Глухая крапива (яснотка белая) может быть использована в кулинарии так же, как обычная крапива.
Весенний салат из яснотки.
Берем:
150 г глухая крапива (яснотка белая) молодые листья и побеги,
1 свежий огурец,
5-6 редисок,
1 яйцо,
2-3 ст. л. сметаны,
соль,
несколько веточек зелени петрушки и укропа.
Готовим:
Яйцо сварить вкрутую, охладить, почистить, тонко порезать. Зелень яснотки и овощи вымыть, обсушить и мелко порезать. Все перемешать, заправить сметаной, посолить и украсить зеленью.
Домашняя лапша с ясноткой.
Берем:
2 стак. муки,
4 ст. л. сушеных листев яснотки,
яйцо,
соль.
Готовим:
Листья яснотки растереть в порошок, смешать с мукой и солью. Яйцо размешать с 100 мл воды и, постепенно добавляя в муку, вымесить крутое тесто до гладкости. При необходимости добавить воды. Тесто раскатать очень тонко, нарезать лапшу. Отваренную лапшу подавать как гарнир или добавлять в супы.
Зеленый борщ с ясноткой.
Берем:
200 г зелени яснотки,
100 г зелени щавеля,
2 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
сметана,
2 ст. л. растительного масла,
соль.
Готовим:
Картофель помыть, почистить, порезать на крупные ломтики, отварить до полуготовности. Лук мелко порезать, обжарить в масле с солью до золотистого цвета, добавить тертую на крупной терке морковь, обжарить еще две минуты. Зелень щавеля и яснотки промыть, порезать, добавить в воду с картофелем, довести до кипения, добавить лук с морковью, убрать огонь, накрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут. Подавать со сметаной.
Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!
Рассылка “Дикоросы на вашем столе”
