Архивы метки: салат из дикоросов

Рецепты с редькой

Опубликовано -

Салат с зеленью редьки и томатами. Листья редьки полевой: рецепты

Берем:

150 г молодые листья редьки полевой,

2-3 крупных помидора,

50 г сырых (или жареных) очищенных подсолнечных семечек,

2-3 зубчика чеснока,

2 ст. л. растительного масла,

1 ст. л. лимонного сока (или натурального уксуса 6%),

специи и соль — по вкусу,

пряная зелень, зеленый лук — по вкусу.

Готовим:

Сырые семечки замочить в 1 стакане воды на 2-3 часа, промыть, смолоть в блендере с маслом, чесноком, лимонным соком, специями и солью, добавив воды при необходимости, чтобы получилась консистенция сметаны. Жареные семечки замачивать не нужно, просто добавить немного воды и так же измельчить в блендере или кухонном комбайне. Зелень и помидоры вымыть, обсушить на салфетке. Помидоры порезать крупными дольками, зелень — мелко порубить, перемешать с соусом и сразу же подавать.

 

Соус «Песто» с зеленью редьки

Берем:

150 г молодые листья редьки полевой,

50 г сыра,

? стак. Растительного масла,

3 ст. л. кедровых или грецких орехов,

3 зубчика чеснока,

пряная зелень — по вкусу.

Готовим:

Все ингредиенты измельчить в блендере или кухонном комбайне (истолочь в ступке, добавляя масло в последнюю очередь). Соус подается со свежим хлебом, а так же отлично подходит для спагетти или заправки овощного салата.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Рецепты с яруткой

Опубликовано -

Салат из весенней зелени Трава ярутки полевой в кулинарии

Берем:

50 г трава ярутки полевой,

50 г первоцвет (молодые листья),

50 г сурепка (зелень),

50 г мокрица

2 яйца,

100 мл сметаны или 4 ст л растительного масла,

соль, перец, уксус — по вкусу

Готовим:

Зелень промыть, перебрать, мелко порубить, заправить маслом или сметаной, посолить, добавить соль и специи, перемешать. Яйца сварить вкрутую, остудить, мелко порубить и посыпать салат.

 

Бутербродная паста с яруткой

Берем:

50 г трава ярутки полевой,

1 морковь,

100 г сыра или брынзы,

50 г сливочного масла или сметаны,

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Ярутку промыть перебрать и мелко порубить. Морковь и сыр натереть на мелкой терке, посолить, перемешать с маслом и зеленью.

 

Зеленый сырный соус

Берем:

50 г ярутка,

50 г кервель или купырь,

100 г сурепка,

50 г дикого лука,

50 г укроп,

1 головка репчатого лука,

150 г творога,

150 мл сметаны,

соль, перец — по вкусу.

Готовим:

Зелень промыть, перебрать, измельчить, добавить мелко рубленый лук, взбить в с творогом и сметаной в однородную массу миксером.

 Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Рецепты с сурепкой

Опубликовано -

Салат из сурепки и весенней зелени  Рецепты с сурепкой: салат из сурепки, окрошка с сурепкой, пюре из сурепки

Берем:

50 г — сурепка,

50 г — купырь,

100 г — мокрица,

небольшой пучок лука гусиного,

2 яйца,

150 мл сметаны,

соль, перец — по вкусу.

Готовим:

Зелень промыть, перебрать, удалить грубые стебли и мелко порубить. Салат из сурепки смешать с отваренными вкрутую рубленными яйцами и заправить сметаной.

Пюре из сурепки

Берем:

500 г зелени сурепки,

2 ст. л. растительного масла,

3 ст. л. муки,

1 луковица,

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Сурепку промыть, перебрать, порезать и потушить с небольшим количеством воды 5-7 минут, добавить мелко рубленный, обжаренный до золотистого цвета на масле, лук, соль и специи и измельчить в блендере. Муку обжарить до золотистого цвета, остудить, развести в 100 мл холодной воды, перемешать с пюре и варить до загустения (3-5 минут).

Окрошка с сурепкой и черемшой

Берем:

150 г — зелень сурепки,

50 г — черемша,

4 картофелины,

2 огурца,

1 л кваса (воды с уксусом или простокваши),

1 ч. л. тертого хрена,

соль, перец — по вкусу.

Готовим:

Картофель отварить в мундире, остудить, почистить и порезать кубиками. Зелень промыть, перебрать, мелко порубить. Огурцы порезать кубиками. Все перемешать, посолить, оставить на 15-20 минут, затем залить квасом и сразу подавать.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Рецепты с лилией

Опубликовано -

Имбирный суп-пюре из лилии 

Цветки и луковицы лилии в кулинарии

 

Берем:

цветы и луковицы лилии (50 г сушеных луковиц и 2-3 цветка для украшения),

1 стак. молока,

1 стак. воды,

2 см. корня имбиря,

соль, мед — по вкусу.

