Архивы метки: напитки из дикоросов

Напитки с крапивным соком

Опубликовано -

Крапивный сок

Берем:

свежие листья и побеги крапивы

Готовим:

Крапиву перебрать, промыть и отжать сок с помощью соковыжималки или мелко порубить зелень, размять пестиком и отжать через марлю. Свежий крапивный сок может храниться в холодильнике несколько дней или его можно законсервировать путем пастеризации. Для этого сок крапивы разводят кипяченой водой в пропорции 1:1, разливают по банкам и пастеризуют при t – 70 °С, после чего закрывают стерильными крышками и хранят в прохладном месте.

Свекольный напиток с крапивой

Берем:

1 стак. крапивного сока,

1 стак. свекольного сока,

500 мл воды,

2-3 ст. л. меда,

лимонный сок — по вкусу.

Готовим:

Свежевыжатый сок крапивы и свеклы размешать с охлажденной кипяченой водой, медом и соком лимона. Подавать охлажденным.

Напиток с крапивой «Свежесть»

Берем:

50 мл крапивного сока,

30 мл сока хрена,

1 ст. л. меда,

500 мл воды

Готовим:

Свежевыжатые соки хрена и крапивы смешать с охлажденной кипяченой водой и медом. Подавать с кубиками льда.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Рецепты с ежевикой

Опубликовано -

Ежевичный пирог

Берем:

2.5 стак. муки,

200 г сливочного масла,

1 яйцо,

1/2 стак. + 1/4 стак. сахара,

1/2 ч. л. соды,

1 ст. л. лимонного сока,

1.5 – 2 стак. ежевики,

100 г сметаны.

Готовим:

В муку добавить соду, перемешать и порубить в ней масло до образования масляной крошки. Яйцо взбить с 1/2 стак. сахара и добавить лимонный сок, смешать с масляной крошкой. Вымесить эластичное тесто, разделить на две равные части и оставить в холодильнике на 30 мин. Одну часть теста раскатать тонко и выложить в форму для выпечки. Равномерно распределить на слое теста вымытые и обсушенные ягоды ежевики и полить их сметаной, смешанной с 1/4 стак. сахара. Сверху натереть на крупной терке вторую половину теста. Выпекать в разогретой до 200°С до готовности (20-30 мин.) Готовый ежевичный пирог нарезать ромбиками.

Кисель из ежевики

Берем:

1 стак. ягод ежевики,

3/4 стак. сахара,

2 ст. л. крахмала,

1/2 л воды.

Готовим:

Ягоды ежевики перебрать, очистить и промыть. Сварить в небольшом количестве воды до мягкости, остудить и протереть через сито. В полученное пюре добавить воду и сахар, довести до кипения, влить тонкой струйкой, непрерывно помешивая, разведенный небольшим количеством воды картофельный крахмал, варить до загустения и прозрачности, но не кипятить.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

 

Заготовки с ежевикой

Опубликовано -

Компот из ежевики

Берем:

1 кг ягод ежевики,

350 г сахара.

Готовим:

Ягоды тщательно перебрать, промыть и залить небольшим количеством воды. Ягоды довести до кипения и варить на небольшом огне до полного разваривания. Процедить отвар через несколько слоев марли, добавить сахар и варить до растворения сахара. Компот из ежевики разлить по стерильным банкам и закатать.

Желе из ежевики

Берем:

1 кг ягод ежевики,

500 г сахара.

Готовим:

Промытые и очищенные спелые ягоды ежевики сварить с небольшим количеством воды (10-15 мин), протереть через сито, добавить сахар и варить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока не испариться примерно половина жидкости. Когда капля желе перестанет растекаться по тарелке – желе готово. Его раскладывают по стерильным банкам, закрывают крышками и хранят в прохладном месте.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

 

Сибирский чай

Опубликовано -

Сибирский чай.

Корневища бадана являются лекарственным средством и используются в медицине для лечения ревматизма и заболевений ЖКТ. Листья бадана толстолистного обладают схожим действием и правильно заваренный сибирский чай помимо вкусовых достоинств обладает так же лечебным и тонизирующим эффектом. Но главная ценность листьев — довольно редкий гликозид арбутин (из аптечных трав встречающийся только в довольно редкой в аптеках толокнянке), эффективно действующий при подавлении инфекций почек и мочевого пузыря.

Листья бадана содержат высокий процент дубильных веществ, которые не дают листьям гнить, оставаясь на растении по нескольку лет. После отмирания листа начинается процесс ферминтации, и чем дольше он продолжается, тем ароматнее чай из листьев бадана. Для наилучшего результата собирают трехлетние листья (лучше еще более старые); как минимум одну зиму листья должны перезимовать под снегом. Сибирский чай — напиток золотистого цвета с оригинальным ароматом, заваривается так же как обычный чай, но требует больше времени для полного раскрытия аромата, т. к. листья бадана гораздо толще чайных. Можно ускорить процесс, доведя сибирский чай до кипения (но не кипятить!) 3-4 раза или же заваривать его в термосе не менее часа.

