У чины морской, чины черной, чины Гмелина и чины луговой съедобны семена и бобы. Применение чины этих видов в кулинарии схоже горохом или спаржевой фасолью. Спелые бобы собирают и сушат в мешочках, т. к. почти у всех видов сухие бобы растрескиваются, далеко разбрасывая семена. Множество семян чины скапливается при очистке зерновых от примесей. Так же нужно иметь ввиду, что чина луговая поражается жуками-зерновиками и у этого вида целесообразнее заготавливать зеленые бобы. Рекордсменом по урожайности из всех вышеперечисленных видов чины является чина Гмелина, таким образом для пищевых целей целесообразно применение чины именно этого вида, кроме того это крупное растение весьма декоративно и украсит любой сад и приусадебный участок. Так же весьма декоративна чина клубненосная, и это единственный вид чины у которого съедобны не семена, а клубни и молодая зелень. Листья используют в салаты и добавляют в горячие блюда, в них содержится довольно редкий в растениях витамин Е. Клубеньки с приятным запахом, напоминающий аромат розы, на вкус сладкие, но имеют неприятный привкус, который полностью исчезает, если очистить их от кожицы и отварить в подсоленной воде.
Архивы метки: применение в быту
Использование клевера
Сбор и заготовка.
Использование клевера в кулинарных целях возможно в свежем, сушеном, соленом и квашеном виде. Собирают молодые листья и соцветия. Траву и соцветия сушат, разложив тонким слоем в проветриваемом помещении. Зелень можно так же заморозить или засолить. Вкус у зелени нейтральный, и использование клевера при приготовлении блюд предпочтительно с пряными или кислыми травами.
Использование в быту.
Клевер гибридный культивируется с XVIII в. как кормовое растение, и хотя он уступает в урожайности и вкусовым качествам (немного горчит) клеверу луговому, но имеет преимущества при посеве на кислых переувлажненных почвах, в т.ч. на осушенных болотах. Клевер гибридный прекрасный медонос, с медопродуктивностью до 125 кг с гектара, дающий, кроме того, много пыльцы. Клевер ползучий самый непритязательный к почвам и отличный медонос. Он устойчив к вытаптыванию и его высевают в качестве почвопокровного растения на спортивных площадках. Клевер луговой – наиболее распространенный вид, который культивируется как кормовое растение, но медоносом не является.
Так же очень эффективно использование клевера (всех видов) в качестве сидерата, т. к. они обогащают почву азотом.
В Канаде и США клевер используют в свежем виде в салатах, в Азии порошок из сушеных листьев добавляют в супы и соусы, а на Кавказе цветки клевера квасят, как капусту. Из сушеных цветков клевера заваривают ароматный витаминный чай.
Применение облепихи
Химический состав. 
Облепиха витамины содержит в рекордных количествах. В плодах витаминов С, К, РР, Р, Е, В6, В2, В1 в 15 раз больше, чем в цитрусовых. Так же в облепихе 15 видов микроэлементов и очень высокий процент физиологически активных веществ. Ягоды облепихи не имеют фермента, разрушающего аскорбиновую кислоту, таким образом облепиха витамины сохраняет даже после тепловой обработки ягод.
Применение в медицине.
Еще в древних индо-тибетских медицинских трактатах упоминались лечебные свойства облепихи и способы использование всех частей растения (плодов, листьев, коры и древесины) при заболеваниях печени, кровеносной системы, кровоизлияниях. Облепиховое масло входит в состав препаратов для лечения гипертонии, лучевой болезни, сахарного диабета. Наружно применяется при экземе, волчанке, обморожениях, ожогах, трофических язвах.Важно! Масло облепихи имеет противопоказания при острых холециститах, панкреатитах и при гипертрофии предстательной железы. В народной медицине припарками из листьев облепихи лечат ревматизм и подагру, а примочками из сока ягод – ожоги.
Применение в быту.
Родовое название в переводе с латыни: “лоснящая лошадей” объясняется тем, что в Древней Греции облепиховые листья служили кормом для боевых коней, от чего шерсть их блестела и они хорошо набирали вес. Тонизирующие препараты и адаптагены даугил, аскатеш, гипрекс, гипкос, разработанные из облепихи киргизскими учеными применяются в космической медицине, используются участниками полярных экспедиций, альпинистами и в других экстримальных ситуациях, успешно повышая физическую и умственную работоспособность. Облепиха высоко ценится в зеленом строительстве и озеленении за морозоустойчивость, неприхотливость и декоративность.
Применение можжевельника
Применение в медицине. 
Коренным жителям Северной Америки была известна польза можжевельника при лечении туберкулеза костей, суставов и кожи. Больных лечили, помещая в заросли моежжевельника. Вергилий в I в. до н.э. упомнает о можжевельнике, как об эффективном обеззараживающем средстве для окуривания помещений во время эпидемий.
