Архивы метки: салат из дикоросов

Салаты с примулой

Опубликовано -

Салат из примулы с морковью.

Берем:

100 г первоцвет (примула) листья и цветы,

1 средняя морковь,

1 зубчик чеснока,

3 ст. л. сметаны,

соль, перец — по вкусу.

Готовим:

Морковь потереть на крупной терке, листья первоцвета мелко покрошить, добавить чеснок, соль, специи и заправить сметаной. Перемешать и сразу подавать, украсив цветами примулы.

Свекольный салат с примулой.

Берем:

200 г первоцвет (примула): листья и несколько цветков для украшения,

1 большая или 2-3 маленьких свеклы,

100 изюма или чернослива,

2 зубчика чеснока,

100 мл сметаны,

соль — по вкусу.

Готовим:

Свеклу отварить или запечь в кожуре, остудить, почистить и потереть на крупной терке. Листья примулы измельчить, сухофрукты промыть и порезать. Смешать свеклу с зеленью, сухофруктами, добавить измельченный чеснок, посолить и заправить сметаной. Можно украсить салат цветами примулы.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Рецепты со свербигой

Опубликовано -

Приправа из корня свербиги

Берем:

200 г корень дикой редьки (свербиги),

2 ст. л. натурального уксуса,

1 ч.л. сахара,

1 ч.л. соли.

Готовим:

Корень дикой редьки вымыть, почистить жесткой щеткой, провернуть на мясорубке или мелко порубить в блендере, залить 100 мл горячей воды с сахаром солью и уксусом.

 

Салат из стеблей свербиги.

Берем:

200 г стеблей свербиги,

2 ст. л. растительного масла,

соль, специи, уксус — по вкусу.

Готовим:

Молодые стебли свербиги обдать кипятком, очистить от шкурки, порезать небольшими кусочками, заправить маслом, посолить и перемешать.

 

Заготовка на зиму из зелени свербиги.

Берем:

300 г свербига (молодые листья и стебли),

50 г соли,

специи — по вкусу.

Готовим:

Зелень свербиги измельчить, перемешать с солью и специями и хранить в стеклянной банке в прохладном месте.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Салаты с тмином

Опубликовано -

Салат с тмином и квашеной капустой

Берем:

150 г квашеной капусты,

100 г молодые побеги и листья тмина,

4 ст. л. консервированного зеленого горошка,

2 ст. л. растительного масла.

Готовим:

Капусту перемешать с горошком и растительным маслом. Листья тмина промыть, мелко порубить и посыпать капусту.

 

Тыквенный салат с тмином

Берем:

400 г тыквы,

2 соленых огурца,

3 помидора,

100 г молодые листья тмина,

1 небольшая луковица,

3 ст. л. растительног масла,

соль, уксус, специи — по вкусу.

Готовим:

Тыкву отварить или испечь, охладить и порезать кубиками. Огурцы порезать соломкой, помидоры — дольками, луковицу — тонкими полукольцами (если лук очень горький, обдать его кипятком). Зелень тмина промыть и мелко нашинковать. Тыкву перемешать с огурцами, помидорами, луком, маслом и специями. Выложить горкой в салатник и посыпать тмином.

 

Морковный салат с тмином

Берем:

4 средних моркови,

2 небольших яблока,

2 ст. л. толченых грецких орехов,

2 ст. л. меда,

2 ст. л. лимонного сока,

1 ч. л. семена тмина.

Готовим:

Морковь и яблоки вымыть, почистить и потереть на крупной терке, сразу перемешать с лимонным соком и медом, добавить орехи и толченые семена тмина. Поставить в холодильник на 30-50 минут.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Салаты со снытью

Опубликовано -

Зеленый салат со снытью и гулявником.

Берем:

150 г зелени гулявника,

200 г листьев и молодых побегов сныти,

1 средний огурец,

50 г сметаны,

соль, перец – по вкусу,

несколько веточек зелени.

Готовим:

Мелко рубленные побеги сныти залить кипятком на 5 мин. Гулявник порубить, огурец порезать соломкой, все перемешать посолить, заправить сметаной, украсить зеленью.

 

Салат из сныти и хрена

Берем:

500 г зелени сныти,

100 г хрена (корневище),

100 г сметаны,

соль, перец, уксус – по вкусу,

несколько веточек зелени.

Готовим:

Корень хрена натереть на мелкой терке. Зелень сныти измельчить, перемешать с хреном и сметаной, добавить соль и специи, дать настояться 30 мин. Перед подачей украсить зеленью.

