Архивы метки: дикоросы состав

Сибирский чай

Опубликовано -

Сибирский чай.

Корневища бадана являются лекарственным средством и используются в медицине для лечения ревматизма и заболевений ЖКТ. Листья бадана толстолистного обладают схожим действием и правильно заваренный сибирский чай помимо вкусовых достоинств обладает так же лечебным и тонизирующим эффектом. Но главная ценность листьев — довольно редкий гликозид арбутин (из аптечных трав встречающийся только в довольно редкой в аптеках толокнянке), эффективно действующий при подавлении инфекций почек и мочевого пузыря.

Листья бадана содержат высокий процент дубильных веществ, которые не дают листьям гнить, оставаясь на растении по нескольку лет. После отмирания листа начинается процесс ферминтации, и чем дольше он продолжается, тем ароматнее чай из листьев бадана. Для наилучшего результата собирают трехлетние листья (лучше еще более старые); как минимум одну зиму листья должны перезимовать под снегом. Сибирский чай — напиток золотистого цвета с оригинальным ароматом, заваривается так же как обычный чай, но требует больше времени для полного раскрытия аромата, т. к. листья бадана гораздо толще чайных. Можно ускорить процесс, доведя сибирский чай до кипения (но не кипятить!) 3-4 раза или же заваривать его в термосе не менее часа.

Заготовка бадана

Опубликовано -

Сбор и заготовка бадана.

Для приготовления чая собирают старые побуревшие листья не моложе 3 лет. Из-за высокого содержания дубильных веществ трава (бадан толстолистный) долго не разрушается и ферментируется прямо на кусте. Листья собирают и быстро промывают в проточной воде и раскладывают сушиться на ткань или бумагу. Высушенная трава (бадан) хранится как обычный чай. В плотно закрытом сосуде листья бадана могут храниться 2-3 года, не теряя аромат.

Внимание! Заготовка корневищ бадана толстолистного фактически губит растение, при том, что для возобновления ему понадобится более 10 лет! Таким образом заготавливать корневища дикорастущего бадана следует только в случае крайней необходимости и по возможности очень аккуратно оставляя не менее 30 % растений.

Химический состав и активные вещества.

Корневище бадана содержит ароматические соединения, крахмал, сахара, витамин С и дубильные вещества (до 30%). Листья имеют схожий состав, но не содержат крахмала, и в них присутствует ароматическое соединение арбутин.

Применение в быту.

Бадан толстолистный содержит дубильных веществ в 4 раза больше, чем кора дуба и применяется для выделки кожи. Корневища бадана съедобны, но не отличаются высокими вкусовыми качествами, а листья, хоть и сходны по химическому составу, но не содержат крахмал и для приготовления в свежем виде непригодны.

Применение паслена

Опубликовано -

Химический состав и активные вещества.

Зелень и зрелые плоды паслена черного содержат каротин, органические кислоты (в т. ч. аскорбиновую), сахара, гликоалколоиды, сапонины. Вопреки распространенному мнению черный паслен съедобный и не ядовит, небольшое расстройство желудка могут вызвать лишь неспелые зеленые ягоды при поедании их в большом количестве.

Применение в медицине.

Паслен черный применяется в медицине разных стран с древних времен. Авиценна использовал спелые ягоды для лечения заболеваний мочевого пузыря и почек, соком листьев врачевал бессоницу и заболевания горла, а толченым растением — головную боль. Известно так же об обезбаливающем действии паслена и благотворном влиянии спелых ягод на больных атеросклерозом и гипертонией.

Применение в быту.

Черный паслен съедобный, в кулинарии используют листья в качестве ширинатного растения и спелые ягоды, которые ошпаривают кипятком или сушат для удаления специфического привкуса. Ягоды окрашивают ткань в серый, голубой, синий, фиолетовый и коричневый цвета.

Заготовка желудей

Опубликовано -
Сбор и заготовка. Как можно есть желуди. Заготовка и сбор желудей.
Сбор желудей начинают по мере их созревания (опадания). Собирают спелые желуди, которые не продавливаются при нажатии (не повреждены вредителями). Свежие сырые дубовые желуди очень горчат из-за высокого содержания в них дубильных веществ, но можно есть желуди после зимовки, когда они начинают прорастать и теряют горечь.  Так же можно есть желуди после предварительного вымачивания или тепловой обработки. Для того, чтобы удалить горечь, очищенные желуди нужно разрезать на 4-6 частей и вымочить в воде втечение 2 суток, меняя воду 3 раза в день. Вымоченные желуди залить двойным объемом воды и довести до кипения (не кипятить!), воду слить, желуди провернуть в мясорубке или порубить в блендере. Подсушить их, рассыпав тонким слоем на подстилке и обжарить в духовке до коричневого цвета. Из полученной крупы можно смолоть муку.
Химический состав и активные вещества.
Дубовые желуди содержат до 57% крахмала, около 7% белка, 10% сахаров, 5% жиров, до 2% дубильных веществ и гликозид кверцитрин.

Клубни стахиса (чистеца)

Опубликовано -

Сбор и заготовка.

