Пюре из крапивы

Берем:

400 г свежей крапивы,

100 ядер грецкого ореха,

2 головки репчатого лука,

1 яйцо,

2 ст. л. масла,

сок лимона (уксус), соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Крапиву перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде 5 мин. Измельчить в блендере (мясорубке) или очень мелко порезать. Лук очистить, мелко порезать, обжарить на масле с солью до золотистого цвета, добавить мелко рубленный грецкий орех, обжаривать еще 2-3 мин, добавить крапиву и специи, перемешать, снять с огня и заправить с лимонным соком. Готовое пюре из крапивы выложить горкой в салатник и посыпать сваренным вкрутую мелко рубленным яйцом.

Пельмени с крапивой

Берем:

Для теста:

1 стак. муки,

1 яйцо,

вода,

соль.

Для начинки:

300 г крапивы,

2 небольшие луковицы,

1 яйцо,

2 ст. л. топленого или растиетльного масла.

Готовим:

Просеять муку, яйцо взболтать с небольшим количеством воды и щепоткой соли. Вымесить крутое тесто (вымешивать, пока не перестанет липнуть к рукам). Тесто скатать в шар, накрыть влажной тканью и оставить на 30 минут в теплом месте. Для начинки почистить и мелко порубить лук, обжарить его до золотистого цвета, добавить мелко рубленную крапиву и обжарить еще 5 мин. Снять с огня, остудить, смешать с яйцом. Тесто раскатать очень тонко и вылепить пельмени. Сварить пельмени с крапивой и подавать со сметаной или майонезом.

Яичница с крапивой

Берем:

100 г зелени крапивы,

4 яйца,

1 томат или 1 ст. л. томатной пасты,

1 маленькая луковица,

несколько веточек пряной зелени,

50 г сыра,

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Лук почистить порубить и спассеровать в масле с солью до золотистого цвета, добавить промытую мелко рубленную крапиву и томат (свежий лучше очистить от шкурки, ошпарив кипятком), потушить 3 минуты, добавить яйца, убрать огонь, посыпать специями тертым сыром. Готовую яичницу посыпать рубленной зеленью и подавать горячей.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!