В народной медицине плоды можжевельника обыкновенного применяются как отхаркивающее, желчегонное, нормализующее пищиварение средство. Важно! Препараты можжевельника нельзя принимать при воспалении почек!
Применение в быту.
Древесина можжевельника красноватого оттенка, мелко слоистая, плотная, твердая, с сильным запахом. Из древесины получают краситель желтого, коричневого и красного цветов. Хвою и шишкоягоды используют для копчения рыбы и мяса. Польза можжевельника обыкновенного в парковом озеленении очевидна, т.к. помимо декоративности он обладает фитонцидными свойствами; его так же используют в полезащитном лесоразведении. В Средневековье в Западной Европе из шишкоягод вырабатывали сахар, а в Ирландии изготавливали (и изготавливают до сих пор) джин.
Сбор и заготовка
Собирают шишкоягоды после полного созревания: полностью черные плоды (бурые или зеленые не только ухудшают вкус блюд, но и могут вызвать отравление) и сушат в тени под навесами или в хорошо проветриваемых помещениях. Свежие плоды могут храниться долгое время при 0°С
Химический состав и активные вещества.
Шишкоягоды содержат органические кислоты, сахара, пектины, крахмал, витамин С, сомолы. Молодые побеги и шишки содержат эфирное масло.
Сбор и применение хмеля
Использование хмеля в быту.
В пивоварении и для изготовления дрожжей используют только женские соцветия (шишечки). Использование хмеля в пивоварении упоминается первый раз около 1200 лет назад, в то время его начали использовать в Прибалтике, Финляндии, позже и в Западной Европе. Хмель добавляют в пиво для улучшения его сохранности и улучшения вкусовых качеств, для чего ранее употребляли полынь, гравилат и другие травы, которые хмель в последствии вытеснил. Хмель используют в вертикальном озеленении, он очень декоративен за счет резной листвы. Молодые побеги (до появления листвы) используют как спаржу. Для того, чтобы побеги остались нежными их отбеливают, закрывая от света. Побеги хмеля появляются в апреле – мае, и могут пополнить рацион в период весенней нехватки свежих овощей. Стебли хмеля могут быть использованы для изготовления бумаги и волокна.
Сбор хмеля.
Время сбора хмеля – август. Собирают начинающие желтеть соцветия (зеленовато-желтые) вместе с плодоножками, в хорошую погоду, после испарения росы. Сушат в проветриваемом помещении в тени, на подстилке, т.к. при сушке наиболее ценная часть сырья – хмелевые железки осыпаются, образуя слой золотистого порошка.
Химический состав и активные вещества.
Молодые побеги и листья богаты аскорбиновой кислотой. Шишки хмеля содержат до 1.6% эфирного масла, а хмелевые железки – до 3 %. В составе эфирного масла выявлено более 100 веществ, соотношение кототых зависит от времени сбора и условий произрастания хмеля.
Применение в медицине.
Использование хмеля в медицине имеет давнюю историю. Уже с XII века его применяли как успокаивающее средство при переутомлении, повышенной возбудимости, нарушениях сна. Настои применяют для нормализации пищеварения при пониженной кислотности желудочного сока.
Съедобные виды горцев
Кроме спорыша существуют и другие съедобные виды горцев.
Вьюнковые виды горцев (горец вьющийся и горец призаборный). Зелень и корневища этих горцев не съедобны, зато семена-орешки по вкусу напоминают обычную гречку и употребляются в пищу после удаления внешней оболочки.
У горца змеиного съедобна зелень и корневища. Молодые побеги и листья используются в салатах и для квашения; листья (после удаления средней жилки) отваривают и используют как шпинат. В Англии из зелени змеевика готовят традиционное пасхальное блюдо. Корневища содержат до 30% крахмала и 10% белка, а так же много дубильных веществ и перед использованием нуждаются в длительном вымачивании, после чего их высушивают или жарят и размалывают в муку, которая используется в смеси с пшеничной для выпечки. Заготавливают корневища ранней весной или поздней осенью, сушат в духовке или печи, т.к. при длительной сушке на воздухе корневища плесневеют.
Горец живородящий так же используется в качестве шпинатного растения (молодые побеги). Очищенные (тонкая кожица легко снимается) корневища традиционно употребляются в пищу в сыром, вареном и сушеном виде на Кавказе и в Бурятии.
Применение звездчатки в медицине и быту.
Химический состав и активные вещества. 
Растение звездчатка средняя содержит синаловую кислоту, докоферол, витамин С, каротин, эфирное масло.
Применение звездчатки средней в медицине.