Готовим:

Луковицы смолоть в кофемолке в муку, просеять, залить 1\2 стак. теплой воды. Корень имбиря измельчить, залить горячей водой, настаивать 10 минут, накрыв крышкой, процедить и смешать с молоком и солью. Довести смесь до кипения и влить тонкой струйкой, непрерывно помешивая, муку из луковиц лилий. Убавить огонь и варить, помешивая, до загустения и сразу снять с огня, накрыть крышкой и настаивать 20 минут. Подавать с медом, украсив цветками лилии.

 

«Солнечный» салат из лилии

Берем:

5-6 шт. цветков лилии даурской,

6 листов (или пол качана) салата «айсберг»,

1 крупный огурец,

1 желтый или оранжевый болгарский перец,

3 ст. л. консервированной кукурузы,

3 ст. л. сметаны,

соль, перец, шафран или порошок из ноготков,

1-2 зубчика чеснока,

несколько веточек пряной зелени.

Готовим:

Овощи и зелень промыть, обсушить, салат порвать на небольшие кусочки, 4 цветка лилии, огурец и перец порезать соломкой. Сметану смешать с солью, перцем, мелко рубленым чесноком и шафраном, заправить салат, добавить кукурузу, аккуратно перемешать и украсить зеленью и оставшимися цветками лилии.

 Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Рецепты с барбарисом

Опубликовано -

Рис с настурцией и барбарисом  Рецепты с барбарисом: сушеный барбарис и листья барбариса в кулинарии

Берем:

200 г листьев настурции,

? стак. риса,

1 луковица,

50 г свежих ягод барбариса (или 2 ст. л сушеный барбарис),

3 ст. л. растительного масла,

зерна граната,

соль, специи — по вкусу.

 Готовим:

Настурцию промыть и мелко порезать. Лук очистить, мелко порубить и обжарить до золотистого цвета. Рис промыть в проточной воде, залить водой, чтобы уровень воды был выше уровня риса на 2 см, довести до кипения, убрать огонь на минимум и варить 5-7 минут, затем перемешать с луком и настурцией, добавить сушеный барбарис (свежий барбарис добавлять за 5 минут до готовности), накрыть крышкой и варить еще 15 минут, добавить специи и соль, перемешать. Убрать огонь, дать настояться 30 мин под крышкой. Выложить горкой на блюдо, посыпать зернами граната.

 

Салат из барбариса

Берем:

100 г молодых листьев барбариса,

200 г пекинской капусты,

2 небольших сладких яблока,

3 ст. л. изюма (по желанию),

оливковое масло с лимонным соком или сметану,

соль

 Готовим:

Листья барбариса промыть и мелко порезать. Пекинскую капусту порезать соломкой, яблоко — тонкими дольками и сразу опустить в подкисленную лимонным соком воду. Изюм замочить на 10 минут теплой водой, промыть. Салат заправить сметаной или растительным маслом и лимонным соком, перемешать, посыпать изюмом.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Гарниры с черемшой

Опубликовано -

Гарнир из черемши с томатом и паприкой

Берем:

200 г свежий медвежий чеснок (черемша),

3-4 средних томата,

2 крупных болгарских перца, (можно заменить 2 ст.л. сушеной паприки+1 томат),

2 зубчика чеснока,

2 ст. л. растительного масла,

несколько веточек пряной зелени и перьев зеленого лука,

соль, сахар, специи — по вкусу.

Готовим:

Томаты ошпарить кипятком, очистить от шкурки и порезать кубиками, перец вымыть и тонко порезать. Медвежий чеснок (черемшу) промыть и порубить, обжарить на масле 3-5 мин., накрыв крышкой, добавить помидоры перец, тушить 5-7 мин., (при необходимости добавить воду), добавить специи, снять с огня, добавить мелко рубленный чеснок, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. Подавать в холодном или горячем виде, посыпав рубленной зеленью.

 

Гарнир из черемши (Пхали)

Берем:

300 г свежий медвежий чеснок (черемша),

2 ст. л. растительного масла,

соль, перец — по вкусу.

Готовим:

Черемшу промыть, крупно порезать и бланшировать в небольшом количестве воды 3-5 минут, слить, охладить, добавить масло, соль и специи, премешать, поставить на 1 ч в холодное место.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Маринованная черемша (консервированная)

Опубликовано -

Черемша консервированная

Берем:

700 г черемши,

1 л воды,

250 мл уксуса (6%),

4 ст. л. соли,

6 ст. л. сахара,

1 лавровый лист,

2 зубчика чеснока,

4 горошины душистого перца.