Клубни стахиса начинают собирать с конца августа и продолжают до заморозков. Свежие клубни быстро вянут, для сохранения свежести стахиса его нужно хранить в холодильнике в пакете с влажным песком или сразу переработать. Стахис можно замариновать или высушить. Перед сушкой клубни стахиса моют и подвяливают несколько дней на воздухе, после чего досушивают в приоткрытой духовке при t 60-70 °С. Сушеные клубни хранят в пакетах или банках, перед употреблением размалывают.

Применение в быту.

Чистец – хороший медонос. Из зеленых частей растения изготавливают зеленую краску для окрашивания тканей. Клубеньки чистеца мясистые, с мучнистым вкусом, пригодны в пищу в сыром виде и после тепловой обработки. В Западной Украине традиционно употребляют в пищу клубни стахиса, а в Англии его культивироваили в качестве овощного растения; в благоприятных условиях урожай клубеньков чистеца составляет до 11.5 т с гектара. Клубни стахиса идеальны для диетического и лечебного питания, т.к. не содержат крахмала.

Химический состав и активные вещества.

В листьях и побегах чистеца болотного содержится витамин С, бетаин, органические кислоты, дубильные вещества и эфирное масло. В семенах — высыхающее жирное масло (до 44 % ). Клубни чистеца богаты микроэлементами (калием, кальцием, магнием, натрием, медью, цинком, селеном).

Применение в медицине.

В народной медицине отвары и настои из листьев чистеца применяют как успокаивающее, ранозаживляющее, противовоспалительное и для нормализации менструального цикла. В качестве полоскания при ангинах, наружно при различных кожных заболеваниях.

Применение периллы

Опубликовано - 
 Сбор и заготовка.
 Для кулинарных целей заготавливают листья и молодые побеги. Перилла (Perilla frutescens) хорошо сохраняется в квашенном, сушеном и замороженном виде.
 Химический состав и активные вещества.
 Перилла кустарниковая (Perilla frutescens) содержит большое количество провитамина А, аскорбиновой кислоты и минеральных солей. В листьях периллы содержится эфирное масло, состоящее из альфа-пинена, периллальгидрида, прерилланина, лимонена и антоцианов. Семена периллы богаты быстровысыхающим жирным маслом ( до 49%), содержащим линолевую, олеиновую, линоленовую и другие кислоты.
Применение в медицине.

Настои и отвары семян и листьев периллы применяют для лечения бронхита, кашля и простуды. Они так же обладают успокаивающим, антисептическим, болеутоляющим и потогонным свойством. Листья красной разновидности периллы и масло из семян в китайской медицине применяют как антитоксическое, успокаивающее, болеутоляющее и потогонное средство.

Применение в быту.

В Закавказье и в странах Дальнего Востока перилла – традиционное салатно-шпинатное растение. Широко используется как декоративное растение для оформления клумб и цветников. Перилла содержит вещество, которое слаще обычного сахара в 2000 раз и в Японии из нее получают заменитель сахара.



 



			

	
	



				
					


	

		
Применение рябины


				

			Опубликовано  - 		

			


		

		
Сбор и заготовка.  Рябина: витамины и полезные вещества


Ягоды рябины собирают в стадии полного созревания или после первых морозов, когда ягоды изменят вкус на сладкий. Ягоды срывают вместе с плодоножками кистями. Собранная таким образом рябина витамины и полезные вещества сохранит до весны, если разложить ее слоем до 15 см в помещении с t 0 – +1°С . Замороженная рябина хорошо храниться, если не допускать ее оттаивания и повторной заморозки.


Химический состав и активные вещества.


В ягодах содержит рябина витамины А, С и каротин, легко усваяемые сахара глюкозу и фруктозу, янтарную, лимонную и яблочную кислоты, дубильные вещества, большое количество пектиновых веществ. Кора рябины содержит до 14% ценных дубильных веществ, в семенах – до 22% жирных масел. В листьях витамина С больше, чем в плодах.


Применение в медицине.


В народной медицине целебные свойства рябины используются с древности. Плоды применяют как противоцинготное, мочегонное и закрепляющее средство. Настойка плодов рябины на водке помогает при гемморое. Листья рябины обладают противогрибковым действием.


Применение в быту.


Медонос и источник пыльцы. Плоды обладают консервирующим свойством из их получают в промышленных масштабах консервант – сорбиновую кислоту. Рябина – финтоцид, ее листья содержат вещества, убивающие бактерии. Древесина рябины плотная, вязкая, с темно-красной сердцевиной, хорошо полируется и используется в токарном производстве.


 

			

	
	



				
					


	

		
Полезные свойства аронии.


				

			Опубликовано  - 		

			


		

		
Сбор и заготовка. Плоды аронии черноплодной


Собирают полностью спелые ягоды; урожайность взрослой аронии от 3 до 8 т/га. Плоды аронии содержат вещества, подавляющие рост бактерий и хорошо храняться в сухом прохладном, темном месте до 7 месяцев. Ягоды можно так же засушить и заморозить.


Химический состав и активные вещества.