Рецепты с желудями

Опубликовано -
“Кофе” из желудей. Кофе из желудей. Дубовые желуди: кулинарные рецепты.
Берем:
дубовые желуди.
Готовим:
Желуди почистить и обжарить в духовке до коричневого цвета и хрустящей ломкости. Смолоть, залить холодной водой из рассчета 1-2 чайные ложки порошка на стакан воды или молока, довести до кипения 2 раза, дать настояться 3-5 мин. под крышкой. Пить кофе из желудей можно с сахаром или медом. Смолотый порошок быстро теряет аромат за счет испарения эфирных масел, так что целесообразно молоть необходимое количество непосредственно перед употреблением. 
Молочный суп из желудей.
Берем:
150 г крупы из желудей,
2 стак. воды,
2 стак. молока,
30 г сливочного масла,
2 ст.л. меда,
соль – по вкусу.
Готовим:
В кипящую воду всыпать крупу из желудей, непрерывно помешивая, варить 15-20 мин на среднем огне, добавить молоко, соль и масло, довести до кипения, накрыть крышкой и укутать на 20-30 мин (или поставить томиться в духовку). Подавать с медом или сахаром.
Мексиканские тортильи с желудевой мукой.
Берем:
2 стак. мука из желудей,
3/4 стак. пшеничной муки,
1/2 ч.л. соли.
Готовим:
Из смеси муки с солью замесить очень крутое тесто, выдержать 30 мин в теплом месте. Разделить тесто на небольшие шарики и раскатать очень тонко. Жарить на раскаленной сковороде, слегка смазанной маслом, с обеих сторон до появления пузырьков. Готовые тортильи смазать сливочным маслом. 
Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Кулинарные рецепты с клевером

Опубликовано -

Медово-клеверный напиток.

Берем:

200 г свежего клевера или 3 ст. л. сушеного (цветки красного клевера с соцветиями),

2 ст. л. меда (или 3 ст. л. сахара).

Готовим:

Цветки красного клевера залить 1 л кипящей воды и настаивать, укутав полотенцем или в термосе 1-2 ч, затем растворить в настое мед и процедить. Подавать охлажденным.

 

Щи с клевером.

Берем:

100 г молодой зелени клевера,

100 г зеленого щавеля,

2-3 картофелины,

1 небольшая морковь,

1 головка репчатого лука,

1 яйцо,

1 л бульона или воды,

2 ст. л. растительного масла,

100 г сметаны,

2 зубчика чеснока,

соль, специи — по вкусу,

несколько веточек пряной зелени.

Готовим:

Картфель вымыть и почистить, нарезать кубиками и опустить в кипящую воду, отварить до полуготовности. Вымытый лук и морковь почистить, мелко порезать и спассеровать в растительном масле с соль до золотистого цвета. Зелень промыть и мелко порубить, опустить в кипящий картофель, варить 3-5 мин на маленьком огне, влить тонкой струйкой взбитое яйцо, добавить специи и лук с морковью, выключить огонь, щи накрыть крышкой и настаивать 15-20 мин. Подавать со сметаной, посыпав мелко рубленной зеленью.

 

Капустники с клевером.

Берем:

5 больших листьев белокачанной капусты (около 100 г),

200 г зелени клевера,

1 яйцо,

4 ст. л. муки,

50 мл молока,

соль, специи — по вкусу,

подсолнечное масло для жарки,

панировочные сухари.

Готовим:

Капусту мелко порубить и потушить с водой до полуготовности, добавить мелко рубленный клевер, потушить 1 мин, охладить. Смешать с яйцом, молоком, мукой, посолить, добавить специи. Тщательно перемешать (если фарш слишком жидкий, добавьте еще муки), сформировать небольшие котлетки, обвалять их в сухарях и обжарить на масле до румяной корочки.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

 

Рецепты с черноплодной рябиной

Опубликовано -

Сок из черноплодной рябины.

Берем:

ягоды черноплодной рябины.

Готовим:

Очищенные от хвостиков ягоды аронии перебрать, тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, размять  или порубить в блендере, процедить сок из черноплодной рябины через ткань, хорошенько отжав ягодное пюре. Выжимки залить холодной кипяченой водой (1 стак. на 1 кг выжимок), настаивать 1 час, и опять процедить и отжать в емкость с соком. Повторить процедуру 2-3 раза, после чего сок еще раз процедить и разлить по стерильным бутылкам, не доливая до края 4-5 см. Бутылки закупорить стерильными пробками, пробки дополнительно закрепить проволокой или бечевкой и поставить в большую кастрюлю  с деревянной доской на дне. Бутылки залить водой на 3/4 высоты, и кипятить (бутылки емкостью 0.5 л – 9 мин, литровые – 12 мин). Когда бутылки остынут, пробки залить парафином.

