Категория: Просвирник

Съедобные виды просвирника

Опубликовано -

Помимо просвирника незамеченного и мальвы лесной, существуют другие виды мальвы (просвирника), некоторые из них уже упоминались в статье “Применение просвирника в быту”, т.к. по применению они схожи. В данной статье предоставлены краткие описания этих видов и их отличия.

Просвирник низкий (Malva pusilla)   Просвирник низкий (мальва низкая)

Другие названия: мальва маленькая, мальва приземистая, мальва низкая, мальва мелкая, просвирник приземистый, просвирник маленький.

Просвирник низкий – однолетнее (двулетнее) растение до 20 см высотой. Приподнимающийся или прямой ветвистый стебель может быть опушенным или голым. Листья на длинных черешках, с городчатой или пальчатолопастной листовой пластинкой почковидной формы. Мелкие беловатые цветки распологаются в пазухах листьев. Как и у других видов просвирника плод при созревании распадается на множество частей.
Мальва низкая распространена в Средней Азии, на Кавказе, в европейской части России, в Сибири, на Дальнем Востоке. Растение к почвам не привередливо, растет в горных ущельях, в высохших каменистых руслах рек, у дорог, на пустырях.

 

Просвирник могилевский (Malva Mohielevansis)

Травянистый однолетник до 150 см высотой приподнимающимся или прямым стеблем. Листья на длинных  черешках округлой формы с широко треугольными или дельтовидными лопастями. Цветы светло-пурпурные или красные с лепестками в 1,5—2 раза длиннее чашечки. Растение родом из Китая, где до сих пор используется как пищевое, было открыто и описано в Могилеве, откуда и получило свое название. По содержанию белка этот просвирник опережает некоторые бобовые.

Распространен в восточной Европе, в Сибири, на Дальнем Востоке, в Средней Азии, изредка встречается в европейской части России.

Мальва круглолистная или просвирник круглолистный (Malva rotundifolia L.)

Травянистое одно-двулетнее  растение. Стебли до 50 см высотой ветвистые, приподнимающиеся или прямые, голые или опушенные. Листья почти голые, длинночерешковые,  почковидной формы, пальчатолопастые зубчатые (городчатые) по краю. Цветки на длинных цветоножках расположены в пазухах листьев по 2—10, с подчашиями из трех узколинейных листочков. Беловатый венчик, немного выступает из почти голой чашечки.

Распространен по всей территории России, а так же в Восточной Европе и Средней Азии.

Просвирник курчавый (Malva crispa L.)

Травянистый однолетник до 200 см высотой. Стебель прямой, голый или с редкими звездчатыми волосками в верхней части. Листья на длинных черешках, пяти-семи лопастные, волнисто-складчатые, с зубчатым краем. Многочисленные цветки розовые или беловатые, с короткими цветоножками, собраны в клубочки, расположенные в пазухах листьев, венчик длиннее чашечки в 1,5—2 раза. Цветет с июня по октябрь.
Распространен в Сибири и европейской части России, кроме северных районов.

Просвирник мавританский (Malva mavritiana L.) или царские кудри.

Двулетнее (однолетнее) травянистое растение. Стебли мощные до 3 м высотой одиночные, прямые. Листья до 25 см в ширину, пятилопастные, с тупыми лопастями, обрамленными по краю бахромчатыми гофрированными воланами. Цветы мелкие светло-фиолетовые или пурпурные, собраны в клубочки в пазухах листьев, лепестки превышают чашечку в 3-5 раз.

Распространен просвирник мавританский в европейской части России, в Сибири, на Дальнем Востоке, в Средней Азии, широко культивируется как декоративное растение.

 

 
Рассылка “Дикоросы на вашем столе” 

 

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

Мальва лесная (просвирник лесной)

Опубликовано -

Malva sylvestris   просвирник лесной или мальва лесная

Семейство: мальвовые (Malvaceae Juss.)

Народные названия: роза лесная, сырная трава, слизь-трава, кошачий сыр, иванов тополь, конский тополь, полевая мальва.

Описание растения.

