Категория: Липа

Рецепты с липой

Опубликовано -

Маринованные почки липы.

Берем:

500 г набухшие липовые почки,

250 мл натурального уксуса (6%),

1.5 ст. л. соли,

1 стак. воды,

2-3 горошины душистого перца,

2 горошины черного перца,

3 шт. гвоздики,

1-2 лавровых листа.

Готовим:

Для приготовления маринада воду вскипятить, смешать с уксусом, солью, специями, довести до кипения, охладить и процедить.

Набухшие (можно едва распустившиеся) почки  липы почистить от грубых внешних чешуек, промыть в проточной воде, откинуть на сито. Уложить почки в стерильные стеклянные банки, залить маринадом комнатной температуры, закатать и хранить в прохладном месте.

Замаринованные таким образом липовые почки с успехом заменят каперсы в салатах и соусах.

Перловый молочный суп с липой.

Берем:

1 стак. молодых нежных листьев липы,

0.5 л молока,

1.5 л воды,

0.5 стак. перловой крупы,

сахар, соль, пряности – по вкусу.

Готовим:

Перловку промыть и залить водой на ночь. На следующий день сварить в этой же воде до мягкости, добавить промытые рубленные листья липы, прокипятить 5 мин. на слабом огне, влить молоко и добавить специи и соль. Довести до кипения и дать настояться под крышкой 20-30 мин. Подавать с кусочком сливочного масла.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

 

Заготовка липы

Опубликовано -

Сбор и заготовка.

Правильный сбор липы (цветков) производят в самом начале цветения и в сухую погоду. Собранные цветки липы сушат, разложив тонким слоем на подстилке, хранить их можно два года в плотно закрытой посуде. Сбор липы (листья) лучше завершить до начала цветения. Листья и почки липы можно засушить. Почки липы маринуют и используют как каперсы в салатах и соусах. Натуральный липовый мед засахаривается уже к ноябрю и приобретает зернистую структуру и почти белый цвет.

Применение в медицине.

Цветки липы эффективны при лечении простудных заболеваний, а так же обладают потогонным и успокаивающим действием, таким же образом действует и липовый мед, кроме того его применяют при ожогах и поражениях кожи и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Химический состав и активные вещества.

 

Цветки липы богаты биологически активными веществами: витамином С, каротином, фосфором и эфирными маслами. В ядрах орешков содержится до 28 % высококачественного жирного масла. Липовый мед содержит сохраняет все полезные вещества, содержащиеся в цветках, а кроме того до 75% фруктозы и глюкозы.

 

 

Применение липы в быту.

Опубликовано -

Применение в быту.

Липа – знаменитое медоносное растение. Мед из липы ценится из-за своих непревзойденных вкусовых и лечебных свойств и тонкого аромата. Липа полностью оправдывает название “медового дерева”, количество меда с одного дерева липы сопоставимо с тем, что может дать целый гектар гречихи. Пчелы предпочитают цветки липы всем другим медоносам и, вопреки обыкновению, собирают мед из липы даже ночью. Каждый цветок липы выделяет до 10 мг нектара и одна пчелиная семья может за день собрать до 15 кг целебного липового меда.

Липа высоко ценится в озеленении парковых зон (сильная загазованность губит эти деревья), она неприхотлива, хорошо переносит обрезку и пересадку даже в тридцатилетнем возрасте.

Древесина липы – светлая, легкая, очень хорошо обрабатывается и почти не трескается. Все традиционные русские ремесла, использующие резьбу по дереву, будь то хохломская посуда или матрешки, а так же резные украшения старинных храмов выполнены из липы. Так же в старину из лыка (внутренней части коры липы) плели лапти и ткали рогожи.

Пищевую ценность представляют почки, листья и масло из орешков липы. Листья и почки добавляют в салаты и супы, сушат и маринуют на зиму.

 

Липа мелколистная (липа сердцелистная)

Опубликовано -

Tilia cordata Mill.

Семейство: липовые (Tiliaceae)

Народные названия: тей, глуш, зимняя липа

Описание.

Липа сердцелистная – крупное дерево высотой до 30 м с шаровидной густой кроной и темной корой, на старых деревьях покрытой бороздами. Живет липа сердцелистная более 800 лет. Очередные листья на длинных черешках кососердцевидной формы, крупные (до 10 см длиной), с заостренной верхушкой, по краю пильчатые, с верхней стороны темно-зеленой окраски, с нижней — сизоватые, покрытые в углах жилок желтыми волосками. Желто-белые ароматные цветки собраны в пазушные щитковидные полузонтики по 5-7 штук, на длинных цветоносах с бледно-желтым перепончатым приросшим прицветником. Цветки правильные, обоеполые, с пятью чашелистиками в форме лодочки, пятью лепестками, одним пестиком и 15-18 тычинками, сросшимися при основании в пучки по пять штук. Соцветия во время цветения направлены вверх, а при отцветании поникают. Плод — гладкий орешек до 6 мм в диаметре, яйцевидно-шаровидной формы с 4-5 неясными гранями. Цветение — в июне-июле, плодоношение – с августа.

География распространения и среда обитания.

Произрастает липа мелколистная в смешанных и лиственных лесах, среди кустарниковых зарослей, образует группы в Европейской части России доходя до Урала на востоке и распространяясь до средней Финляндии на западе.