 

Винегрет со снытью

Берем:

50 г маринованная сныть,

1 средняя морковь,

1 небольшая свекла,

1-2 картофелины,

1 головка лука,

3 ст. л. зеленого горошка,

2 ст. л. растительного масла,

соль, перец – по вкусу.

Готовим:

Овощи вымыть и отварить “в мундире”, остудить, почистить и порезать кубиками. Луковицу почистить, мелко порезать и обжарить в масле с солью до золотистого цвета. Черешки сныти порезать, все перемешать, посолить и добавить специи.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Салаты с настурцией

Опубликовано -

Картофельный салат с настурцией

Берем:

100 г листья настурции,

несколько цветков настурции,

3-4 картофелины,

несколько веточек укропа,

соль, перец — по вкусу,

3 ст. л. растительного масла.

Готовим:

Картофель вымыть, отварить «в мундире», охладить, почистить, порезать кубиками. Настурцию промыть, обсушить, листья настурции мелко порезать и перемешать с картофелем, маслом, солью и специями. Укроп вымыть и мелко порубить. Салат выложить горкой, посыпать укропом и украсить цветками настурции.

 

Зеленый салат с настурцией

Берем:

150 г листья и цветы настурции,

1 маленькая салатная луковица,

3 ст. л. растительного масла,

2 ст. л. яблочного или другого натурального уксуса (6%),

2 яйца,

большой пучок пряной зелени (петрушка, чабрец, укроп, кинза, кервель),

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Яйца отварить в крутую, остудить и порезать. Луковицу порезать тонкими кольцами, зелень настурции — тонкими полосками, пряную зелень мелко порубить. Смешать масло, уксус и приправы и заправить салат. Украсить цветками настурции и сразу подавать.

Приятного аппетита и вкусных впечатлений!

Салаты с бурачником

Опубликовано -

Картофельный салат с бораго (огуречной травой)

Берем:

200 г бораго (огуречная трава),

2-3 картофелины,

50 г зеленого лука (или 1 луковица репчатого),

50 мл сметаны,

50 г хрена (молодых листьев или тертого корня),

соль, перец — по вкусу.

Готовим:

Картофель отварить «в мундире», остудить, очистить и порезать кубиками или небольшими дольками. Бурачник, лук и хрен промыть (корень хрена потереть на мелкой терке) и мелко порезать, смешать с солью, специями и сметаной, в конце добавить резаный картофель и аккуратно перемешать.

 

Салат из огуречной травы и сельдерея

Берем:

100 г бораго (огуречная трава),

50 г зелени сельдерея,

небольшой пучек зеленого лука,

2 яйца,

50 мл сметаны или майонеза,

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Яйца отварить вкрутую, остудить и порубить. Зелень бораго, сельдерея и лука промыть, порубить, перемешать со сметаной, солью, специями и рубленным яйцом.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Салаты с крапивой

Опубликовано -

Салат из крапивы

Берем:

150 г крапивы,

небольшой пучек петрушки и укропа,

50 мл сметаны,

2 зубчика чеснока,

соль, перец — по вкусу.

Готовим:

Листья крапивы перебрать, промыть, залить кипятком на 2 — 3 минуты, откинуть на дуршлаг, порубить. Заправить сметаной и мелко рубленным чесноком, посолить, поперчить, перемешать. Подавать салат из крапивы, посыпав мелко порезанной зеленью.

Морковный салат с крапивой и одуванчиком.

Берем:

100 г зелени крапивы,

50 г зелени одуванчика,

2-3 моркови,

1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса,

2 ст. л. оливкового масла,

соль, специи — по вкусу.

Готовим:

Зелень перебрать и промыть, порезать, одуванчик замочить в подсоленной воде на 15-20 мин. Морковь вымыть, почистить, потереть на крупной терке. Все смешать, посолить, заправить лимонным соком и маслом.

Салат из крапивы и квашенной капусты

Берем:

200 г зелени крапивы,

150 г квашеной капусты,

1 головка лука,

3 ст. л. капустного рассола,

2 ст. л. растительного масла.

