Архивы метки: гарнир из дикоросов

Рецепты с сурепкой

Опубликовано -

Салат из сурепки и весенней зелени  Рецепты с сурепкой: салат из сурепки, окрошка с сурепкой, пюре из сурепки

Берем:

50 г — сурепка,

50 г — купырь,

100 г — мокрица,

небольшой пучок лука гусиного,

2 яйца,

150 мл сметаны,

соль, перец — по вкусу.

Готовим:

Зелень промыть, перебрать, удалить грубые стебли и мелко порубить. Салат из сурепки смешать с отваренными вкрутую рубленными яйцами и заправить сметаной.

Пюре из сурепки

Берем:

500 г зелени сурепки,

2 ст. л. растительного масла,

3 ст. л. муки,

1 луковица,

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Сурепку промыть, перебрать, порезать и потушить с небольшим количеством воды 5-7 минут, добавить мелко рубленный, обжаренный до золотистого цвета на масле, лук, соль и специи и измельчить в блендере. Муку обжарить до золотистого цвета, остудить, развести в 100 мл холодной воды, перемешать с пюре и варить до загустения (3-5 минут).

Окрошка с сурепкой и черемшой

Берем:

150 г — зелень сурепки,

50 г — черемша,

4 картофелины,

2 огурца,

1 л кваса (воды с уксусом или простокваши),

1 ч. л. тертого хрена,

соль, перец — по вкусу.

Готовим:

Картофель отварить в мундире, остудить, почистить и порезать кубиками. Зелень промыть, перебрать, мелко порубить. Огурцы порезать кубиками. Все перемешать, посолить, оставить на 15-20 минут, затем залить квасом и сразу подавать.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Рецепты с барбарисом

Опубликовано -

Рис с настурцией и барбарисом  Рецепты с барбарисом: сушеный барбарис и листья барбариса в кулинарии

Берем:

200 г листьев настурции,

? стак. риса,

1 луковица,

50 г свежих ягод барбариса (или 2 ст. л сушеный барбарис),

3 ст. л. растительного масла,

зерна граната,

соль, специи — по вкусу.

 Готовим:

Настурцию промыть и мелко порезать. Лук очистить, мелко порубить и обжарить до золотистого цвета. Рис промыть в проточной воде, залить водой, чтобы уровень воды был выше уровня риса на 2 см, довести до кипения, убрать огонь на минимум и варить 5-7 минут, затем перемешать с луком и настурцией, добавить сушеный барбарис (свежий барбарис добавлять за 5 минут до готовности), накрыть крышкой и варить еще 15 минут, добавить специи и соль, перемешать. Убрать огонь, дать настояться 30 мин под крышкой. Выложить горкой на блюдо, посыпать зернами граната.

 

Салат из барбариса

Берем:

100 г молодых листьев барбариса,

200 г пекинской капусты,

2 небольших сладких яблока,

3 ст. л. изюма (по желанию),

оливковое масло с лимонным соком или сметану,

соль

 Готовим:

Листья барбариса промыть и мелко порезать. Пекинскую капусту порезать соломкой, яблоко — тонкими дольками и сразу опустить в подкисленную лимонным соком воду. Изюм замочить на 10 минут теплой водой, промыть. Салат заправить сметаной или растительным маслом и лимонным соком, перемешать, посыпать изюмом.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Рецепты с чилимом

Опубликовано -

Пюре из чилима со сливками Чилим (водяной каштан) в кулинарии: что приготовить из водяного ореха?

Берем:

300 г очищеных ядер чилима (водяной каштан или водяной орех),

150 мл сливок,

50 г сливочного масла,

мед (сахар), соль, ваниль — по вкусу.

Готовим:

Очищенный водяной каштан нарезать, залить водой, довести до кипения и варить на маленьком огне, накрыв крышкой 10-15 минут. Затем влить сливки, добавить масло и пряности, посолить и варить еще 5-7 минут, помешивая. Готовые орехи протереть через сито или измельчить до консистенции пюре в блендере, вернуть в кастрюлю и прогреть, добавив сливочное масло и мед.

 

Чилим тушеный с яблоками

Берем:

200 г ядер чилима,

1 крупное яблоко,

2 ст. л сливочного масла,

соль, сахар — по вкусу.