 Плоды аронии содержат биологически активные вещества – соли марганца, магния, меди, фосфора, кобальта, фосфора, а так же большое количесво йода и витамины: В6, В2, В1, К, Е, РР, провитамин А. Одно из главнейших достоинств ягод аронии – высокое содержение рутина (5000 мг%), который,в сочетании с витамином С, которого плодах аронии так же значительное количество, укрепляет капилляры и повышает их эластичность.


 Применение в медицине.


Плоды аронии черноплодной обладают редким и ценным свойством: они связывают и выводят из организма радиоактивные вещества (стронций и кобальт). Кроме того ягоды аронии – эффективное гипотензивное и противосклеротическое средство. Плоды аронии успешно используют при лечении кровотечений, малокровия, гастритов, заболеваниях щитовидной железы и гипертонии.Они так же нормализуют обмен веществ, улучшают аппетит, усиливают переваривающую функцию желудочного и просто незаменимы при сердечно-сосудистых заболеваниях, восстанавливая проницаемость сосудов. Важно! Следует ограничить прием черноплодной рябины при при повышенной свертываемости крови.


Применение в быту.


Североамериканские племена индейцев делавэр и дакота издревле использовали сок аронии для лечения ожогов и других поражений кожи, а муку из сушеных ягод использовали в пищу. Быстрорастущая и неприхотливая арония черноплодная очень декоративна и применяется в озеленении.

			

	
	



				
					


	

		
Применение облепихи


				

			Опубликовано  - 		

			


		

		
Химический состав.   Облепиха витамины содержит в рекордных количествах 


Облепиха витамины содержит в рекордных количествах. В плодах витаминов С, К, РР, Р, Е, В6, В2, В1 в 15 раз больше, чем в цитрусовых. Так же в облепихе 15 видов микроэлементов и очень высокий процент физиологически активных веществ. Ягоды облепихи не имеют фермента, разрушающего аскорбиновую кислоту, таким образом облепиха витамины сохраняет даже после тепловой обработки ягод.


Применение в медицине.


Еще в древних индо-тибетских медицинских трактатах упоминались лечебные свойства облепихи и способы использование всех частей растения (плодов, листьев, коры и древесины) при заболеваниях печени, кровеносной системы, кровоизлияниях. Облепиховое масло входит в состав препаратов для лечения гипертонии, лучевой болезни, сахарного диабета. Наружно применяется при экземе, волчанке, обморожениях, ожогах, трофических язвах.Важно! Масло облепихи имеет противопоказания при острых холециститах, панкреатитах и при гипертрофии предстательной железы. В народной медицине припарками из листьев облепихи лечат ревматизм и подагру, а примочками из сока ягод – ожоги.


Применение в быту.


Родовое название в переводе с латыни: “лоснящая лошадей” объясняется тем, что в Древней Греции облепиховые листья служили кормом для боевых коней, от чего шерсть их блестела и они хорошо набирали вес. Тонизирующие препараты и адаптагены даугил, аскатеш, гипрекс, гипкос, разработанные из облепихи киргизскими учеными применяются в космической медицине, используются участниками полярных экспедиций, альпинистами и в других экстримальных ситуациях, успешно повышая физическую и умственную работоспособность. Облепиха высоко ценится в зеленом строительстве и озеленении за морозоустойчивость, неприхотливость и декоративность.


 

			

	
	



				
					


	

		
Сбор и применение хмеля


				

			Опубликовано  - 		

			


		

		
Использование хмеля в быту.


В пивоварении и для изготовления дрожжей используют только женские соцветия (шишечки). Использование хмеля в пивоварении упоминается первый раз около 1200 лет назад, в то время его начали использовать в Прибалтике, Финляндии, позже и в Западной Европе. Хмель добавляют в пиво для улучшения его сохранности и улучшения вкусовых качеств, для чего ранее употребляли полынь, гравилат и другие травы, которые хмель в последствии вытеснил. Хмель используют в вертикальном озеленении, он очень декоративен за счет резной листвы. Молодые побеги (до появления листвы) используют как спаржу. Для того, чтобы побеги остались нежными их отбеливают, закрывая от света. Побеги хмеля появляются в апреле – мае, и могут пополнить рацион в период весенней нехватки свежих овощей. Стебли хмеля могут быть использованы для изготовления бумаги и волокна.


Сбор хмеля.


Время сбора хмеля – август. Собирают начинающие желтеть соцветия (зеленовато-желтые) вместе с плодоножками, в хорошую погоду, после испарения росы. Сушат в проветриваемом помещении в тени, на подстилке, т.к. при сушке наиболее ценная часть сырья – хмелевые железки осыпаются, образуя слой золотистого порошка.


 Химический состав и активные вещества.


Молодые побеги и листья богаты аскорбиновой кислотой. Шишки хмеля содержат до 1.6% эфирного масла, а хмелевые железки – до 3 %. В составе эфирного масла выявлено более 100 веществ, соотношение кототых зависит от времени сбора и условий произрастания хмеля. 


Применение в медицине.


Использование хмеля в медицине имеет давнюю историю. Уже с XII века его применяли как успокаивающее средство при переутомлении, повышенной возбудимости, нарушениях сна. Настои применяют для нормализации пищеварения при пониженной кислотности желудочного сока.