Как лекарственное растение звездчатка применяется в качестве болеутоляющего, желчегонного, противовоспалительного, ранозаживляющего, кровоостанавливающего, тонизирующего средства, она так же стимулирует обмен веществ и работу сердца и центральной нервной системы. Свежая трава звездчатка применение находит при заболеваниях почек, печени, сердца, легких; как мягкое слабительное. В народная медицине компрессами из распаренной травы лечат ревматизм, радикулит, растяжение связок, ломоту в суставах. Холодные компрессы – как ранозаживляющее. Настойка звездчатки помогает при гемморое, кровохарканье, болях в области сердца, холециститах и гепатитах; Ванны с настоем звездчатки облегчают боли в ногах, помогают при кожных высыпаниях, диатезе, экземе; улучшают состояние гноящихся ран и язв. Свежий сок принимают при общей слабости, авитаминозе, похудании, заболеваниях сердца, гепатитах и холециститах; им так же промывают воспаленные глаза. Из свежего сока мокрицы изготавливают гомеопатические препараты. В Европе препараты из звездчатки используются как противоопухолевое. В традиционной китайской медицине – при желудочно-кишечных заболеваниях и запоре – как болеутоляющее, а также как отхаркивающее и слизистое средство.
Внимание!
Произрастающая на известковых почвах мокрица может вызвать аллергические реакции (зуд и покраснение кожи).
Применение растения звездчатки в быту.
Из мокрицы получают натуральный синий и салатовый краситель для шерсти. Звездчатка – отличное кормовое растение для домашних животных и птиц, в т.ч. певчих. Добавление звездчатки в корм увеличивает надои молока у коров. Звездчатка средняя – хороший медонос.
Бедренец-камнеломка: применение в медицине и быту.
Применение в быту. 
Бедренец-камнеломка – медоносное и кормовое растение, особенно ценное для бедных и почв и засушливых регионов. Охотно поедается животными, хорошо переносит скашивание, а эфирные масла, содержащиеся в растении, благотворно воздействуют на пищеварение животных и увеличивают надои.
В некоторых западных странах бедренец-камнеломка культивируется как пряное растение, его семена используются в качестве заменителя тмина и аниса. Свежая зелень по вкусу пряная, постепенно при жевании все сильнее походит на вкус огурца. Добавление лимонного сока усиливает аромат растения, в блюдах, где используется бедренец. Трава используется для приготовления пряного ароматического уксуса. Наземную часть, семена и цветы используют для ароматизации напитков. Траву так же используют в пивоварении, а настойка корня бедреца на водке помимо приятного запаха имеет оригинальный синий цвет. Листья употребляются как заменитель чая – так называемый “Чигирский чай”. Соцветия используют при засолке огурцов и помидоров, при мариновании овощей.
Сбор и заготовка.
Корневища заготавливают поздней осенью после отмирания наземной части растения или ранней весной, после появления перавых листьев. Их можно засушить в духовке при температуре не выше 40 градусов или разложив тонким слоем в проветриваемом помещении. Зелень так же можно засушить, засолить или заморозить, собирают ее во время всего периода вегитации растения.
Химический состав и активные вещества.
Корень бедренца содержит сахара, сапонины, смолы, уксусную и бензойную кислоты, а так же от 0.02% до 0.7% эфирного масла, в семенах его – до 3%. В листьях содержание эфирного масла значительно ниже, там есть так же каротин, витамин С, до 11% белка, 32% клетчатки, 2.6% жира и 8.5 % золы, богатой калием и кальцием.
Применение в медицине.
Бедренец-камнеломка входит в фармакопеи многих стран Западной Европы, упоминается в травниках с XVI в. В качестве лекарственного сырья используют корни. Корень бедренца обладает отхаркивающим, потогонным, вяжущим, мочегонным действием. Отвары применяются при простуде, катаре верхних дыхательных путей, как полоскание для горла. В народной медицине используется для лечения подагры, бронхиальную астму, отвары стимулируют работу пищеварительной и выделительной систем, применяются от боли в животе и кишечных газов, диареи, при воспалениях мочеполовой системы, против песка и камней в почках (возможно происхождение название – камнеломка связано с этим свойством растения); спиртовую настойку корня применяют при запоре.
Рассылка “Дикоросы на вашем столе”
Применение лопуха в медицине и быту.
Использование лопуха в быту.
Использование лопуха в качестве пищевого растения распространено во многих странах. Во Франции, Бельгии, США, Китае, на острове Ява и в Японии лопух культивируют и выращивают в промышленных масштабах. Молодые стебли и листья и лопуха используются для приготовления салатов. Корни можно есть сырыми, жареными, добавлять в супы, мариновать. Из сушеных корней делают муку для выпечки хлеба в смеси с пшеничной. Лопух – высокопродуктивный медонос, охотно посещаемый пчелами. Мед его темный, немного тягучий с тонким ароматом и приятным вкусом сравним по содержанию полезных веществ с липовым. Лопух накапливает в себе очень много полезных веществ, особенно солей калия, содержание их столь высоко, что из сухих стеблей лопуха при сжигании раньше добывали поташ – карбонат калия, применяемый в мыловарении, в производстве хрусталя, в качестве удобрения кислых почв. На золе настаивали воду, получая щелочной раствор, используемый для стирки одежды. Семена лопуха богаты жирным маслом (17%), но из-за горечи оно не пригодно в пищу, зато применяется парфюмерии и для изготовления олифы. Семена так же служат кормом для птиц в т.ч. и домашних.
