Категория: Шелковица

Рецепты с шелковицей

Опубликовано -

Оладьи с шелковицей

 Берем:

1 стак. кефира,

2 стак. муки,

2 стак. шелковица (ягода),

2 яйца,

соль, сахар – по вкусу,

масло для жарки.

Готовим:

Шелковицу промыть и отделить плодоножки. Яйца растереть с сахаром и солью, добавить кефир и вымешать тесто, понемногу добавляя муку до консистенции густой сметаны. В последнюю очередь добавить плоды шелковицы и аккуратно размешать, стараясь не раздавить ягоды. Выпечь оладьи на среднем огне, обжаривая с обеих сторон до румяной корочки. Подавать со сметаной.

 

Вареники с шелковицей

Берем:

3 стак. муки,

1 стак. воды,

4 стак. шелковица (ягода),

1/2 стак. сахара,

соль – по вкусу.

Готовим:

Промытую и очищенную от плодоножек шелковицу засыпать сахаром и оставить в прохладном месте. Замесить крутое эластичное тесто из муки, соли и воды. Шелковицу откинуть на дуршлаг, сок слить в отдельную емкость. Вылепить вареники, отварить и подавать со сливочным маслом и соком.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

 

Заготовки с шелковицей

Опубликовано -

Варенье из шелковицы.

Берем:

1 кг шелковицы (плоды),

1.5 кг сахара.

Готовим:

Плоды шелковицы перебрать, удаляя плодоножки, промыть. Выложить в эмалерованную или стеклянную посуду, засыпать половиной сахара и оставить в прохладном месте на 6 часов. Слить выделившийся сок в посуду для варки, добавить вторую половину сахара, сварить и охладить сироп.

В охлажденный сироп выложить ягоды, аккуратно перемешать и варить до готовности, снимая пену. Готовое варенье из шелковицы разложить по стерильным банкам и закатать металлическими крышками.

 

Мармелад из шелковицы

Берем:

1 кг ягод шелковицы,

0.5 кг сахара.

Готовим:

Ягоды промыть и перебрать, удаляя плодоножки и протереть сквозь сито, отделяя семена. Пюре смешать с сахаром и варить до загустения, непрерывно помешивая. Готовый мармелад разложить по стерильным банкам и закрыть пергаментной бумагой.

 

Компот из шелковицы

Берем:

1 кг ягод шелковицы,

1 кг сахара,

2 л воды.

Готовим:

Из воды и сахара сварить сироп и охладить. Плоды шелковицы перебрать, удалить плодоножки, промыть и аккуратно, стараясь не помять, переложить в посуду для варки. Залить ягоды сиропом и варить 20 минут после закипания при t – 80 . Компот разлить по стерильным банкам и закрыть.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Применение шелковицы

Опубликовано -

Химический состав и активные вещества. Ягода тутовник

Ягода (тутовник) содержит до 20% сахаров (глюкозы, мальтозы и фруктозы), эфирное масло, яблочная и лимонная кислоты, пектины, железо, фосфор.

Применение в медицине.

В трактате Авиценны “Канон врачебной науки” есть рекомендации употреблять ягоды тутовника для сохранения работоспособности (особенно в пожилом возрасте) и долголетия. Издавна ягоды применяются в восточной медицине для лечения гипертонии, заболеваний сердца и желудка. Ягода (тутовник) обладает противовоспалительными, кроветворными и очищающими кровь свойствами. Помогают нормализовать обмен веществ.

 Применение в быту.

Шелковица белая – одно из древнейших окультуренных растений. Именно на нем и только на нем выращивают личинок шелкопряда. Черная шелковица для этого не подходит, ее листья более грубые, зато и ягоды у нее более вкусные и питательные. Одно взрослое дерево дает до 200 кг ягод, а плодоносит каждый год, начиная с четырехлетнего возраста. при этом живет дерево в среднем 300 лет (в литературе встречаются описания экземпляров возрастом 1000 лет). Ценится так же и древесина шелковицы: легкая и прочная.

Шелковица черная

Опубликовано -

Morus nigro L. Растение шелковица черная или тутовник черный (Morus nigra)

Семейство: тутовые (Moraceae)

Народные названия: тута, черная шелковица, тутовник черный.

Описание.

Растение шелковица черная – высокое листопадное дерево (до 15 м). С крупными (длиной до 20 см и шириной до 10 см), шершавыми, опушенными с нижней стороны листьями. Листовая пластинка сердцевидная, цельная или лопастная, с пильчатым краем. Растение шелковица черная однодомное. Цветки как пестичные, так и тычиночные невзрачные, мелкие, собраны в пазушные сидячие соцветия-колосья. Цветет тутовник черный – в мае – июне. Плод – многокостянка до 3 см длиной, темно-фиолетового, почти черного цвета, ароматная и с кисло-сладким вкусом.

География распространения и среда обитания.

Шелковица черная – растение родом из Юго-Западной Азии, откуда распространилось в Афганистан, Иран, Северную Индию и далее в Европу и Россию. Широко культивируется в странах с теплым климатом.

 

Шелковица белая

Опубликовано -

Morus alba

Семейство: тутовые (Moraceae)

Народные названия: марва, тутовник белый

Описание.

Шелковица белая или белый тутовник – дерево до 18 м высотой с шаровидной густой кроной. Старая кора толстая с трещинами, молодая (на побегах) серовато-зеленая или буроватая с рыжими чечевичками. Листья тутовника чершковые, мягкие, тонкие, травянистые, яйцевидной или округлой формы, цельные или трех-пятилопастные , по краю городчато-зубчатые, зеленые. Цветки невзрачные, мелкие однополые, белые или розоватые, с четырехчленным околоцветником, собранные в колосовидные соцветия. Однодомное (изредка двудомное) растение. Плоды – мелкие костянки, при созревании сливающиеся в цельные соплодия черно-фиолетового, беловатого, красного или розового цвета. Шелковица белая цветет в мае, плодоносит в июле-августе.

География распространения и среда обитания.

Тутовник – дерево родом из Восточного Китая, где культивировалось в качестве корма для тутового шелкопряда. Постепенно распространилась и натурализовалась в обеих полушариях. Растение засухоустойчивое и теплолюбивое. На территории России произрастает в Нижнем Поволжье и на Северном Кавказе.