Сироп из черноплодной рябины.

Готовиться так же как сок, только с добавлением сахара из расчета 1 кг сахара на 1 л сока. Сахар кладут в готовый сок, размешивают до растворения, после чего разливают по бутылкам и пастеризуют.

 

Компот из черноплодной рябины и яблок.

Берем:

400 г ягод черноплодной рябины,

500 г сахара,

200 г яблок кислых сортов,

2 л воды.

Готовим:

Ягоды аронии перебрать, очистить от плодоножек и тщательно промыть. Яблоки помыть и разрезать на дольки, варить вместе с сахаром 5-7 мин, после чего добавить ягоды и варить еще 5 мин на маленьком огне. Закрыть крышкой, укутать и дать настояться 1 час.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Напитки с облепихой

Опубликовано -

Ледяной чай из облепихи.

Берем:

1 л воды,

1 ст. л. сушеных листьев облепихи,

1 ст. л. сушеной мяты или мелиссы,

2 ст. л. меда,

кубики льда.

Готовим:

Листья облепихи и мяты (мелиссы) залить кипящей водой в термосе (или в любой другой емкости, которую можно плотно закупорить и закутать), настаивать 3-4 часа, растворить мед, охладить, процедить. Подавать чай из облепихи с кубиками льда.

Медовуха облепиховая.

Берем:

1 кг меда,

2.5 л воды,

1 л облепихового сока,

100 г дрожжей.

Готовим:

Мед вскипятить с водой, снять пену, добавить облепиховый сок и дрожжи, оставить для брожения в теплом месте на 2 суток. Затем медовуху процедить, плотно закрыть и хранить в прохладном месте 3 недели, после чего готовый напиток разлить по бутылкам и хранить в холодильнике или погребе.

 

Компот из облепихи и леснушки.

Берем:

0.5 кг плодов облепихи,

1 кг груши-дички (или обычных груш),

3 л воды,

3 ст. сахара.

Готовим:

Груши разрезать пополам и отварить до полуготовности, добавить сахар и облепиху и варить на маленьком огне 15-20 минут.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Заготовки из облепихи на зиму

Опубликовано -

Джем из облепихи. Джем из облепихи

Берем:

1 кг облепихи,

2 кг сахара.

Готовим:

Ягоды облепихи перебрать, промыть в проточной воде, ополоснуть кипяченой водой, обсушить. Растереть деревянной ложкой в эмалированной или стеклянной посуде с сахаром, пока он не раствориться. Джем из облепихи разложить по стерильным банкам, укупорить и хранить в сухом прохладном месте.

Сироп из облепихи.

Берем:

2 кг облепихи,

3 кг сахара или 2 кг меда

Готовим:

Из перебранной и промытой облепихи отжать сок, из 2 кг ягод получается примерно 1.5 л сока, добавить сахар или мед, размешать до полного растворения. Разлить по стерильным бутылкам, закрыть и хранить в сухом прохладном месте.

Облепиховое масло.

Это самый простой способ получения облепихового масла в домашних условиях. Используя его, можно получить приблизительно 100 мл масла из 1 кг плодов облепихи. Промытые и высушенные плоды облепихи тщательно измельчить в блендере или соковыжималке (после чего соединить сок с выжимками) и отстаивать сутки. После чего аккуратно слить (или собрать резиновой грушей или шприцем большого объема) всплывшее на поверхность масло.

Желаю вам приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Рецепты с хмелем

Опубликовано -

Квас с хмелем

Берем:

на 1 л воды:

100 г сахара,

10 г сушеные шишечки хмеля,

10 г дрожжей,

50 мл меда,

корочка ржаного хлеба.

Готовим:

Шишечки хмеля залить водой  и варить 20 мин на слабом огне, затем укутать и настаивать около 4 часов, процедить, дать отстоятся и аккуратно слить с осадка. Подогреть, растворить в настое сахар и мед, добавить корочку хлеба и дрожжи. Оставить бродить в теплом месте 3-5 дней. Когда процесс брожения закончится, разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте.

Гарнир из ростков хмеля.

Берем:

ростки хмеля,

сливочное масло,

сухари,

соль, специи – по вкусу.

Готовим:

Ростки хмеля связать в небольшие пучки (по 10-12 шт.), чтобы они не поломались при варке, и отварить в подсоленной воде до мягкости. Сухари слегка потолочь и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле, полить этой смесью готовые ростки хмеля.