Запеканка с ряской.
Берем:
700 г ряски (ряска маленькая или ряска трехдольная),
100 г сливочного масла,
? стак. муки,
300 мл молока,
50 г сыра,
3 ст. л. риса,
2 яйца,
масло для смазывания формы и панировочные сухари,
соль, специи — по вкусу.
Готовим:
Ряску хорошо промыть в проточной воде и отварить в кипящей подсоленной воде 10 мин. Откинуть на сито, когда вода стечет, мелко порубить. Промытый рис залить водой (на 2 см выше уровня риса), довести до кипения, переключить на минимальный огонь, закрыть крышкой и варить до выкипания воды. Муку обжарить на сливочном масле, после чего добавить рис и ряску, обжаривать 5 минут, после чего влить, непрерывно помешивая, подогретое молоко. Снять с огня и добавить соль и специи. Форму смазать жиром и обсыпать панировочными сухорями, яйца взбить, сыр потереть. Массу выложить в форму, залить яйцами и посыпать сыром. Запекать на среднем огне до золотистой корочки.
Суп-пюре с ряской.
Берем:
300 г ряски (ряска маленькая или трехдольная),
1 головка лука,
3 ст.л. растительного масла,
2 ст. л. муки,
500 мл воды или бульона,
несколько веточек зелени,
соль, специи — по вкусу.
Готовим:
Тщательно промытую ряску сварить в кипящем бульоне 10 минут. Муку размешать в небольшом количестве воды и влить, помешивая, тонкой струйкой в бульон, варить до загустения. Луковицу почисить, мелко порезать и обжарить до золотистого цвета в масле с солью, добавить в кипящий суп и кипятить еще 2-3 минуты, посолить, добавить специи, накрыть крышкой и снять с огня. Подавать горячим с натертыми чесноком гренками, посыпав мелко рубленной зеленью.
Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!
