см, при дальнейшем цветении и во время плодоношения вытягиваются до 30 см. Цветение продолжается около 2 недель, затем появляются прикорневые листья. Сердцевидно-яйцевидные, очередные, заостренные на конце, цельнокрайние, 8- 21 см длиной, с длинными узкокрылатыми черешками, темно-зеленого цвета, покрытые жесткими щетинками. Начинают расти в конце апреля- начале мая, плодоносит в июле. Первые листья появляются у самого цветоноса, затем, по мере роста корневища, отдаляются. Старые листья отмирают по мере появления новых. К осени в почке возобновления  на конце корневища трава медуница уже имеет новый побег. После плодоношения цветонос отмирает, а часть корневища, на которой он рос, живет еще 4-6 лет, но уже листьев не выпускает. В холодном климате листья на зиму отмирают, в более теплых странах медуница зимует с листьями. Плод медуницы состоит из четырех черных блестящих округло-яйцевидных орешков с белыми придатками, которые содержат много белков и жира и служат приманкой для муравьев, которые  разносят семена по лесу и помогают медунице размножаться.

Где растет медуница: география распространения и среда обитания.

Медуница неясная произрастает в лиственных, реже смешанных, лесах, среди кустарников в лесостепной и степной зонах. Растет на лесных опушках, в оврагах, полянах и лугах. Медуница – теневыносливое растение, культивируется в садах и огородах. Распространена медуница неясная по всему умеренному поясу Евразии, в благоприятных условиях образует заросли. Наряду с медуницей темной произрастают медуница лекарственная  (Pulmonaria officinalis) пятнистыми бело-зелеными листьями и медуница мягчайшая (Pulmonaria dacica Simonk.), которая встречается так же в Сибири и Западной Якутии. Все виды имеют сходное применение.


Рассылка “Дикоросы на вашем столе”
 


Ваш e-mail: *
Ваше имя: *