Заячья кислица с тушеным картофелем.
Берем:
150 г заячья кислица (или листья щавеля),
5 картофелин,
2 головки репчатого лука,
50 г сливочного масла (или 3 ст. л. растительного),
2-3 зубчика чеснока,
100 мл бульона,
пучек зелени укропа и лука,
соль, специи – по вкусу.
Готовим:
Вымытый и очищеный картофель крупно порезать и обжаривать на масле до появления золотистой корочки, посолить и добавить мелко порезанный репчатый лук. Обжаривать еще 5-7 минут, затем залить бульоном и тушить, накрыв крышкой, на небольшом огне до готовности. Зелень кислицы (щавеля) укропа и лука мелко порубить, перемешать с картофелем и немедленно подавать.
Кислица соленая.
Берем:
400 г трава кислица,
пучек зелени укропа и петрушки (примерно 50 г),
1 средний корень хрена,
1 головка чеснока,
10 листьев смородины,
соль, специи.
Готовим:
Промытую и обсушенную зелень (заячья кислица) укладывают в стеклянную или эмалированную посуду, перемежая с нарезанным тонкими кружочками хреном и очищенными, порезанными вдоль на половинки зубчиками чеснока. Заливают горячим рассолом из рассчета 1 л воды на 1 ст.л. соли. Придавливают гнетом и хранят в прохладном месте. Используют для борщей, супов и зимних салатов.
Бутербродная паста с кислицей.
Берем:
50 г зелени кислицы,
50 г сливочного масла,
50 г сыра (можно плавленого),
2 ст. л. майонеза или сметаны,
1 зубчик чеснока,
несколько веточек зелени (петрушка, укроп, книза),
соль, специи – по вкусу.
Готовим:
Зелень и чеснок промыть, обсушить и мелко порубить. Сыр натереть на мелкой терке и растереть с маслом, зеленью, майонезом, чесноком и специями. Охладить и приготовить бутерброды с ржаным или пшеничным хлебом.
Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!
Рассылка “Дикоросы на вашем столе”