Сбор лопуха и заготовка.
Правильный сбор корней лопуха возможен только на первом году жизни растения осенью или же весной второго года, как только начнут появляться листья. Корень лопуха можно засушить. Для этого корни промывают, нарезают на небольшие кусочки и сушат, разложив тонким слоем, в проветриваемом помещении или в духовке. Зелень лопуха собирают с ранней весны до поздней осени. Зелень можно засолить, высушить или заморозить. Черешки – замариновать.
Активные вещества и химический состав лопуха.
Сушеные корни лопуха содержат до 69% углеводов (из них около 45% полисахарида инулина), до 7% клетчатки, протеин (до 12%), жироподобные вещества (около 0.8%), дубильные вещества и органические кислоты. Листья содержат большое количество витамина С (350 мг%), каротин, эфирные масла, дубильные вещества и слизь. В семенах содержится около 17% жирного масла.
Использование лопуха в медицине.
Настои и отвар лопуха применяют при лечении сахарного диабета, мочекаменной и почечнокаменной болезни, гастрита и язвы желудка. Препараты из лопуха оказывают мочегонное, анититоксическое, ранозаживляющее действие, регулируют деятельность желудочно-кишечного тракта и ускоряют регенерацию тканей, используются при лечении артрита. Сок лопуха в народной медицине применяют для выведения бородавок. Антисептическое и ранозаживляющее действие лопуха эффективно при лечении воспалительные заболевания полости рта. При тяжелых физических нагрузках и общем переутомлении очень полезно пить 2-3 раза в день по пол стакана отвара корней лопуха. Лопух стимулирует обмен вещств и оказывает противовоспалительное действие при подагре, артрите, артрозе и ревматизме. Экстракт корней лопуха на оливковом или другом растительном масле (так называемое “репейное масло”) издавна применяется как эффективное средство для роста и укрепления волос, такой же эффект дает ополаскивание волос отваром корней лопуха.
Рассылка “Дикоросы на вашем столе”
Полезные свойства медуницы и применение в быту.
Химический состав и активные вещества.
Полезные свойства медуницы обусловлены содержанием в ней комплекса микроэлементов, способствующих кроветворению: марганца, железа, меди; Кроме того медуница содержит салициловую кислоту, много дубильных веществ и слизь, а так же укрепляющий стенки капилляров рутин. Она богата витамином С и с ним связано еще одно удивительное свойство медуницы. Этот витамин сохраняется в растении даже после обработки: высушивания, отваривания, засолки или маринования.
Сбор и заготовка медуницы.
Зелень медуницы (прикорневые листья) заготавливают с момента появления и на протяжении всего периода вегетации. Для зимних заготовок зелень можно высушить, разложив тонким слоем, в проветриваемом помещении или не горячей духовке, а так же замариновать, засолить и заморозить.
Применение медуницы в медицине.
Медуница – относительно новое название растения, еще в начале ХХ века официальное его название было, как и на латыни – легочница. В народной медицине медуницу употребляли как слизистое, мягчительное при простуде и золотухе, таким образом ее применяют в Германии, где в аптеках до сих пор продается медуница. Лечение кашля и чахотки с помощью медуницы было широко распространено еще в средние века. В наше время медуница применяется в фитотерапии как ранневесеннее поливитаминное растение. Особенно эффективны полезные свойства медуницы при лечении анемии, малокровия, лучевых поражений. Применяется для стимуляции регенерации тканей, как ранозаживляющее, для улучшения свертываемости крови. Медуница оказывает стимулирующее действие на половую функцию. Используется в дополнительной и поддерживающей терапии при лечении злокачественных новообразований. Настой медуницы применяют для лечения различных заболеваний кожи и слизистых оболочек, а так же для укрепления и стимуляции роста волос. Медуница применяется так же в гомеопатии ветеринарии.
Применение в быту.
Медуница – пищевое растение, богатое витаминами с нейтральным вкусом, в Англии культивируется как салатное растение. Широко распространена медуница как декоративное растение для озеленения затененных мест. Первоцвет медуница – один из самых ранних весенних медоносов, охотно посещаемый пчелами, продуктивность медуницы до 100 кг/га.
Рассылка “Дикоросы на вашем столе”