Готовим:

Ядра чилима промыть и порезать, залить небольшим количеством воды и тушить на слабом огне, накрыв крышкой 25-30 минут, затем добавить сливочное масло, очищенные и порезанные дольками яблоки соль и сахар и готовить еще 7-10 минут. Чилим тушеный с яблоками можно подавать горячим или холодным.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Спаржа с соусом

Опубликовано -

Спаржа в крапивном соусе  Спаржа овощная с соусом: спаржа с соусом из крапивы и с ореховым соусом

Берем:

500 г спаржа овощная,

500 г крапивы (или любой другой шпинатной зелени: мальвы, медуницы, амаранта и т. д.),

1 ст. л. масла,

1 луковица,

100 мл сметаны,

1-2 зубчика чеснока,

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Спаржу отварить в подсоленном кипятке 15-20 минут, воду слить. Промытую зелень потушить с небольшим количеством воды и протереть через сито или порубить в блендере. Луковицу почистить, мелко порезать, обжарить на масле с солью, добавить пюре из зелени, сметану, специи, потушить 3-4 минуты, снять с огня и добавить измельченный чеснок, перемешать. Спаржа с соусом подается горячей или холодной.

 Спаржа с ореховым соусом

Берем:

500 г спаржа овощная,

300 г ядер грецкого ореха,

1 стак. воды,

1 ч. л. сахара,

1 ч.л. яблочного уксуса (или любого другого натурального уксуса 6%),

небольшой пучек пряной зелени,

соль, перец — по вкусу.

Готовим:

Спаржу промыть, почистить, отварить в подсоленной воде 15-20 минут. Орехи залить кипятком на 1-2 минуты, слить, очистить кожицу и мелко порубить. Рубленые орехи залить водой и варить 10-15 минут, добавить соль и перец, перемешать, снять с огня, добавить уксус, еще раз перемешать, посыпать мелко рубленной зеленью. Спаржу подавать горячей, полив ореховым соусом.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Спаржа с сыром

Опубликовано -

Запеченная спаржа с сыром  Спаржа с сыром: сырный сур из спаржи и запеченная спаржа

Берем:

400 г спаржи,

150 г сыра,

1 луковица,

1 банка оливок или 3 ст. л. каперсов (по желанию),

200 мл сметаны,

1 ст. л. муки,

2 ст. л. масла,

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Промытую спаржу отварить в подсоленной воде 10-15 минут, воду слить. Луковицу порезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета на масле с солью, выложить на дно формы для запекания. Сверху выложить спаржу, посыпать порезанными кружочками оливками или каперсами, залить сметаной, размешанной с мукой, посыпать специями и тертым сыром. Запекать до румяной корочки. Спаржа с сыром подается горячей.

Сырный суп со спаржей

 Берем:

300 г свежей спаржи,

1 небольшая луковица,

? крупной моркови,

1 ст. л. растительного масла,

1 плавленый сырок,

небольшой кусочек пармезана или другого твердого сыра,

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Спаржу промыть, при необходимости почистить, нарезать небольшими кусочками (2-3 см длиной), отварить в кипящей воде 5 минут, воду слить. Отложить кусочки спаржи с верхней части стебля, остальную спаржу размолоть в пюре. Добавить в пюре 1,5 л воды или овощного бульона, довести до кипения, добавить мелко порезанный сыр, и оставшуюся спаржу; варить до растворения сыра. Лук и морковь почистить, мелко порезать, обжарить до золотистого цвета, добавить в суп и проварить его на медленном огне еще 5-7 минут, добавив специи. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать тертым пармезаном.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Спаржа отварная

Опубликовано -

Отварная спаржа Как приготовить спаржу: отварная спаржа и котлетки из спаржи

Берем:

300 г свежей спаржи,

100 г сливочного масла,

1 яйцо,

30 г сухарей из белого хлеба,

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Спаржу промыть, при необходимости очистить от кожицы, связать в пучки по 10-15 штук и опустить в кипящую подсоленную воду. Яйцо отварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить. Сухари потолочь и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Смешать сухари в масле с рубленным яйцом и специями. Готовую спаржу подавать, полив маслом с сухарями и яйцом.

 

Котлетки из спаржи

 Берем:

300 г отварная спаржа,

3 ст. л муки,

1 яйцо,

50 г сыра,

3 ст. л. растительного масла,

соль, специи — по вкусу,

150 г сметаны.

Готовим:

Отварную спаржу мелко порубить в блендере (провернуть на мясорубке), смешать с яйцом, мукой, тертым сыром. Если тесто слишком жидкое, добавить еще муки, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Ложкой брать немного теста и жарить на разогретом масле с обеих сторон. Подавать котлетки со сметаной.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Рецепты с хвощом – 2

Опубликовано -

Котлеты из хвоща  Весенний побег хвоща (пестики хвоща). Хвощ луговой в кулинарии

Берем:

250 г пестиков хвоща (весенний побег хвоща),

3 ст. л риса,

1 яйцо,

соль, специи – по вкусу,

50 г панировочных сухарей или 3 ст. л. картофельного крахмала,

4 ст. л растительного масла.

Готовим:

Рис промыть в нескольких водах и сварить кашу. Пестики хвоща очистить, мелко порубить, смешать с рисом, яйцом, добавить специи и соль. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях или крахмале и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Картофельная запеканка с хвощом

Берем:

200 г хвоща (весенний побег хвоща),

3 картофелины,

150 мл молока,

2 яйца,

1 луковица,

2 ст. л. масла,

соль, специи – по вкусу.

Готовим:

Картофель отварить и потолочь. Пестики хвоща вымыть, почистить и мелко порубить, смешать с картофелем. Луковицу мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на масле с солью, выложить в картофель. Добавить в картофельное пюре яйца, молоко и специи, тщательно перемешать, выложить в смазанную жиром форму и запечь до золотистой корочки.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Рецепты с побегами хвоща

Опубликовано -

Картофельный суп с хвощом  Спороносные побеги полевого хвоща в кулинарии: суп с хвощом, побеги хвоща жареные.

Берем:

300 г спороносные побеги полевого хвоща,

3 небольшие картофелины,

1 небольшая морковь,

1 луковица,

1 ст. л. растительного масла,

4 ст. л. сметаны,

1 л воды,

соль, специи – по вкусу.

Готовим:

Свежие побеги полевого хвоща, картофель, морковь и лук вымыть, почистить. Картофель и хвощ нарезать небольшими дольками, отварить до готовности (7-10 минут). Мелко резанные лук и морковь обжарить на масле и добавить вместе со специями за 3 минуты до готовности. При подаче заправить сметаной.

Побеги хвоща жареные с яйцом

Берем:

200 г спороносные побеги полевого хвоща,

3 яйца,

1 луковица,

2 ст. л. растительного масла,

несколько веточек зелени,

соль, специи – по вкусу.

Готовим:

Побеги хвоща почистить, промыть, порезать небольшими кусочками. Луковицу почистить, порезать и обжарить на масле с солью до золотистого цвета, добавить хвощ и обжаривать еще около 3 минут, залить яйцами, обжаривать до готовности. При подаче посыпать мелко рубленой зеленью.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Рецепты с черемшой – 2

Опубликовано -

Запеканка с черемшой

Берем:

300 г свежая или 250 г консервированная колба (черемша),

1 луковица,

2 яйца,

50 мл молока,

50 г сыра,

2 ст. л. растительного масла,

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Свежую зелень черемши промыть и обсушить (маринованную слить) и порезать. Луковицу почистить, порезать, обжарить на растительном масле с солью до золотистого цвета, добавить черемшу, перемешать (свежую обжарить 2-3 минуты), залить взбитыми с молоком яйцами, запечь в духовке 20 мин, посыпать тертым сыром и запекать до румяной корочки.

 

Черемша тушеная в сметане

Берем:

400 г свежая колба (черемша),

1-2 головки репчатого лука,

200 мл сметаны,

50 г топленого или растительного масла,

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Черемшу промыть, крупно порезать. Очищенный лук порезать четветь кольцами и обжарить на масле с солью до золотистого цвета, добавить черемшу и немного воды, тушить, накрыв крышкой, на небольшом огне 5-7 минут, добавить сметану, специи, перемешать и тушить до готовности.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Гарниры с черемшой

Опубликовано -

Гарнир из черемши с томатом и паприкой

Берем:

200 г свежий медвежий чеснок (черемша),

3-4 средних томата,

2 крупных болгарских перца, (можно заменить 2 ст.л. сушеной паприки+1 томат),

2 зубчика чеснока,

2 ст. л. растительного масла,

несколько веточек пряной зелени и перьев зеленого лука,

соль, сахар, специи — по вкусу.

Готовим:

Томаты ошпарить кипятком, очистить от шкурки и порезать кубиками, перец вымыть и тонко порезать. Медвежий чеснок (черемшу) промыть и порубить, обжарить на масле 3-5 мин., накрыв крышкой, добавить помидоры перец, тушить 5-7 мин., (при необходимости добавить воду), добавить специи, снять с огня, добавить мелко рубленный чеснок, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. Подавать в холодном или горячем виде, посыпав рубленной зеленью.

 

Гарнир из черемши (Пхали)

Берем:

300 г свежий медвежий чеснок (черемша),

2 ст. л. растительного масла,

соль, перец — по вкусу.

Готовим:

Черемшу промыть, крупно порезать и бланшировать в небольшом количестве воды 3-5 минут, слить, охладить, добавить масло, соль и специи, премешать, поставить на 1 ч в холодное место.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!