Готовим:

Зелень крапивы промыть, залить кипятком с уксусом на 1-2 минуты, слить воду, крапиву крупно порезать. Луковицу порезать тонкими полукольцами, если луковица горькая, обдать кипятком. Смешать крапиву, лук и капусту, заправить рассолом и растительным маслом.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Салаты из топинамбура

Опубликовано -

Салат из земляной груши (топинамбура)

Берем:

300 г клубни топинамбура,

небольшая долька лимона (или лимонная кислота на кончике ножа),

небольшой пучек пряной зелени (петрушка, укроп, кинза)

3 ст. л. сметаны или майонеза,

соль, черный перец – по вкусу.

Готовим:

Клубни топинамбура очистить от кожицы и натереть на крупной терке, после чего сразу перемешать с лимонным соком. Зелень промыть и порубить. Салат из земляной груши заправить сметаной, посолить, поперчить и посыпать зеленью.

Салат из земляной груши с черным хлебом.

Берем:

3 клубня земляной груши (топинамбура),

1 ломтик черного хлеба,

1 небольшая морковь,

несколько веточек петрушки и укропа,

2 ст. л. растительного масла,

1 ст. л. яблочного (или другого натурального) уксуса,

1 ч. л. готовой горчицы,

соль, перец – по вкусу.

Готовим:

Клубни топинамбура почистить и порезать кубиками или небольшими ломтиками, сразу перемешать с уксусом и горчицей. С хлеба срезать корочки и порезать кубиками, морковь потереть на крупной терке и обжарить в масле до золотистого цвета, остудить. Смешать топинамбур с морковью и хлебом, посыпать зеленью.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Кулинарные рецепты с чиной

Опубликовано -

Салат из стручков чины.

Берем:

200 г молодых бобов чины(зеленые плоды чины черной, приморской, Гмелина или полевой),
20 г тертого сыра,

1 ст. л. растительного масла,
соль, перец — по вкусу,

несколько капель лимонного сока или натурального укусуса (6%).

Готовим:

Плоды чины отварить до мягкости в подсоленной воде, слить воду и охладить. Заправить смесью масла и лимонного сока, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром.

 

Яблочно-морковный салат с семенами чины.

Берем:

4 ст. л. созревших семян чины или вики,

2 небольшие моркови,

1 крупное яблоко,

3 ст. л. сметаны,
1 зубчик чеснока,

соль — по вкусу.

Готовим:

Семена чины (или вики) отварить до готовности, воду слить. Яблоко и морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке, смешать с охлажденными семенами чины и заправить сметаной с мелко рубленным чесноком.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!

Рецепты с козлобородником.

Опубликовано -

Салат из зелени козлобородника.Козлобородник: кулинарные рецепты.

Берем:

200 г  козлобородник (молодые побеги и листья),

небольшой пучек зеленого лука,

несколько веточек петрушки и укропа,

4 ст. л. сметаны или майонеза,соль – по вкусу.

Готовим:

Козлобородник промыть, порезать и залить кипятком на 3-5 минут, откинуть на дуршлаг. Лук и пряную зелень мелко порезать, соединить с козлобородником, послить, заправить, перемешать.

Зеленый суп с козлобородником.

Берем:

100 г зелени (козлобородник луговой или восточный),

50 г щавеля,

50 г сныти или любой нейтральной зелени,

1.5 л бульона,

4 ст. л. сметаны,

1 яичный желток,

соль, специи – по вкусу.

Готовим:

Промытый козлобородник порезать и залить подсоленным кипятком на 5 мин, затем слить воду. Оставуюся зелень промыть, порезать полосками, опустить в кипящий бульон, когда закипит, добавить козлобородник, довести до кипения, закрыть крышкой и настаивать 15-20 мин, снова довести до кипения, посолить, добавить специи и перемешанный со сметаной желток, размешать и сразу снять с огня.

Суп-пюре из корней козлобородника.

Берем:

500 г корневищ козлобородника,

1 головка репчатого лука,

1 средняя морковь,

100 г сметаны,

1.5 л воды,

1 ст. л. муки,

2 ст. л. растительного масла,

соль, специи – по вкусу,

несколько веточек пряной зелени.

Готовим:

Корень козлобородника вымыть и почистить, порезать на небольшие кусочки, залить подсоленной водой, чтобы покрывала корни, отварить до мягкости, взбить в блендере или протереть через сито. Лук и морковь обжарить в масле до золотистого цвета. В пюре из козлобородника долить воды до 1.5 л, добавить смешанную со сметаной муку, размешать , довести до кипения, добавить лук с морковью, накрыть крышкой и настаивать 10 мин. Перед подачей посыпать рубленной зеленью.

Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!
Рассылка “Дикоросы на вашем столе”

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *