Квас с хмелем
Берем:
на 1 л воды:
100 г сахара,
10 г сушеные шишечки хмеля,
10 г дрожжей,
50 мл меда,
корочка ржаного хлеба.
Готовим:
Шишечки хмеля залить водой и варить 20 мин на слабом огне, затем укутать и настаивать около 4 часов, процедить, дать отстоятся и аккуратно слить с осадка. Подогреть, растворить в настое сахар и мед, добавить корочку хлеба и дрожжи. Оставить бродить в теплом месте 3-5 дней. Когда процесс брожения закончится, разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте.
Гарнир из ростков хмеля.
Берем:
ростки хмеля,
сливочное масло,
сухари,
соль, специи – по вкусу.
Готовим:
Ростки хмеля связать в небольшие пучки (по 10-12 шт.), чтобы они не поломались при варке, и отварить в подсоленной воде до мягкости. Сухари слегка потолочь и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле, полить этой смесью готовые ростки хмеля.
