Категория: Ежевика

Рецепты с ежевикой

Опубликовано -

Ежевичный пирог

Берем:

2.5 стак. муки,

200 г сливочного масла,

1 яйцо,

1/2 стак. + 1/4 стак. сахара,

1/2 ч. л. соды,

1 ст. л. лимонного сока,

1.5 – 2 стак. ежевики,

100 г сметаны.

Готовим:

В муку добавить соду, перемешать и порубить в ней масло до образования масляной крошки. Яйцо взбить с 1/2 стак. сахара и добавить лимонный сок, смешать с масляной крошкой. Вымесить эластичное тесто, разделить на две равные части и оставить в холодильнике на 30 мин. Одну часть теста раскатать тонко и выложить в форму для выпечки. Равномерно распределить на слое теста вымытые и обсушенные ягоды ежевики и полить их сметаной, смешанной с 1/4 стак. сахара. Сверху натереть на крупной терке вторую половину теста. Выпекать в разогретой до 200°С до готовности (20-30 мин.) Готовый ежевичный пирог нарезать ромбиками.

Кисель из ежевики

Берем:

1 стак. ягод ежевики,

3/4 стак. сахара,

2 ст. л. крахмала,

1/2 л воды.

Готовим:

Ягоды ежевики перебрать, очистить и промыть. Сварить в небольшом количестве воды до мягкости, остудить и протереть через сито. В полученное пюре добавить воду и сахар, довести до кипения, влить тонкой струйкой, непрерывно помешивая, разведенный небольшим количеством воды картофельный крахмал, варить до загустения и прозрачности, но не кипятить.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

 

Заготовки с ежевикой

Опубликовано -

Компот из ежевики

Берем:

1 кг ягод ежевики,

350 г сахара.

Готовим:

Ягоды тщательно перебрать, промыть и залить небольшим количеством воды. Ягоды довести до кипения и варить на небольшом огне до полного разваривания. Процедить отвар через несколько слоев марли, добавить сахар и варить до растворения сахара. Компот из ежевики разлить по стерильным банкам и закатать.

Желе из ежевики

Берем:

1 кг ягод ежевики,

500 г сахара.

Готовим:

Промытые и очищенные спелые ягоды ежевики сварить с небольшим количеством воды (10-15 мин), протереть через сито, добавить сахар и варить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока не испариться примерно половина жидкости. Когда капля желе перестанет растекаться по тарелке – желе готово. Его раскладывают по стерильным банкам, закрывают крышками и хранят в прохладном месте.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

 

Ежевика кустарниковая

Опубликовано -

Rubus nessensis W. Hall.

Семейство: розоцветные (Rosaceae)

Народные названия: ежевика несская, малина несская, куманика

Описание.

Ежевика кустарниковая – многолетний кустарник с прямостоячими, угловато-ребристыми ,с поникающими верхушками зелеными годовалыми побегами без сизого налета. Каждый побег куманики густо покрыт красновато-черными, почти прямыми и равными по длине шипами, располагающимися вдоль ребер. Листья сложные, очередные, пятерные, нижние могут быть тройчатыми. Листочки яйцевидные, коротко заостренные, зеленые, с нижней стороны более светлой окраски, по краю двоякопильчатые. Яйцевидно-сердцевидный длиннозаостренный конечный листочек и средняя пара листьев на длинных черешках, нижняя пара – сидячие. Плодоносные стебли более короткие, с более редкими шипами и тройчатыми листьями. Цветки с зеленой беловойлочной по краю чашечкой и обратнояйцевидными белыми лепестками собраны в щитковидные соцветия. Плод – блестящая, без сизого налета, голая, темно-малиновая, почти черная сборная костянка, сросшаяся с выпуклым цветоложем. Косточки мелкие, треугольной формы. Цветение в июне-июле, плоды созревают в августе.

География распространения и среда обитания.

Произрастает ежевика кустарниковая в низинах, по берегам рек, озер и болот, в зарослях прибрежного или пойменного кустарника и оврагах европейской части России и Прибалтике.

 

Ежевика сизая

Опубликовано -

Rubus Caesius L.

Семейство: розоцветные (Rosacheae)

Народные названия: ежика, ажына, лесная ежевика, росяника, куманиха, каманика.

Описание.

Ежевика сизая – полукустарник высотой до 2 м, внешне похожий на садовую малину. Подземная часть растения многолетняя, надземные побеги – двухлетние: в первый год растут, на второй плодоносят, после чего отмирают. Побеги укореняющиеся, прямостоячие, стелющиеся, приподнимающиеся или дугообразно свешивающиеся покрыты сизоватым налетом и крепкими тонкими или изогнутыми разной длины шипами. Листья тройчатые (нижние могут быть пятерные) на опушенных и покрытых шипиками черешках. Листочки негусто опушенные, сверху зеленые, с нижней стороны серо-зеленые. Конечный листочек широко яйцевидной формы, боковые – более мелкие, на очень коротких черешках. Цветки в щитковидных соцветиях на концах веток крупные (до 2 см) белой или розовой окраски. Лепестки превышают чашечку, покрытую тонким серым войлоком. Плод ежевики иссиня-черный, с сизым налетом состоит из крупных костянок. Цветение в июне, ягоды созревают к концу августа.

География распространения и среда обитания.

Произрастает ежевика сизая в Европейской части России (кроме крайнего Севера), в Средней Азии, на Кавказе и в Западной Сибири. Предпочитает солнечные места и влажные почвы: по берегам водоемов, на сырых лугах и лесных полянах, в зарослях кустарника.