Просвирник лесной (мальва лесная) - многолетнее, реже двухлетнее травянистое растение, покрытое жесткими волосками. Просвирник лесной – довольно крупное растение, его ветвистые стебли достигают 120 см в высоту. Листовая пластина в очертании округло-почковидная с 5-7 лопастями, зубчато-зарубчатая по краю, на длинных черешках у основания сердцевидная. С верхней стороны листья мальвы лесной голые, с нижней опушенные. Листья снабжены пленчатыми прилистниками продолговато-ланцетной формы. Цветки довольно крупные, правильные, собраны по 2-4 в пазухах листьев. Имеют двойной раздельнолепестной пятичленный околоцветник. Чашечка с подчашием. Лепестки розовые, клиновидные, с большой выемкой и желтыми прожилками. Плод-калачик с 9-12 сегментами Семена почковидные, темно-красные, голые. Цветет в июне-августе, плодоносит в сентябре.

География распространения и среда обитания.

Мальва лесная распространена в европейской части России, в Украине, на Кавказе. Этот вид просвирника произрастает так же в Западной Европе, Средней и Малой Азии, Северной Африке, в северо-западной части Индии. Растение светолюбивое, растет по пустырям, вдоль дорог, на лесных полянах, в степи.


 


Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Кулинарные рецепты с просвирником.

Опубликовано -

Гарнир из листьев мальвы (просвирника).

Берем:Листья мальвы
200 г листья мальвы (просвирника),
1 луковица,
2 ст. л. растительного масла,
1-2 зубчика чеснока,
1 ст. л. натурального яблочного уксуса,
небольшой пучок укропа,
соль, специи – по вкусу.
Готовим:
Листья мальвы отварить в кипящей подсоленной воде 5-7 минут, откинуть на дуршлаг, остудить и порезать.  Лук мелко нашинковать и обжарить в масле с солью до золотистого цвета, смешать с мальвой, уксусом, приправами и мелко рубленным укропом и чесноком. Вдержать 1 -2 часа в холодильнике.

Овощной суп-пюре с просвирником.

Берем:
600 г листьев мальвы (просвирника),
1.5 л воды,
2 ст. л. растительного масла,
1 картофелина,
1 стебель лука-порея,
1 репа,
1 каротель,
1 брюква,
1 луковица,
пучок зелени укропа, петрушки, сельдерея,
2 ст. л. муки,
2 яичных желтка,
1 стак. молока,
соль, специи – по вкусу.
Готовим:
Овощи помыть, почистить, порезать и отварить в подсоленной воде до мягкости. Протетреть  через сито или порубить в блендере. Добавить мелко рубленные листья мальвы, варить до готовности. Муку обжарить , добавить в суп, вскипятить.  Лук мелко порубить, обжарить в масле с солью. Молоко смешать с желтками, добавить в суп, довести до кипения, но не кипятить. Добавить в суп лук и мелко рубленную зелень, дать настояться под крышкой 10 мин.

Окрошка с просвирником.

Берем:
200 г дикая мальва (просвирника),
1 редька,
3-4 картофелины,
1 свежий огурец,
1 л кваса,
пучок зелени укропа и петрушки,
соль, сметана – по вкусу.
Готовим:
Кортофель отварить в мундире, охладить, почистить, нарезать кубиками. Листья просвирник отварить в кипятке 5-7 мин. Редьку натереть, все смешать, посолить, оставить на час в холодноми месте, затем добавить нарезанный соломкой огурец, рубленную зелень и залить квасом. Подавать со сметаной.

Зеленые рулетики с просвирником.

Берем:
200 г зелени просвирника,
4 яйца,
400 г муки,
1 стак вареного риса,
150 г вареного мяса,
1 луковица,
3 помидора,
150 г сыра.
Готовим:
Зелень просвирника потушить в небольшом количестве воды и перетереть в пюре. Остудить, смешать с яйцами и мукой, вымесить крутое тесто, как на лапшу. Тонко раскатать четыре прямоугольника примерно 12х15 см, отварить в подсоленной воде. Лук мелко порубить и обжарить, с рисом и мелко рубленным мясом. Помирдоры порезать кубиками. Выкладывать рис с мясом на прямоугольники из теста, посыпать сверху помидором, свернуть рулеты, начиная с узкого конца. Уложить в смазанную маслом форму, швом вниз, посыпать тертым сыром и запечь при 250 градусах 15-20 мин.

Листья мальвы (просвирника) тушеные.

