Каша пшенная со снытью.
Берем:
1оо г молодые листья и побеги сныти,
1 стакан пшенной крупы,
1л воды,
3 ст.л. сливочного или растительного масла,
соль, сахар – по вкусу.
Готовим:
Пшено промыть, варить 10 минут, добавить мелко рубленные побеги сныти, довести до кипения, плотно закрыть кастрюлю, укутать одеялом или завернуть в газету на 1 час, затем посолить и добавить и масло.
Котлеты из сныти и щавеля.
Берем:
200 г листьев щавеля,
900 г листья сныти,
0,5 стакана растительного масла,
100 г сметаны,
2 яйца,
1 средняя луковица,
2-3 куска белого хлеба,
панировочные сухари,
Соль, специи – по вкусу.
Готовим:
Сныть и щавель порубить, залить кипящей подсоленной водой, выдержать 5 мин., затем воду слить, зелень провернуть через мясорубку. Мелко порубленный лук обжарить с солью до золотистого цвета. С хлеба срезать корочки, растереть его с яйцами, добавить поджаренный лук, смесь щавеля и сныти, все тщательно размешать. Лепить котлетки и жарить, обваляв в сухарях. Подавать со сметаной.
Бутербродная паста со снытью.
Берем:
100 г сныти (молодые листья и побеги),
100 г сливочного масла,
100 г творога,
1 небольшой огурец,
Соль, специи – по вкусу,
несколько веточек зелени (укроп, лук, петрушка).
Готовим:
Мелко рубленную зелень сныти залить кипятком на 10 мин, откинуть на дуршлаг и остудить. Огурец и зелень покрошить. Творог перемешать с маслом, посолить, добавить огурец, зелень и сныть, все тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 30 мин.
Омлет со снытью.
Берем:
2 яйца,
400 г сныти,
1 небольшая луковица,
2 ст.л. растительного масла,
соль, специи – по вкусу.
Готовим:
Мелко рубленный лук обжарить до золотистого цвета, добавить нашинкованную зелень сныти и обжаривать еще 5-7 мин. Яйца взбить залить ими сныть, посолить, накрыть крышкой, поджарить на маленьком огне до готовности.
Хетчин со снытью.
Берем:
Для теста:
150 мл простокваши или воды,
1 ч. л. натурального яблочного уксуса,
2,5 стакана муки,
1 яйцо,
100 г сливочного масла,
соль по вкусу.
Для сырной начинки:
200 г зелени сныти,
1 яйцо,
2оо г жирного творога,
20 г сливочного масла,
соль, специи – по вкусу.
Для картофельной начинки:
200 г зелени сныти,
3-4 картофелины,
1 большая луковица,
3 ст.л. растительного масла,
соль, специи – по вкусу.
Готовим:
Из муки, яйца и простокваши с уксусом вымесить крутое тесто ( как для пельменей) до гладкой однородной консистенции. Поставить на час в теплое место. Тесто разделить на кусочки по 50-70 г, раскатать каждый в круглую тонкую лепешку. В центр лепешки выкладывать несколько ложек начинки, собрать все края, защипывая, наверх. Получившийся шар с начинкой аккуратно, чтобы не порвалось тесто,раскатать скалкой в плоскую лепешку. Каждую лепешку обжарить на сухой (без масла) толстостенной сковороде с обеих сторон, пока она не раздуется в шар. Каждый хетчин промазать сливочным маслом, сразу подавать.
Приготовление сырной начинки: Мелко рубленную зелень поджарить с на сливочном масле 5 мин, тщательно растереть яйцом и творогом.
Приготовление картофельной начинки: Лук мелко покрошить и поджарить с солью до золотистого цвета, затем добавить мелко рубленную зелень и жарить еще 5-7 мин. Картофель отварить, сделать пюре, перемешать с обжаренной снытью.
Фрикадельки со снытью.
Берем:
200 г мясного или рыбного фарша,
200 г зелени сныти,
1 крупная луковица,
1 небольшая морковь,
1 яйцо,
3 ст. л. растительного масла,
несколько веточек зелени,
соль, специи – по вкусу.
Готовим:
Черешки и листья сныти мелко порубить, залить кипятком на 5 мин, воду слить. Половину луковицы мелко порубить, перемешать с фаршем, снытью и яйцом, сформировать шарики. Вторую половинку луковицы порезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета, добавить порезанную кружками морковь, обжарить 3 мин., выложить сверху фрикадельки, залить водой, чтобы она их закрыла, добавить специи. Тушить на маленьком огне, закрыв крышкой 15-20 мин.
Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!