Готовим:

Черемшу промыть, уложить на дно банки специи и чеснок. Растворить в воде соль и сахар, довести до кипения, добавить уксус и опять довести до кипения, но не кипятить, залить черемшу маринадом, прикрыть стерильными крышками и пастеризовать 10 мин (для литровой банки, двухлитровую — 15 мин, 3-х — 25 минут). Банки закрыть, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом до остывания, выдержать 3 дня при комнатной температуре, затем хранить в прохладном месте. Маринованная черемша (консервированная) готова к употреблению через 2 недели.

 

Салат с маринованной черемшой

Берем:

150 г консервированной (маринованной) черемши,

150 г консервированного зеленого горошка,

2 свежих огурца,

200 мл сметаны.

Готовим:

Черемшу слить и мелко нарезать, огурцы порезать кубиками, добавить зеленый горошек и перемешать, заправив сметаной.

 

Томатный соус с маринованной черемшой

Берем:

200 г маринованной черемши,

5 крупных томатов,

1 луковица,

2 ст. л. растительного масла,

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от шкурки, порубить. Луковицу мелко порезать и обжарить на масле с солью до золотистого цвета, добавить томаты и тушить 5-7 минут на маленьком огне, добавить мелко рубленную черемшу и специи, довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня. Можно подавать как горячим, так и холодным.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Салаты с черемшой

Опубликовано -

 

Салат из маринованной черемши с грибами и фасолью

Берем:

100 г – черемша маринованная,

100 г – консервированная (или свежая, отваренная до мягкости) фасоль,

1 головка лука (лучше салатных сортов),

100 г – маринованные или соленые грибы,

2 яйца,

200 г сметаны или майонеза,

небольшой пучек пряной зелени (укроп, петрушка, кинза),

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Черемшу откинуть на дуршлаг, дать стечь и порубить. Яйца отварить «вкрутую», охладить, очистить и тонко порезать полукольцами. Лук очистить, тонко порезать (если лук горчит, обдать кипятком), грибы тонко порезать, фасоль откинуть на дуршлаг, все перемешать, добавить специи, сметану и перемешать. Подавать салат из маринованной черемши, посыпав зеленью.

 

Зеленый салат из черемши и крапивы

Берем:

100 г свежая черемша,

150 г молодые побеги крапивы,

2 небольших огурца (свежих или соленых),

3 яйца,

небольшой пучек пряной зелени,

100 мл сметаны или майонеза,

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Яйца отварить «вкрутую», охладить, очистить и порезать тонко полукольцами. Зелень промыть, крапиву (если зелень недостаточно молодая и уже может жечься) обдать кипятком и мелко порезать вместе с черемшой. Огурцы порезать «соломкой». Все перемешать, добавить соль и специи, заправить сметаной, при подаче посыпать мелко рубленной зеленью.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Салаты с иван-чаем

Опубликовано -

Салат из иван-чая салат из иван-чая

Берем:

200 г побегов иван-чая,

50 г молодых листьев хрена,

100 г зеленого лука,

50 мл сметаны,

? лимона,

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Побеги иван-чая залить кипятком, выдержать 5-7 минут, откинуть на сито, порезать. Лук и листья хрена промыть, мелко порезать, перемешать с иван-чаем, посолить, добавить специи, сок половины лимона и сметану. Салат из иван-чая перемешать и поставить в холод на 30 минут.

Салат из корневищ иван-чая

Берем:

200 г корневища иван-чая,

50 г сыра твердых сортов,

2 небольшие моркови,

2 зубчика чеснока,

3 ст. л. майонеза или сметаны,

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Морковь и корневища иван-чая вымыть, почистить и потереть на крупной терке. Сыр и чеснок потереть на мелкой терке. Все перемешать, заправить сметаной, посолить.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

 

Рецепты с календулой

Опубликовано -

Бутербродная паста с календулойНоготки (календула) цветки: применение в кулинарии. Салат с календулой

Берем:

100 г сыра или брынзы,

100 г сливочного масла,

4 ст. л. свежие ноготки (календула) цветки,

1-2 г сушеной душицы.

Готовим:

Сыр потереть на терке, цветки календулы растереть с маслом в однородную массу, добавить сыр и душицу и аккуратно перемешать.

Салат с календулой

Берем:

2-3 огурца,

несколько перьев зеленого лука,

5 ст. л. свежие ноготки (календула) цветки,

1-2 яйца,

50 г сметаны,

соль, чеснок, специи — по вкусу.

Готовим:

Яйца отварить вкрутую и охладить. Огурцы и яйца порезать тонкими полукольцами, лук мелко порубить, все перемешать, заправить сметаной, посолить. Салат выложить горкой и посыпать цветками календулы.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!