Берем:
500 г листьев мальвы (просвирника),
2 помидора,
2 луковицы,
1-2 зубчика чеснока,
4 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. яблочного уксуса,
веточка душицы или мяты,
соль.
Готовим:
Просвирник крупно порезать и потушить с небольшим количеством воды. Мелко рубленный лук обжарить с солью до золотистого цвета. Помидоры очистить от кожицы, нарезать дольками, добавить в лук в месте с просвирником. Тушить с уксусом, накрыв крышкой 10 мин на небольшом огне. Добавить измельченный чеснок и снять с огня. Подавать, посыпав мелко нарезанной душицей и мятой.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!



Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Применение просвирника в быту.

Опубликовано -

Сбор и заготовка просвирника.

Просвирник обыкновенный (зелень и побеги), как и другие виды просвирника, можно заморозить или замариновать. Зелень можно так же засушить. Листья и молодые побеги просвирника промывают, перебирают, раскладывают тонким слоем в хорошо проветриваемом помещении и сушат, часто переворачивая.

Химический состав и активные вещества.

Просвирник – растение богатое витаминами и белками, некоторые виды (например просвирник могилевский) содержат больше белка, чем бобовые. В листьях просвирника содержится до 250мг% аскорбиновой кислоты, каротин, 88% воды, до 5% азотистых веществ, сахара. Много витамина С и в зеленых плодах-калачиках.

Просвирник незамечнный

Применение в медицине.

Просвирник обыкновенный, как и другие виды просвирника, применяют в медицине в виде отваров листьев и корней внутренне при воспалении верхних дыхательных путей, наружно при поражениях кожи: язвах, опухолях геморрое. Свежая зелень оказывает слабительное действие и рекомендуется при запорах и атонии кишечника. Лесная мальва была известна еще Галену и Гиппократу и ценилась за обилие слизи.

Применение в быту.

Просвирник низкий, как и мальва лесная – древнейшие пищевые растения. В Древней Греции и Риме выращивались как шпинатная культура и присутствовали в повседневном рационе. Гораций и Гесиод упоминали просвирники обыкновенный и лесной в своих творениях. В Средние века просвирник широко возделывался в Европе, являясь основным шпинатно-салатным блюдом. В Египте с древних времен до сегодняшнего дня культивируют просвирник обыкновенный. В Китае используют в пищу просвирник гомельский, а на Кавказе – мальву круглолистную (M. rotundifolia). Мальва лесная так же является отличным медоносным и декоративным растением. Из нее делают пищевую краску, а так же голубую, серую и серо-фиолетовую краску для окрашивания шерсти.

 
Рассылка “Дикоросы на вашем столе” 

 

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

Просвирник незамеченный

Опубликовано -

Malva neglectaпросвирник обыкновенный

Семейство: мальвовые (Malvaceae Juss.)
Альтернативные названия: Мальва пренебрежённая, Просвирник пренебрежённый.
Народные названия: просвирник обыкновенный, лапышки, калачики, свиная репа, грудишник, проскурки, слизь-трава.
Описание.
Просвирник обыкновенный – невысокое травянистое растение с лежачими стеблями до 45 см длиной. Стебли ветвистые, многочисленные, приподнимающиеся на концах, таким образом одно растение может занимать довольно большую территорию. Нижняя половина стеблей грязно-бордового цвета, покрыта звездчатыми волосками. Листья мальвы на очень длинных черешках с круглой пластинкой и выемчатым основанием имеют 5-7 жилок, каждая из которых идет к зубцу на краю пластинки. Зубцы-лопасти округлые, с городчатым краем. Все растение опушенное звездчатыми волосками. Цветы расположены в пазухах листьев по 3 – 4 на длинных, разной длины цветоножках. Цветоножки короче листьев, но длиннее цветков в несколько раз. Венчик розовый, длиннее чашечки в 2-3 раза, цветки невзрачные, почти никогда не раскрыты полностью. Плод сборный, похож на калач по форме, при созревании распадается на 14 сжатых с боков плодиков. Цветет с июля до сентебря, плодоносит в июле-октябре.

География распространения и среда обитания.

Дикая мальва незамеченная встречается на огородах и полях, пустырях, сорных местах, по обочинам дорог. В южных районах России, на Кавказе, в Украине и Белорусии.  Севернее обитает просвирник низкий (M. pusilla), очень похожий на просвирник незамеченный. Ее можно встретить во всей европейской части России, в Сибири и на Дальнем Востоке.

 
Рассылка “Дикоросы на вашем столе” 

 

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *